炖鸭子做法？
用料：鸭子一只、蘑菇半斤、盐两勺、老抽一勺、干花椒一勺、辣椒2个、大蒜3个、红糖一勺、料酒一勺、姜2块。
水中放盐将鸭子洗净约1小时。锅中加水放适量料酒将鸭子焯水。鸭子和蘑菇、辣椒 、姜 、大蒜、热油加入配料炒香。倒入鸭子翻炒，加适量干花椒，加盐和红糖（红糖去腥），加料酒（在火最旺的时候加料酒），放入蘑菇翻炒。加红烧酱油，将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时（大火开了后关小火炖
准备材料： 主料：鸭肉500g、虫草花8g、沙参30g、玉竹30g 辅料：红枣适量、枸杞子适量、姜片适量、盐适量 制作过程：
3、红枣洗净去核；
5、焯好的`鸭连同姜片放入炖盅；
6、加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入；
7、然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅***也加入开水至最高水位线；
1. 鸭子洗干净，切成小块
2. 把洗好了的鸭子放到热水里小煮一下，去掉血丝
3. 把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里，加生姜片和少许花椒，然后慢炖
4. 切好豆腐和白萝卜和番茄，白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品
5. 等鸭子炖好了，放入砂锅里，加豆腐白萝卜番茄一起煮，此时才加盐
6. 等到菜煮熟了关火出锅
炖全鸭的做法？
材料：老鸭一只，鲜姜1块，盐少许，凉水适量
厨具：电陶炉，砂锅
制作过程：
1. 半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2. 用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3. 将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4. 鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5. 将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；
6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
7. 撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
8. 时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
原料：老鸭1000克。
做法：
1、两斤左右老鸭一只，生姜切片备用。
3、毛哥老鸭汤料一包。
4、煮一锅开水，下入老鸭抄至断生。
5、将鸭子捞起，倒掉煮过的水。
6、重新换一锅清水，下入老鸭，生姜，毛哥老鸭汤料
7.盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟
8.放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟
9.用汤碗盛出，一锅香浓的老鸭汤就做好了
准备材料:主料:鸭肉400g辅料:干香菇适量、姜适量、香叶适量、蒜适量、干辣椒适量、大料适量、干山楂适量
制作过程；
1、鸭肉切块洗净。
2、香菇泡发。
3、姜切片，蒜颗粒。
4、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。
5、锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍***色。
6、加入辅料继续翻炒出香味。
8、转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。
材料 原料：老鸭子一只、海带半斤、姜一块、酸萝卜一个、葱一节。 调料：盐少许、胡椒
做法
1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用，酸萝卜切块；
2、鸭肉块冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开，煮三分钟。捞出洗干净
3、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可；
4、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、酸萝卜、葱节，大火炖开后转小火炖至肉烂
