濮阳白胡辣汤的正宗做法？
用高筋面粉和面，面醒十分钟，然后用一盆清水，把面团放在清水里，双手抓揉面团，直至面团里的淀粉完全挤出，最后剩一团面筋捞出。
起锅烧水，水开后先把原来的面汤倒进锅里，不停搅动。
然后把面筋扯成细条状下锅，接着把海带丝放入锅中，煮熟后放十三香、胡椒粉、盐适量。盛入碗中，放香油、醋。美美的早餐！
食材: 高筋面粉 牛肉 花生 黄花菜 木耳 海带 香菇丝 平菇 粉条 葱姜 五香粉 辣椒面 白胡椒粉 酱油 老抽做法:
1、高筋面粉一定要和的软一点，如果太硬的话不好饧，和好的面中加水洗面筋，这就是为什么胡辣汤顺滑的原因。
2、把洗好的汤篦出来，剩余的面接着洗，洗面筋最少要洗三遍，洗好了备用。
3、锅中倒油，放入牛肉炒香，倒入葱姜，烹入酱油翻炒均匀，再来一点黄酒去腥，最后加入适量的清水。
4、放入泡好的花生，木耳黄花下锅，再加入海带丝，平菇，香菇丝和粉条，翻炒均匀。
5、调味，放入白胡椒粉和焙好的辣椒面，再来一点点五香粉，一定要少加，加多了香料味儿太重，最后加入两勺盐。
6、烧开之后，加入一点点老抽调色，接下来就是下面筋，用手抻一下放入锅中，之后再把洗的面汤放入锅中勾芡，分多次放入，粘稠程度适中。
7、熬至面筋发量浮起，汤汁粘稠，即可出锅。
白胡辣汤，汤的颜色呈白色，这是濮阳与河南其他地方的胡辣汤最大的不同。
首先洗面筋。面粉加水和成面团醒发半小时。洗面筋面粉放入盆内倒入清水用手揉至面水浓稠发白，再换清水反复几遍，直到面团中的淀粉全部洗掉，取出面筋浸泡清水中，吃时撕成细丝备用。
锅中放水（最好是高汤）烧开，放入海带丝、花生米、面筋丝、粉条、油炸豆腐条、勾好的淀粉糊将汤搅成稀糊状，再加入五香粉、胡椒粉搅匀，出锅时根据自己喜好淋入香油、辣椒油、陈醋、香菜末。
白胡辣汤做起来挺麻烦的，先和面，和好的面不要太硬，然后是醒面，一个小时后开始洗面，通过反复的洗面把面筋洗出来，然后准备一些海带丝、泡好的花生米，更重要的是胡椒粉，把料兑好下锅，把面筋下锅，做后把洗面水放进去就行了。
开封白胡辣汤做法？
牛肉切小块，用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，花椒，八角，姜片腌一个小时。 腌牛肉的时候准备其它食材，木耳，金针菜，红薯粉条泡发，豆腐皮切丝，面筋切丁。 花生凉水下锅，加入盐，两颗八角，几粒花椒，水开后再煮10分钟，煮好后不用捞出，继续浸泡。煮花生这一步不要省略，不然胡辣汤做出来颜色会很难看。
步骤 2
牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。
步骤 3
准备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。 用漏勺舀出飘在上面的花椒，八角，姜片等香料。
步骤 4
然后捞出煮过的花生，放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。
步骤 5
步骤 6
缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。 煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火
首先洗面筋。面粉加水和成面团醒发半小时。洗面筋面粉放入盆内倒入清水用手揉至面水浓稠发白，再换清水反复几遍，直到面团中的淀粉全部洗掉，取出面筋浸泡清水中，吃时撕成细丝备用。
锅中放水（最好是高汤）烧开，放入海带丝、花生米、面筋丝、粉条、油炸豆腐条、勾好的淀粉糊将汤搅成稀糊状，再加入五香粉、胡椒粉搅匀，出锅时根据自己喜好淋入香油、辣椒油、陈醋、香菜末。
开封胡辣汤具体做法：
首先，加入切丁或者切片的羊肉（这一步蛮重要的，也是煮出正宗味道的关键，羊肉事先煮好的，食用的时候切一些便可。家乡过年时节会煮各种肉以备平时食用，所以春节从家里返回时总会带一些肉的半成品，今年带了些煮好的羊肉回来，用来做胡辣汤或者羊肉冲汤，羊肉面都是很不错的）；
第二步， 将炸豆腐片切成丝，入锅同煮。 （炸豆腐片也是家乡过年必备品，虽然形态与香干很像，但品味却完全不同。炸豆腐片的做法很简单，将老豆腐切成约0.5cm的薄片，放入油锅中炸至两面金黄即可。） 豆腐衣切成1cm左右宽，入锅同煮（不放也可以）；
第三步，将胡辣汤调用水调开，加入沸腾的开水中，慢慢搅拌，防止糊底。葱切成小段，出锅前撒入汤中。
