油焖尖椒汤的做法？
1
尖椒最好选取肉比较厚的， 做出来口感更好。 将尖椒清洗干净， 去籽去筋， 将尖椒切成1寸长的段， 备用。
2
半锅油， 烧热， 下尖椒， 大火煎炸， 用筷子翻动， 煎变色变软后， 盛出来备用。
3
锅中不放油， 大火， 下入煎炸好的尖椒， 将一汤勺海鲜酱油淋入， 再淋入1大勺清水， 收汁几分钟， 尖椒更加柔软， 完全入味， 盛出。
油焖尖椒汤是一道以尖椒为主料制作的美食，其做法十分简单。首先将尖椒洗净，去除尖椒的蒂和籽，切成片状备用。
在锅中热油，放入葱姜、干辣椒和花椒，煸炒出香味后加入尖椒片，翻炒均匀后加入清水，煮沸后转小火焖煮15分钟即可。
最后加入盐、味精、鸡精、生抽等调料调味即可享用。这道油焖尖椒汤酸辣可口，香辣爽口，是一道清热解暑的佳品。
高压锅黄豆焖猪蹄汤正宗做法？
步骤 1
黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上。
步骤 2
步骤 3
将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水。
步骤 4
步骤 5
冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
步骤 6
将炒好的糖色倒入高压锅中，大火烧开。
步骤 7
步骤 8
倒入浸泡过的黄豆。
步骤 9
煮沸后，撇去浮沫。盖好盖子，调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟。
步骤 10
关火，拨动安全阀放气。不盖盖子，开大火将汤汁收至浓稠即可。
原料
猪前蹄600克，干黄豆150克。
调料A料（姜片、蒜子各15克，郫县豆瓣30克，花椒5克），辣椒面10克，B料（甜面酱、排骨酱、叉烧酱、柱侯酱各20克，八角2个，桂皮、香叶各1克），糖色30克，C料（盐6克，味精10克，白糖5克，鸡粉4克，生抽、老抽各15克），上汤1千克，湿淀粉15克，熟猪油50克，焯好的菜心25棵。
制作
1.猪前蹄燎烧去尽表面余毛，刮洗干净，横向锯成宽2厘米的圆柱形；冷水下锅加少许糖色烧开，下入猪蹄圈汆烫10分钟，捞出，冲去表面浮沫，取出入烧至七成热油中炸至表皮金黄，捞出。
2.锅入熟猪油烧热，加A料炒香，下辣椒面炒出香味及颜色，加入上汤烧开，烧出香味，沥渣，接着下入猪蹄圈和B料，大火烧开，转小火烧40分钟，待猪蹄圈软糯时关火再浸泡30分钟。
3.干黄豆提前泡发洗净，滤干水分后放入高压锅中，加猪蹄原汤浸没，上汽后压10分钟。
4.出菜时，取猪蹄圈18个、泡透的黄豆50克、原汤300克一同放入锅中，大火烧沸后加C料调色调味，勾薄芡，将原料滗汤后，盛入用焯好的菜心围边的大盘中即可。
油焖蘑菇汤做法？
1、锅中倒入小半碗水大火煮开，加入香油1勺
2、下姜蒜
3、加入什锦菇翻拌均匀。加盖，改中火，焖1-2分钟。 若是难熟的菜，可中途翻面。再加盖焖一下。
4、开盖，加入调料（盐、胡椒粉、生抽），再翻匀，即可出锅。
5、成品
焖汤不打血沫子吗？
在烹饪焖汤的过程中，有些人喜欢打出血沫子，有些人则认为打出血沫子并不必要。打出血沫子的主要目的是去除食材中的杂质和血水，让汤汁更加清澈。然而，打出血沫子也可能会破坏食材的营养成分，影响口感和风味。
因此，是否打出血沫子取决于个人口味和烹饪习惯。如果你喜欢打出血沫子，可以在烹饪过程中将火调至最大，待汤汁煮沸后，用勺子或筷子轻轻搅拌，让血沫子浮到汤面，然后捞出即可。如果你不喜欢打出血沫子，也可以不打，直接将食材和调料放入锅中，慢慢炖煮，让汤汁慢慢浓缩，也能制作出美味的焖汤。
