为什么鹅肝那么贵却很多人喜欢吃？对身体有什么好处呢？
肝最怕堵，尤其是油腻的食物，对肝脏更是不好，吃油腻的食物过多，比较容易造成脂肪肝，人生病是缺乏营养了，可不是缺药了，想想看，人缺乏营养，就会没有精神，四肢无力，昏昏欲睡，人体都是由细胞组成，细胞也需要营养，如果细胞长期得不到营养的话它也会生病，组成人体的最小单位就是细胞，随之而来的人也就生病了，鹅肝它属于食物的范畴，它只能为人体提供能量和增长肢体，对我们的肝脏有好处，但可不是起决定作用，凡事都有个度，不能过这个度，需要就补，不需要就不用补。个人意见仅供参考，谢谢了！
鹅肝很平常，在对青烤鹅之类的熟食店都能买到，不至于很贵。
应该只是法式鹅肝比较贵，但好像除了是只脂肪肝，也没什么区别。
至于营养，最多的就是脂肪酸，肯定没坏处，但好处也不见得怎么样。你可以想象成一大块脂肪罢……
普通鹅肝的家常做法？
步骤1
材料：青椒2个、熟鹅肝140克
步骤2
将青椒切开去蒂去籽清洗一下、捞出。
步骤3
放在案板上切成小块，待用。
步骤4
将熟鹅肝放在案板上切开，待用
步骤5
烧锅倒油烧热，下入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
步骤6
接着，合入切好的熟鹅肝翻炒一下。
步骤7
步骤8
加适量的盐。
步骤9
步骤10
调味炒匀，即成。
步骤11
装盘
步骤/方式1
食材:鹅肝 15g 、 鸡蛋 1个 、 西红柿 半个 、 油菜 适量 、 熟米饭 适量
准备好食材
步骤/方式2
鹅肝切成小块
步骤/方式3
西红柿去皮切丁
步骤/方式4
油菜焯水切碎
步骤/方式5
步骤/方式6
将蛋黄捣碎备用
步骤/方式7
步骤/方式8
油热后放入鹅肝，翻炒出香味
步骤/方式9
倒入捣碎的蛋黄，继续翻炒
步骤/方式10
倒入番茄继续翻炒
步骤/方式11
步骤/方式12
倒入油菜，继续翻炒
步骤/方式13
出锅前倒入切碎的蛋清，再简单翻炒一下，鹅肝炒饭就可以出锅盛盘了
步骤/方式14
开吃吧
鹅肝别称？
有补肝、明目、养血、抗氧化、防衰老、保护眼睛、防止眼睛干涩、防止眼睛疲劳的功效。
一般人都可食用。尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人。不过高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。
鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
为什么鹅肝在很多餐厅饭店被列为高级菜肴？或者卖的很贵？
鹅肝为鸭科动物--鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理：肥肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝 。
这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肥肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多。食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪，吃下去了一样增加胆固醇含量， 而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
一般人都可食用。
1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
3. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
4. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
5. 治疗贫血配菠菜最好。
6. 动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
它是西方人眼中的高贵珍馐，口感芬香醇厚，搭配1870年红酒便是一席豪宴。殊不知，这样肥美的它只是得了肝病的鹅的肝。在我们源远流长的传统美食中没有鹅肝这一环，但法国人却想出了用混合了小麦、玉米、脂肪、盐的饲料来进行4个星期的强化喂养的方法，使鹅“肝病变”。体形够大、重量够重、颜色够纯才是上等。
几乎没有人能抵抗鹅肝在35℃时入口即化的美味，不管是凯撒大帝最爱的无花果鹅肝，还是在早午餐中直接夹着吐司的鹅肝酱。有人说鹅肝丰腴的口感就像一个湿吻，也有人说那是罪恶的诱惑。
