李先生牛肉面怎么做?
食材:牛肉、西红柿、香菇、湿面条、大蒜、生姜、干辣椒、黄豆酱、上海青。
做法:牛肉切成冷水煮开捞出洗净。西红柿开水烫一下去皮切丁。香菇洗净掰成小碎块。大蒜生姜切片。干辣椒切段。上海青切跟洗净。
起锅热油,放入蒜姜、干辣椒、黄豆酱爆香,倒入牛肉块、西红柿丁大火翻炒半分钟,加适量清汤,放入香菇,加适量精盐、胡椒粉、老抽、白糖、味精,大火烧开后改小火炖煮一个小时关火。
另起锅加清水烧开后,放人湿面条,煮开后加两次冷水,再煮开放入上海青,煮开关火捞出面条,浇上牛肉卤子即成。
方法/步骤
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将牛肉切成2厘米左右的正方体,放入高压锅中加水,水和牛肉的比例为2.5:1,启动高压锅,煮15分钟后,调到排气模式。
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待水沸腾时,开启锅盖将血沫撇干净,放入大料、葱段、姜片、花椒粒、大枣、老抽、料酒、豆豉,密封压10分钟后,开盖加入干辣椒、盐、味精。
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将切面煮成7成熟,过凉水后放入牛肉汤中,煮到全熟。最后称入碗中放上葱花,香菜调味,喜欢吃酸的可以再加入陈醋。
用料
牛肉,八角,葱,姜,蒜,香叶,炖牛肉包,豆瓣酱,郫县豆瓣酱,香菜,小葱,湿细面条,酱油,味极鲜 2勺
牛肉面做法:
牛肉泡水一小时,洗净血水
冷水下锅,放入葱、姜、蒜、八角、香叶、少盐
水开后15分钟左右,取出切块
小火油炸郫县豆瓣酱、豆瓣酱、八角、姜、香叶
炸出香味后,放入牛肉炒色
定色后,放牛肉汤,炖牛肉包、姜、葱、蒜、香叶、大料,大火烧开
烧开后十分钟左右,捞出葱、蒜扔掉,其余倒入高压锅,加少于酱油,味极鲜,盐,调味调色。
煮面、切香菜、香葱、买瓶凉可乐,面捞出后,先浇肉汤汁,放牛肉、放香菜、葱,加少于面汤调味即可。
准备材料:面粉 300克、酱牛肉 200克、牛肉粉 20克、盐 5克、生抽 1汤匙、葱 适量、黄瓜 1个、香菜 适量。
做法:
一、第一步在面粉中加适量水,搅成面穗,
三、然后用压面机压出光滑面皮,再压出面条,
四、接着在锅内放水,点火烧开,放入面条煮熟,
五、然后将面团捞出放入凉开水中过凉,留着备用,
六、用菜刀将准备好的黄瓜还有葱切丝,放一旁备用,
七、锅烧放水烧开,加入牛肉粉,生抽,盐,葱丝,
八、将面条盛入碗中,在面条上放酱牛肉、黄瓜丝
九、然后浇入之前熬好的牛肉汤,点缀香菜,这样牛肉面就已经做好了。
李先生牛肉面是怎么做的?
酱料是用小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱熬制而成,李先生牛肉面做法如下:
准备材料:牛肉、面条、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱。
一、牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。
二、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。
三、煮好后用凉水冲洗干净控水。
四、葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。
五、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
六、牛肉下锅翻炒均匀。
七、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。
八、电饭煲煲了一个小时,如果是高压锅半小时差不多了,肉烂为止,时间也得根据肉块大小决定。
九、肉煲好后煮面条。
十、面条煮好捞到碗里,加点面汤。
十一、牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。
做法
1、准备好食材,牛肉切块备用。
2、炒锅中烧水,放入姜片,料酒,放牛肉煮至完全变色没有血水。
3、捞出牛肉,放入温水中清洗干净,沥干水。
4、热锅凉油,放入焯过水的牛肉炒干水份。
5、加入红油豆瓣酱,辣椒椒,味极鲜酱油,老抽,蚝油,料酒,盐,炒匀。
6、加入清水,转至较深的锅中炖制。
7、小火慢炖约一个小时后,加入胡萝卜块再炖20分钟,一锅牛肉浓汤做好了。
8、另起锅烧开水,放入面条煮熟取大碗盛面条,小青菜烫熟摆在面条上,加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。