炖鸭子的做法？
用料：鸭子一只、蘑菇半斤、盐两勺、老抽一勺、干花椒一勺、辣椒2个、大蒜3个、红糖一勺、料酒一勺、姜2块。
水中放盐将鸭子洗净约1小时。锅中加水放适量料酒将鸭子焯水。鸭子和蘑菇、辣椒 、姜 、大蒜、热油加入配料炒香。倒入鸭子翻炒，加适量干花椒，加盐和红糖（红糖去腥），加料酒（在火最旺的时候加料酒），放入蘑菇翻炒。加红烧酱油，将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时（大火开了后关小火炖
炖鸭子怎么炖？
炖鸭子炖制方法：
1、鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；
3、起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；
4、火腿洗净备用；
5、全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟。
用料
鸭子
花椒
盐
步骤 1
步骤 2
把洗好了的鸭子放到热水里小煮一下，去掉血丝
步骤 3
把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里，加生姜片和少许花椒，然后慢炖
步骤 4
切好豆腐和白萝卜和番茄，白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品
步骤 5
等鸭子炖好了，放入砂锅里，加豆腐白萝卜番茄一起煮，此时才加盐
步骤 6
等到菜煮熟了关火出锅
小贴士
白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品，很容易影响其他食材的味道，可以按照个人喜好添加。
1.冷锅中加入半锅清水，然后把切好的鸭肉放入锅中，加上适量的料酒，盖上锅盖煮，水开之后再煮五分钟左右，然后把锅中的浮沫都清理干净。
2.取出鸭肉放入盆子中用冷水冲洗干净，然后把煮鸭子的水倒掉，取出准备好的生姜和小葱，把生姜去掉外皮之后用刀背拍烂，然后再切成小块，小葱打结后备用。
3.鸭肉放入蒸笼中，把切好的姜块撒在鸭肉上，小葱也放入蒸笼中，蒸笼上锅蒸，水开之后蒸半个小时，把鸭肉取出。
4.取出煲汤用的砂锅，再切一些姜块撒入锅中，然后在锅中加入适量的清水，蒸好的鸭肉放入砂锅中，再加入一些大料。
5.开火煮，锅中的水沸腾之后，再往锅内加入适量的调料，转为小火炖20分钟左右，出锅前撒上小葱花，炖鸭子就好了。
步骤1
水中放盐将鸭子洗净约1小时
步骤2
锅中加水放适量料酒将鸭子焯水
步骤3
鸭子和蘑菇
步骤4
辣椒 姜 大蒜
步骤5
热油加入配料炒香
步骤6
倒入鸭子翻炒
步骤7
加适量干花椒
步骤8
加盐和红糖（红糖去腥）
步骤9
加料酒（在火最旺的时候加料酒）
步骤10
放入蘑菇翻炒
步骤11
加红烧酱油
步骤12
将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时（大火开了后关小火炖）
步骤13
起锅开吃
1.老鸭一只；
2.用利刀将麻鸭剁成小块，凉水淘洗两三遍，洗掉多余的污物；
3.将鸭子入铁锅中，倒足够量的凉水，大火煮到沸腾，将浮沫全部撇出来；
4.调料处理一下：大葱切段，姜切片，八角、桂皮准备好；其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅；
5. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟；
6. 最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了。
炖鸭肉的家常做法怎么炖好吃？
材料：油适量盐1勺、热炒鲜露2勺、料酒2勺、豆瓣酱半勺、姜适量、蒜适量、鸡精半勺、葱适量
做法：
1.准备好酸菜
2.准备好鸭肉，水烧开焯一下水捞出。
3.酸菜淘洗干净。
4.锅热油，下鸭肉。
5.加点料酒，热炒鲜露炒香。
6.再加少许盐，豆瓣酱，姜和蒜炒香。
7.加入酸菜。
8.继续翻炒一下。
9.加一大碗水。
10.开始炖煮，水开后转中小火炖，中间翻动一下。
11.炖上40分钟，加鸡精调味。
1、清炖鸭子
鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。
炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。
水煮开后去除浮沫。
换炖锅，小火炖一个小时。
一个小时后加入木耳，继续炖半小时。
水分不多时，加入胡萝卜煮。
加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。
美味的清炖鸭子就做好了，特别好吃，特别下饭。
