猪肉炖大鹅做法？
猪肉炖鹅肉做法如下:
材料:鹅肉300克，猪肉150克，青笋100g,红辣椒2个， 大葱2根 ，生姜4块，食用油50克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙
做法 1.将鹅肉洗净切块；猪肉洗净切片，青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把猪肉和鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
2、锅中倒入花生油再加入荤油，两种油混合后，加入八角、姜、白糖，熬出颜色。
3、倒入大鹅，翻炒至变色，加入干辣椒，倒入鲜酱油，再加入黄酒。加水漫过大鹅，加入白芷、葱段，盖上锅盖，炖两个小时。挑出葱段，加少许盐调味，搅拌均匀即可。
准备食材如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升
步骤一：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用
步骤二：锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，步骤三：将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀
步骤四：盖上锅盖中小火焖煮，煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火完毕即可出锅！
原料：大鹅、生抽、老抽、白糖、黄酒、白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、草果、干辣椒。
第1步、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。
第2步、剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
第3步、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
第4步、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
第6步、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
第7步、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）
第8步、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。
第9步、加入50克花雕酒。
第10步、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，20分钟后关火。
第11步、高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）
家常炖大鹅怎么炖好吃？
原料：老鹅1只，土豆1斤调料：桂皮，八角，干大椒，青花椒，料酒，姜，葱，老抽，糖，菜籽油，味精少许过程：
1，老鹅洗净，去杂毛，浸清水漂血水。土豆去皮，切块，泡冷水备用。
2，老鹅斩件，先下头，爪，翅膀，腿。
3，鹅脯从中间斩断，再斩成方块。
4，老鹅汆水，过冷水后备用。
5，油锅爆葱姜，下干大椒，青花椒，煸出香味。
6，用布包包好五香，八角，干花椒等。
7，老鹅下油锅煸香，烹料酒，煸出油。
8，浇开水漫过老鹅一寸，一次性加满水，大火烧开，加老抽，糖小火焖烧3小时。中途翻身，免糊底。开锅盖，鹅肉用筷子戳一下，肉烂即可加土豆块，盖锅盖焖烧10分钟出锅。
步骤/方式一
大鹅肉洗净切块。家里没有大葱可以用毛葱代替，葱姜蒜切片。
步骤/方式二
步骤/方式三
下鹅肉炒出油
步骤/方式四
放黄酒，水没过鹅肉块。
步骤/方式五
加盖炖鹅肉
步骤/方式六
炖鹅肉的时候，马铃薯去皮洗净切滚刀块。
步骤/方式七
鹅肉酥烂后加入马铃薯块继续加盖炖
步骤/方式八
等马铃薯也炖酥烂了，加入盐，白糖，酱油调味。
步骤/方式九
再炖约2~3分钟加鸡精出锅装盘。
