李先生牛肉面的做法-李先生牛肉面的做法 最正宗的做法

huangp1489 2 0
  1. 李先生牛肉面怎么做?
  2. 李先生牛肉面是怎么做的?

李先生牛肉面怎么做?

食材:牛肉西红柿香菇、湿面条大蒜生姜、干辣椒黄豆酱、上海青。

做法:牛肉切成水煮开捞出洗净。西红柿开水烫一下去皮切丁。香菇洗净掰成小碎块。大蒜生姜切片。干辣椒切段。上海青切跟洗净。

起锅热油放入蒜姜、干辣椒、黄豆酱爆香,倒入牛肉块、西红柿丁大火翻炒分钟,加适量清汤,放入香菇,加适量精盐、胡椒粉老抽白糖味精,大火烧开后改小火炖煮一个小时关火。

李先生牛肉面的做法-李先生牛肉面的做法 最正宗的做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

另起锅加清水烧开后,放人湿面条,煮开后加两次冷水,再煮开放入上海青,煮开关火捞出面条,浇上牛肉卤子即成。

牛肉2斤,盐适量,酱油适量,醋适量,花椒适量,桂皮适量,

香叶5个,蒜瓣适量,

李先生牛肉面的做法-李先生牛肉面的做法 最正宗的做法-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

方法/步骤

1/3

将牛肉切成2厘米左右的正方体,放入高压锅中加水,水和牛肉的比例为2.5:1,启动高压锅,煮15分钟后,调到排气模式。

李先生牛肉面的做法-李先生牛肉面的做法 最正宗的做法-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

2/3

待水沸腾时,开启锅盖将血沫撇干净,放入大料、葱段、姜片、花椒粒、大枣、老抽、料酒豆豉,密封压10分钟后,开盖加入干辣椒、盐、味精。

3/3

将切面煮成7成熟,过凉水后放入牛肉汤中,煮到全熟。最后称入碗中放上葱花香菜调味,喜欢吃酸的可以再加入陈醋。

用料

牛肉,八角,葱,姜,蒜,香叶,炖牛肉包,豆瓣酱郫县豆瓣酱,香菜,小葱,湿细面条,酱油,味极鲜 2勺

牛肉面做法:

牛肉泡水一小时,洗净血水

冷水下锅,放入葱、姜、蒜、八角、香叶、少盐

水开后15分钟左右,取出切块

小火油炸郫县豆瓣酱、豆瓣酱、八角、姜、香叶

炸出香味后,放入牛肉炒色

定色后,放牛肉汤,炖牛肉包、姜、葱、蒜、香叶、大料,大火烧开

烧开后十分钟左右,捞出葱、蒜扔掉,其余倒入高压锅,加少于酱油,味极鲜,盐,调味调色。

煮面、切香菜、香葱、买瓶凉可乐,面捞出后,先浇肉汤汁,放牛肉、放香菜、葱,加少于面汤调味即可

准备材料:面粉 300克、酱牛肉 200克、牛肉粉 20克、盐 5克、生抽 1汤匙、葱 适量、黄瓜 1个、香菜 适量。

做法:

一、第一步在面粉中加适量水,搅成面穗,

二、然后将面穗合成面团,放旁边醒发20分钟,

三、然后用压面机压出光滑面皮,再压出面条,

四、接着在锅内放水,点火烧开,放入面条煮熟,

五、然后将面团捞出放入凉开水中过凉,留着备用

六、用菜刀将准备好的黄瓜还有葱切丝,放一旁备用,

七、锅烧放水烧开,加入牛肉粉,生抽,盐,葱丝,

八、将面条盛入碗中,在面条上放酱牛肉、黄瓜丝

九、然后浇入之前熬好的牛肉汤,点缀香菜,这样牛肉面就已经做好了。

李先生牛肉面是怎么做的?

酱料是用小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱熬制而成,李先生牛肉面做法如下:

准备材料:牛肉、面条、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱。

一、牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。

二、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。

三、煮好后用凉水冲洗干净控水。

四、葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。

五、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

六、牛肉下锅翻炒均匀

七、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。

八、电饭煲煲了一个小时,如果是高压锅半小时差不多了,肉烂为止,时间也得根据肉块大小决定。

九、肉煲好后煮面条。

十、面条煮好捞到碗里,加点面汤。

十一、牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。

牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。

做法

1、准备好食材,牛肉切块备用。

2、炒锅中烧水,放入姜片,料酒,放牛肉煮至完全变色没有血水。

3、捞出牛肉,放入温水中清洗干净,沥干水。

4、热锅凉油,放入焯过水的牛肉炒干水份。

5、加入红油豆瓣酱,辣椒椒,味极鲜酱油,老抽,蚝油,料酒,盐,炒匀。

6、加入清水,转至较深的锅中炖制。

7、小火慢炖约一个小时后,加入胡萝卜块再炖20分钟,一锅牛肉浓汤做好了。

8、另起锅烧开水,放入面条煮熟取大碗盛面条,小青菜烫熟摆在面条上,加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。

标签: 牛肉 面条 香叶