蓬莱小面的骨汤的做法？
步骤 1
准备100克面条，四色蔬菜面，有胡萝卜，菠菜，紫甘蓝，西红柿，营养全面了
步骤 2
200毫升水烧开，放入面条，再加入备用的骨头汤。 加酱油，香油，盐，继续煮三分钟，面条煮软即可。喜欢吃软的，可以多煮一会。
步骤 3
出锅！就这么简单
蓬莱小面海鲜卤的做法？
1.蓬莱小面海鲜卤用的海鲜有鲍鱼、海蛎子、海肠子、海虾等等，其中经常用到的有加吉鱼，还有素菜类的木耳。另外，因为顾客口味的不同，每一个锅里只做一种卤子。锅中倒水，大火煮开，先加入各家自己配制的各种简单调料，然后将加工过的海鲜倒入锅中。
2.这一步要开始勾芡，既然是卤子，肯定要勾芡。因为这是加在面条中的卤子，不能像加入豆腐脑里的卤子一样那般粘稠，所以加入的水淀粉比较稀。一边加水淀粉一边搅拌，这个要根据经验看浓稠度，最后打上蛋花。
3.海鲜的种类多，卤子自然也多，所以说蓬莱小面的种类也多，这对食客来说是一件很开心的事，喜欢吃什么口味的面，直接点就行了。
5.卤子加入事先盛好的面中，一碗浓稠适中、带有各种海鲜味道的蓬莱小面便做成了，这个面不在于咸、香、辣的重口味，而在于海鲜本身自带的清鲜，再配上几个小菜
2、沸水煮开，加盐下面条煮制约8分钟，捞出拌少许橄榄油。
3、空锅放少许油下蒜片煸香，再入蛤蜊翻炒煮制开口。
面要过水，卤要勾芡的蓬莱小面怎么做？
蓬莱小面是山东蓬莱滴特色小吃，蓬莱小面是离不开淀粉呦。
我们把面粉加入适量水，放入碱面揉匀，正宗滴蓬莱小面是坤到6扣，马上甩入开水锅里煮熟在倒碗里，我们在家要想吃滴话只能用刀切了吧，我们不会大厨那样坤呀。
蓬莱小面卤是要用鱼汤来做，这个鱼还必须是叫加吉鱼，把鱼洗干净，打上花刀，在准备点木耳撕碎，青蒜切末备用。
水开把鱼下锅，在放入花椒，八角盐，酱油，料酒，木耳，淀粉，撇去浮沫，鱼煮熟捞出切成鱼丁备用，在把花椒八角，捞出。
在把鸡蛋慢慢倒入开水锅里打成蛋花，在撒入蒜末把打好滴卤浇外煮好滴面上，我们滴蓬莱小面就完成啦。
我们这个面粉用量是这样滴，如果用500g面粉，1g碱，2g盐留好啦。其它卤料按个人口味适量就好。
想吃正宗蓬莱小面您就试一下吧。
用料
（按30 份计）
精细面粉2500 克（实用1500 克），碱5 克，精盐10 克，加吉鱼1 条（约1000 克），鸡蛋1 个，酱油100 克，木耳15 克，八角、花椒各5 克，青蒜适量。淀粉加入适量，是卤汤口感达到要求，淀粉很重要，是经典，一定不能忘。
现在，许多餐馆也会加些鲜贝、海蛎子等，以增加鲜味。
做法
1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。
2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。
4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。
山东蓬莱，位于山东省东北部，是一座历史悠久的古城。蓬莱位于渤海和黄海的分界线处，盛产各种海鲜，民间传说八仙过海就发生在这里。蓬莱小面，是当地人最习以为常的早餐了。
蓬莱小面是山东蓬莱地方传统名吃，蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。说了这么多，美味诱人的蓬莱小面如何制作呢？
一、用料（按30 份计）
精细面粉2500 克
碱5 克
精盐10 克
加吉鱼1 条（约1000 克）
鸡蛋1 个
酱油100 克
木耳15 克
八角、花椒各5 克青蒜适量
淀粉加入适量，是卤汤口感达到要求，淀粉很重要，是经典，一定不能忘。
现在，许多餐馆也会加些鲜贝、海蛎子等，以增加鲜味。
二、做法
1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞出。
2.将刚煮熟的面下去凉水中，过水后捞出放入碗内。
3.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
4.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。
5.锅内加入化开均匀的水淀粉，慢慢地一只手往里倒另一只手用勺子锅中一顺转圈使之均匀，若不均匀会结疙瘩，这时汤会变稠且有光泽，太稠口感也不好，淀粉多少自己把握，水淀粉不要太稠，否则不好操作
6.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。
具有独特的海鲜风味，营养价值极高的蓬莱小面制作完成了。希望我的回答对您有所帮助，快来尝试制作吧！
