日本拉面的做法,日本拉面的做法和配方

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  1. 日本拉面的和面配方?
  2. 天天吃日式拉面,是一种怎样的体验?
  3. 日式拉面汤底为啥那么浓稠白香呢?制作过程是怎样的,调料有哪些呢?

日本面的和面配方

食材

中筋面粉/高筋粉450克

土豆粉/地瓜粉/树薯粉50克

日本拉面的做法,日本拉面的做法和配方-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

水190ml

碱水2茶匙

盐4克

日本拉面的做法,日本拉面的做法和配方-第2张图片-小白厨房
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方法

1将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀

2加入粉类揉成粗糙面团可以

日本拉面的做法,日本拉面的做法和配方-第3张图片-小白厨房
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面一定要硬!不可以再加水!

3将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时

4如果是用压面机,将一份面团稍微整形就可以压面了

天天吃日式拉面,是一种怎样的体验?

我觉得不太好。

首先我声明,我没吃过。我也不知道好吃不好吃,但是我知道,总是吃一样东西会很烦的,应该对身体也不好。

我国北方人多面食,南方多米饭,偶尔互换一阵子,才是很好的体验。天天吃馒头米饭的都会烦,总吃一样也就不可能有辣么多的菜系食品种类了。人都要换换口味的,不只是吃的,工作,学习,环境都需要调节调节。人都有好奇心,不断的变换才能满足人性本能的好奇心。

营养方面来说,单一食物不是很好,我们吃饭不是要求全面营养嘛。合理饮食合理搭配才是我们主导的。再好的东西也不能一直吃,都知道大鱼大肉香,常吃并不提倡。

在我们国家旧社会那时,天天红薯面我们那是没办法,只有这个,现在在党中央的正确领导下生活好了,超过旧社会十倍百倍万倍,有了这么好的大环境,别想着总吃一样东西,不说猪肉粉条也不说八大菜系,就单单各色小吃也能让人赞不绝口的。

日式拉面汤底为啥那么浓稠白香呢?制作过程是怎样的,调料有哪些呢?

所谓的豚骨汤底就是我们日常的猪骨汤,豚骨汤底那么白很大原因是辅料问题、下面是个人的一些做法

一、备料方面:猪大骨1500公克,猪背油100公克,洋葱丝150公克,蒜头50公克,香干菇5个、姜片30公克,海带适量、蚬80公克,水5000㏄,盐1小匙,糖1小匙,鸡粉1小匙,胡椒粒6公克,胡麻油适量,米酒200㏄

 

二、汤底熬制:首先将焯好水洗净的猪筒骨用大火干炒约5分钟然后放入锅里,加入适量纯净水,大火煮开后把表面的浮沫去掉,加入蚬肉,然后加一汤匙白醋(促进骨汤更白),熬制两小时左右放入准备好的所有汤底辅料、然后加盖转中小火熬煮5小时以上,汤水剩一半时就可以了。

三、日式做法差不多熬制约1天,但不建议这么做,这样做嘌呤太厉害,个人一般建议6小时就行了。

日式豚骨拉面很多人都喜欢吃,豚肉就是猪肉,猪肉做成日式叉烧,用的是做溏心蛋的汤卤出来的,鲜美好滋味。

首先将猪大骨放入锅中,中火慢炖

煮到锅里烫发白,烫很少的时候关火,这个煮的时间会比较长

把海带煮开,再加入木鱼花,再煮开

重新起锅烧油,把甘蓝菜炒软,盛出备用

热水把面条煮熟,盛出

浇上猪骨汤,海带,玉米粒,可以再放入少量海苔,也可以加半个鸡蛋

这样家常日式拉面就可以啦


很高兴为你解答这个问题,拉面高汤就是用于日式面食的高汤,调整材料的比例就能熬出不同风味的高汤。高汤味道好坏关键在与加入丁香鱼干和虾米,这两是必不可少的食材,所以要提前准备好。

1、食材汆烫:鸡骨、猪骨都要先放入滚水汆烫,洗去血水黏液和腥味。

2、食材入锅:把汆烫过的肉骨放入干净的深锅中,倒入水准备熬汤。

3、放入蔬菜:根茎蔬菜类要先切成大块再放入锅中,食材大块比较耐煮,也容易捞净。

4、大火煮滚:用大火煮滚高汤,再转中小火熬煮,拉面高汤就会呈现浊色。

5、续滚约1/2小时后,加入丁香鱼干和虾米,再煮2又1/2小时,汤汁约剩2/3的量;关火后用细滤网将汤汁过滤后即可

日式拉面高汤怎么做好喝技巧:

日式拉面高汤要味道鲜美,关键就在于加入丁香鱼干和虾米,让汤头鲜味香味更加突出。

友情提示:日式基础高汤熬汤关键食材:

鱼片:柴鱼是用鲣鱼加工而成,干燥后再刨成木屑般的柴鱼片,味道鲜美,通常用来熬汤或凉拌

猪背油:猪背油是猪背部的一条油脂,又称猪板油,油炸后就变成猪油。加在豚骨汤头中,可以增加浓度和香气,汤头色泽也更容易变白。

丁香鱼干:晒干的丁香鱼干鲜味更为突出,熬汤时抓一些,与肉骨头一起熬,山珍海味全都在一锅。


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