姜母鸭最正宗的做法？
1· 剁块儿，冷水洗鸭。
2· 冷水下鸭，水沸焯油。
4· 切姜，可以多一点，没关系的喔！
5· 砂锅洗净，热火烧干。
7· 鸭肉入瓮，和香油姜片拌匀。
9· 调料汁2：老抽料酒醋。可以料酒/黄酒来一碗，不加水喔，就用它煮。当然你肉太多了的话可以也可以加一点点水。
10· 料汁拌入瓮，封口，小火慢炖，焖制50分钟左右，待汤汁全部收干。
材料: 番鸭 3斤 、 老姜 400克 、 芝麻油 适量 、 酱油 4勺 、 老抽 少许 、 白酒 2勺 、 当归 1小片 、 川穹 1小片 、 八角 4个 、 桂皮 4克 、 香叶 3克 、 冰糖 25克
1.准备的食材：番鸭半只（大约3斤左右） 老姜400克，芝麻油适量（要比平日炒菜的用量多）配料：桂皮2个，八角4个，香叶3克，冰糖适量，当归和川穹各一小片调料：酱油3大勺，老抽1小勺，白酒2勺鸭肉是我买的时候让卖家帮忙切成大块，回来用清水浸泡半个小时去了血水。
2.接着，老姜外皮洗干净不用去掉，然后全部切成薄片，然后锅里面放入芝麻油，将老姜片放入，中小火煸炒到微微有点焦感，然后盛一半出来。
3.将盛一半出来的姜片铺在砂锅的底部备用。
4.接着，将提前放冷水中焯烫煮好沥干水的鸭肉放入前面另一半姜片的芝麻油锅里，将香料和冰糖也一起放入，翻炒出多余的水分。
5.接着全部都倒入砂锅里面，然后淋上白酒
7.煮开之后，转文火，盖上，继续焖煮一个小时左右，最后根据个人口味可以适当放点盐巴调味就成了。
姜母鸭，做法？
主料：鸭1只
辅料：老姜2大块、生抽3小勺、老抽2勺、盐2勺、八角3瓣、枸杞1把、米酒半小碗、芝麻油20克、鸡精适量、植物油2大勺
步骤：
1、整只鸭斩快，用清水过一遍去血水
2、老姜切片，半小碗米酒
3、热锅下油，姜片跟八角炒出香味
4、鸭块入锅，翻炒
5、翻炒至变色后加入老抽、生抽、米酒
6、加入盐跟适量水，最好是盖过鸭肉的量
7、盖上锅盖，焖30分钟左右，待汤汁煮开后转中小火
8、期间泡好枸杞
9、还剩少量汤汁时加入泡好的枸杞
10、肉质已软烂时揭盖加入适量鸡精跟几滴芝麻油，翻炒均匀后收汁即可
11、起锅装盘，香喷喷的姜母鸭就做好啦~
以下是姜母鸭的做法：
所需材料：
1. 鸭肉 1只（大约1.5kg）;
2. 党参 30g;
3. 黄芪片 10g;
4. 红枣 5个;
5. 姜片 5片;
6. 葱段 2根;
7. 料酒 适量;
8. 盐 适量
制作方法：
1. 把姜片、葱段、党参、黄芪、红枣放热水中焯水后捞出备用。
2. 鸭肉宰杀好后洗净，斩成一块一块的小块，飞水洗净血沫备用。
3. 把一些清水倒入深炒锅中，加料酒和焯水后的材料，放入鸭肉块，大火煮开后转小火慢炖2小时，炖到鸭肉烂熟后加盐调味，就可以装盘享用了。
小贴士：
1. 一定要选择鸭肉肥瘦相间、品种鲜嫩的老母鸭食材煮，做出的姜母鸭才会更加入味、鲜美。
2. 红枣可以起到补血的作用，但吃多了会影响胃口，可以适量添加。
3. 姜母鸭是补气补血的食物，可搭配米饭和饼类食品一起食用，营养更加丰富。
姜母鸭是一道传统的湖南菜，做法如下：制作姜母鸭的做法较为繁琐，但口感极佳。
姜母鸭所需的食材较多，主要包括草鸭、姜片、桂皮、料酒、盐、糖等。
制作过程比较复杂，需要煮草鸭、炸鸭、煮汤等多个步骤。
但由于其中独特的调料和烹饪手法，使得制作出的姜母鸭口感鲜美、香气扑鼻。
姜母鸭是湖南地区的传统美食，口感鲜美、风味独特，因为其独特的味道和色香味俱佳而深受大家喜爱。
同时，由于姜母鸭是一道典型的家常菜，所以在家庭聚餐或团体聚会等场合也经常被制作。
