四川铁锅炖大鹅正宗做法？
将大鹅洗净斩成块状，锅中加入洗水下入鹅块氽沸水2分钟去血沫，捞出沥水备用。
倒入鹅块翻炒至油清亮无水分，使鹅块表面形成一层略金黄的外壳。
烹入料酒去腥，加入花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱（炒出红油香味）再加大料3粒，桂皮1小块，生抽增香，老抽上色，香叶1片，白糖1小勺，略翻炒均匀，倒入适量清水没过鹅块。
控制底火大火烧开后，盖盖改小火煮40分钟左右，加入盐调味再煮15分钟左右。
1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。；
2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用。；
3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒。；
4、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。；
5、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。；
6、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
为啥有铁锅炖的鹅好吃？
铁锅炖大鹅是东北名菜，铁锅还有丰富的铁离子，鹅肉吃多对身体有宜，营养丰富，尤其是妇女儿童吃了对身体很好，将鹅肉去掉内脏去皮毛洗净切成小肉段放入铁锅内加入茄子，白菜，胡萝卜，土豆，辣椒西红柿放在一起乱炖，一个半小时到俩小时，为炖熟时间，以后可以放心饮用。
郑州铁锅炖大鹅的做法？
1、材料：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。
2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。
3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开。盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
一：铁锅炖大鹅
①食材：大鹅1只
②配料：草果2个，良姜少许，大料1颗，五香粉1勺，姜葱适量，老抽适量。，料酒适量，酸菜少许。
③首先，先将大鹅从中间切成两半，清洗干净再切成块，然后放入清水中浸泡30分钟。
④大铁锅中放入清水，放入鹅肉煮熟捞出备用。
⑤铁锅清水洗干净，倒入食用油，放入葱姜，大火爆出香味。
⑥放入煮好的鹅肉，加料酒，老抽，五香粉，酸菜，翻炒均匀。
⑦加入热水，水漫过鹅肉，放盐，鸡精，盖上锅盖炖1小时即可出锅。
⑧出锅撒上香菜叶，美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦。
铁锅炖大鹅吃完要挨磕什么意思？
铁锅炖大鹅吃完药咳什么意思？
意思是你要是请你的朋友吃铁锅炖大鹅，你的朋友吃完以后肯定会给你磕头谢你的，因为铁锅炖大鹅太好吃了，味道太鲜美了。就是说这道铁锅炖大鹅用来请客，是最合适不过的，谁吃了都会念念不忘。不但这道菜很有特色，并且味道也很好，能让人吃了还想吃。
铁锅炖大鹅，吃完要挨磕的意思就是你吃了之后你就会发现太好吃了，太好吃埃科你就要被别人指责，你为什么不叫我？你应该给我留一份呀，所以说这只是为了说明铁锅炖大鹅是一道非常美味的菜，你如果有机会可以试一下，他绝对会让你流连忘返。记得每次还要喝点小酒，这样效果更好。
铁锅炖大鹅历史故事？
铁锅炖大鹅的历史故事源于中国古代的传说和文化背景。以下是一个与铁锅炖大鹅相关的历史故事：
相传，在中国古代，有一位名叫张果老的道士。他擅长炼丹炉、养生保健，被认为是长寿和健康的象征。
有一天，张果老遇到了一只巨大的野鹅，这只野鹅异常肥硕。张果老决定将其捕获，并决定用自己最拿手的烹饪技艺来制作一道美味佳肴。
他首先找到了一个坚固耐用的铁锅，因为铁锅能够均匀地加热食物，并且能够保持食物中的营养成分。然后，他将这只巨大的野鹅放入铁锅中，并添加了各种香料和调味料。
张果老精心地炖煮了很长时间，直到整只野鹅变得肉质鲜嫩多汁。最终，他将这道美味佳肴端上桌子，邀请朋友们共享。
这个故事象征着中国古代人们对健康和长寿的追求。铁锅炖大鹅被视为一种营养丰富、口感鲜美的烹饪方式，而张果老则成为了传说中的养[_a***_]寿符号。
虽然这个故事没有确切的历史依据，但它在中国文化中流传已久，并且铁锅炖大鹅也成为了一道备受喜爱的传统美食。无论是在家庭聚会还是重要节日，铁锅炖大鹅都常常出现在人们的餐桌上，象征着团圆和幸福。
