猪脚酸菜黄豆汤的做法？
材料
猪蹄1个，1小棵酸菜，蒜子5个，葱段3段，姜片3片，八角2个，红辣椒段（根据自己承受能力添加）
做法
1、猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。
2、锅里放油，五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。
3、放酸菜进去炒一下，放点五香粉，兑水。
4、猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。
5、在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味，再炖半小时。
原料：猪脚2只，酸菜适量，黄豆一把。
辅料：西红柿、酸笋片。
调料：葱、姜。
2、黄豆温水泡半个小时。
4、砂锅内放水，放入酸菜、西红柿烧开。
6、放入黄豆，酸笋片，改大火，烧开继续换小火炖10分钟， 放入少许白糖、盐及鸡精调味即可 。
1:黄豆提前泡发（泡两个小时），2:酸菜小火炒几分钟盛出来备用（炒一下杂味没那么重），3:把辅料都准备好放一个碗里备用
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猪手和黄豆，放几片姜，用高压锅压，我不知道你家的高压锅长什么样，我家的是用煤气烧的那种，它呼啦啦的响的时候就关最小火压再两分钟，然后关火，把猪蹄单独捞出来，黄豆和汤留着备用。
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换炒锅，放油烧热，先下香料爆一下，然后下猪脚中小火翻炒（注意火候，别炒焦了），炒几分钟，放蚝油鸡精生抽老抽白糖（白糖先用一点点汤融化了再倒进锅里），接着炒几分钟，然后关火换砂锅
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换上砂锅，把炒好的猪手、黄豆、酸菜全倒进砂锅，加汤（炖猪手黄豆的汤），开始炖，先大火炖开，开后转小火慢炖…你觉得软和度合适，撒点葱就可以盛出来吃啦！
酸菜猪蹄汤怎么做？
酸菜猪蹄汤的制作方法非常简单。首先，将猪蹄清洗干净并切块后放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒煮沸后撇去浮沫，然后加入切碎的酸菜，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直到猪蹄变得十分软糯。最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。这道汤汁浓郁鲜美，猪蹄的胶原蛋白和酸菜的酸甜味道相得益彰，营养丰富，适合全家享用。
1、食材：猪蹄两个，酸菜一小棵，蒜头几个，葱段少许，姜片几片，八角两个，红辣椒段根据自己承受能力添加。
2、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。
3、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。
4、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。
5、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。
酸菜黄豆炖猪蹄正宗做法？
用料:
酸菜 200克
猪蹄 1只
黄豆
八角 个
姜 片
花椒 粒
干辣椒
酱油 勺
盐 克
姜片 片
老抽 勺
酸菜黄豆炖猪蹄正宗的做法步骤:
步骤 1 黄豆提前泡好
步骤2 猪蹄洗净后切块，冷水起锅，焯水。 置于一容器内，加入料酒、蚝油、生抽、老抽，再将生姜拍碎加入，加入八角、花椒、桂叶、搅拌腌制20分钟
步骤 3 酸菜切碎，2厘米宽，豆芽洗净，干辣椒、蒜头切碎 开火，放入适量油，再放干辣椒和蒜头，再加入猪蹄，煎至焦黄，再加入酸菜、黄豆和豆芽，估计时间，再转入砂锅中，加入热水至淹没，再加入切好的土豆，中火慢炖3小时
步骤 3 出锅之前，加入白胡椒粉，适量的盐就可以了
猪脚切块，放高压锅中加水煮开，撇去浮沫，加姜，料酒，小火压15分钟。
步骤 2
步骤 3
炒锅内倒一点猪脚汤，放入黄豆煮熟。
步骤 4
倒入碗中打底。
步骤 5
炒锅热油，加入酸菜等，炒出香味，倒入猪脚和汤，煮开后再煮3-5分钟，使猪脚入味，再加鸡精，盐味如果不够再加点盐(酸菜是咸的)，美味即成。
