炸肉,炸肉丸子的做法和配方

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  1. 炸肉怎么做?
  2. 炸肉子正宗做法?
  3. 炸肉的家常做法?

炸肉怎么做?

所需材料:瘦肉五香粉料酒生抽味精,盐、面粉淀粉。具体步骤

1、把肉洗净切条加入料酒,生抽,五香粉,盐,味精拌匀腌制20分钟左右。

2、4勺面粉,2勺淀粉加入少量水调成糊状。

炸肉,炸肉丸子的做法和配方-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

3、用小碗取一些干面粉,将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀。

4、滚匀的肉条放入面糊中。

5、锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中,这时候一定不要动了免得面糊和肉分离,记得一定不要大火,肉变硬的时候用筷子翻面。

炸肉,炸肉丸子的做法和配方-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

6、炸制金黄酥脆可以了。

炸肉子正宗做法

1、五花肉洗净,刀切小肉片,再剁成肉末

2、肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁,让它入味。

炸肉,炸肉丸子的做法和配方-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

3、莲藕去皮洗净,剁碎,加入肉末中继续剁一小会。

4、盛入盆中,打入鸡蛋,再加适量淀粉(大约一勺多就够了)

5、将馅料搅拌均匀

【制作主料】:五花肉1斤

【制作调料】:生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1个、香叶几片、干辣椒5-6个、盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒30克、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把五花肉用火把皮烧一下,用以去除残留的猪毛,同时去除表皮的汗腺腥味,然后清洗干净。锅中添水,把五花肉冷水下锅,放入几片姜、大葱、香叶和10克白酒,也就是两汤勺左右,然后开大火烧开,撇去浮末,然后小火煮10分钟左右。

【步骤二】:差不多煮10分钟后捞出来,然后趁热抹上一层老抽上色,可以多抹两遍,把水分晾干备用

【步骤三】:锅中放入差不多200克左右的油,然后把抹上酱油的五花肉,冷油下锅,开小火,把油慢慢的烧热,等油温烧热后,再把火慢慢调大,把油温升高后,把五花肉炸成虎皮色。这么炸可以防止油乱溅。

【步骤四】:五花肉炸成虎皮色后,然后捞出来放入冷水中泡凉,经过泡冷的五花肉,肉皮就会起泡,非常好看。

【步骤五】:把泡凉的五花肉切成2-3毫米的厚片,然后装入大碗中放一勺黄豆酱油后,搅拌一下,腌制10分钟,让五花肉入味上色。

【步骤六】:把生姜切成片、大葱切成马蹄片平铺到准备好的砂锅底部。

【步骤六】:然后把五花肉片摆放到砂锅中的葱姜上边,然后把大料、桂皮、香叶、干辣椒、放里边,再依次放入盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒20克。

【步骤七】:倒入刚才煮肉的水,要没过五花肉,由于焖煮时间比较长,大家可以稍微多添点水,然后盖盖大火烧开转小火后焖煮一个半小时。

【步骤八】:差不多焖煮1个小时后,我们把调料拣出来,要是喜欢鸡精的我们可以放一点,然后大火把汁收一下,撒上点葱花上桌就可以开吃了。

炸肉的家常做法?

炸醋肉:猪前腿肉、油、盐、醋、糖、料酒和番薯粉。将前腿肉直接处理后洗好了,切片在清洗干净。腿肉加上料酒、盐、糖和醋搅拌了腌制。腌制1个小时左右,将番薯粉倒进去搅拌了。备好锅加油烧热,将肉直接下锅油炸哦,用文火,炸到金黄后直接捞出即可

五香炸肉:里脊肉、鸡蛋、淀粉、炸粉、料酒、味极鲜、老抽、糖、盐、五香粉、花椒粉、姜粉和葱。将里脊肉直接洗好后切片了,加上料酒、老抽、味极鲜、糖。盐和花椒粉搅拌。加五香粉和姜粉,最后加淀粉搅拌了,腌制半小时。将鸡蛋直接打碎搅拌了,将面粉和炸粉搅拌成浆糊,将腌制的里脊直接倒进去。锅中加油烧热,将里脊肉搅拌后下锅油炸,炸好后直接捞出。

蒜香炸肉:里脊肉、大蒜、盐、淀粉、老抽、蚝油、五香粉和生抽。将大蒜捣碎了,猪肉直接切条,加大蒜、盐、料酒、酱油、蚝油和五香粉搅拌了,直接裹上保鲜膜,冷藏30分钟。备好碗加淀粉和水搅拌了。备好锅加油烧热,将猪肉放入淀粉水中搅拌了,将其下锅油炸后即可。

1、把肉洗净切条加入料酒,生抽,五香粉,盐,味精拌匀腌制20分钟左右。

2、4勺面粉,2勺淀粉加入少量水调成糊状。

3、用小碗取一些干面粉,将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀。

4、滚匀的肉条放入面糊中。

5、锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中,这时候一定不要动了免得面糊和肉分离,记得一定不要大火哦,肉肉变硬的时候用筷子翻面。

6、炸制金黄酥脆就可以了。

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