北京正宗烤鸭？
全聚德烤鸭始创于1864年（清朝同治三年），由创始人杨全仁在前门外肉市街创立，被中国商务部授予“中华老字号”、北京老字号，被国家工商总局认定为“驰名商标”，是北京著名的烤鸭店。
全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、***官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。全聚德起始店在北京前门，在北京甚至全国各地都有连锁店
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期。
《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
北京烤鸭怎么做的？
正宗的北京烤鸭是中华传统美食之一，以肉质鲜嫩、皮脆口感独特而闻名。以下是制作正宗北京烤鸭的步骤：
所需材料：
- 一只鸭子（约2-2.5kg）
- 清水
- 红曲粉
- 盐
- 姜片
- 葱段
- 白糖
- 黄豆酱
- 烤饼、甜面酱等（佐料）
制作步骤：
1. 将去掉内脏后的整只鸭子放入热水中焯水。将焯去血水的鸭子捞出晾干。
3. 将红色汁液均匀地涂抹在整只鸭子表面，让其均匀覆盖。
4. 将姜片和葱段塞进鸭腹中，用线绑好。
5. 悬挂在通风处或者放在冰箱里让其风干，期间可反复将鸭子表面的汁液擦掉，并再次刷上新的汁液。
6. 烤箱预热至200℃，将风干后的鸭子挂在烤架上，放入烤箱中烤制约1小时，期间可以反复将其取出并刷上白糖水，让皮变得更脆。
7. 烤好后取出，在鸭肉上切成薄片。将黄豆酱、香菜叶、黄瓜丝、葱丝等作为配菜摆在盘中。
注意事项：
1. 在焯水时要注意不要焯过头，否则会影响口感。
2. 风干时间要根据气温调整，如果天气潮湿，则需要多风干一段时间。
3. 在刷白糖水时要注意不要过多，否则会造成鸭肉过于甜腻。
4. 烤制时可用锡箔纸包裹一下鸭尾部分以防止过度焦黑。
希望以上步骤可以帮助你制作出正宗的北京烤鸭，祝你成功！
北京烤鸭分为两种，一组是焖炉烤鸭，一种是挂炉烤鸭，加工工艺也不尽相同，但是有一个共同点均需要使用果木进行烤制，把鸭子宰杀以后厢红曲粉均匀的涂在鸭子上面，在鸭子内腔放入葱，姜，蒜，料酒等，将其风干以后放入焖炉或者挂炉进行烤制
北京烤鸭怎么给人推荐？
你可以这么说:北京烤鸭肥而不腻，瘦而不柴，
鸭肉味甘性凉，滋阴补血，生津止渴，化痰利水，解毒补虚损，
鸭肝味甘性凉，治痢疾
鸭胆性寒无毒，清热消肿。
可以去全聚德，便宜房烤鸭店尝尝。
经济实惠型的天外天，金百万，大鸭梨，青年公社也可以。
北京烤鸭与普通烤鸭有什么区别？
感谢邀请，大家都知道北京烤鸭是闻名全国的，据说它是当今世界最优质的肉食鸭，世界名贵鸭种。听说是古代的一位帝王打猎的时候捕获的，一种纯白野鸭，然后饲养它，一直延续下来，并培育至今，成为世界最优质的肉食鸭。这是它的品种方面。
另外，北京烤鸭的成熟期是60--65天，相比普通烤鸭生长周期要长。北京烤鸭喂的都是纯饲料，而普通烤鸭喂的都是激素。所以北京烤鸭比普通烤鸭更健康，更营养。普通烤鸭就是现在的速成鸭，虽然价格便宜，但建议大家不吃或少吃，对健康很不利。哈哈，希望能帮到你，感恩遇见🌹
