烘培饼干烤盘上可以不放纸吗？
不放纸会把烤盘弄得很脏，而且不容易清洗。
油纸 也称烤盘纸、牛油纸。专门用于食品防粘的，具有耐高温、防水和防油等特点。可以根据需要剪裁大小，一般制作饼干、面包、蛋糕卷时常常用到，在制作某些蛋糕时也会剪裁成合适的大小用来围边。锡纸 由铝箔衬纸与铝箔裱糊粘合而成的纸，防粘效果一般，比较适用于含油量比较大的饼干。铝箔纸除了可以防粘外，在烘烤某些面包、饼干或蛋糕时，也可以用来盖在表面防止上色过重。硅胶垫 一种可以反复使用的防粘工具，***用了耐高温的硅胶材料，防粘效果非常好。无论是饼干、面包或者蛋糕都可以使用它来达到防粘的效果，制作糖份高、粘度大的饼干用硅胶垫的效果最好。鲜花饼干怎么烘焙？
鲜花饼的方法
1、将玫瑰花酱和熟糯米粉混合，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时左右；
2、将油皮食材中筋面粉、细砂糖、猪油等食材混合，加温热水搅拌均匀，做成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发10分钟；3、将油酥食材中筋面粉和猪油混合，搅拌均匀，做成面团；
4、油皮切成15克左右的面团，油酥分切成10克左右的小面团；
5、将油皮按扁，包入油酥，搓成椭圆形，擀成长条形再卷起，再擀成圆面皮；
6、将馅料包进去，轻轻按扁，放进烤盘，印章蘸上红曲水盖在饼坯上；
7、烤箱180度，烤30分钟左右，鲜花饼就做好了。
小贴士：
鲜花饼的内陷不要太干，否则烤好之后，会影响口感。
小饼干算烘培还是风干？
烘焙
小饼干通常是通过烘焙制作而成的。在烘焙过程中，可能会使用到烤箱等设备。在烘焙过程中，可能会涉及到一些其他步骤，如混合材料、成型、冷冻等。风干通常用于制作肉类等食品，而不是饼干。
烘焙小饼干需要多久？
烘焙小饼干的时间通常取决于饼干的厚度和烤箱的具体温度，一般需要在**15到20分钟**之间。
在烘焙小饼干时，应该预热烤箱至推荐的温度，通常是350°F（约175°C），并根据饼干的大小和厚度调整烘焙时间。以下是一些烘焙饼干时的注意事项：
1. **烤箱预热**：在放入饼干之前，确保烤箱已经充分预热到适当的温度。
2. **饼干厚度**：饼干的厚度会影响烘焙时间。较薄的饼干烘焙时间短，较厚的饼干则需要更长时间。
3. **烤盘位置**：将烤盘放在烤箱中间层，这样可以保证饼干受热均匀。
4. **观察变化**：烘焙过程中观察饼干的颜色变化，避免过度烘焙导致饼干变硬或焦黑。
5. **冷却时间**：烘焙完成后，将饼干从烤盘上取下放在冷却架上冷却，这样可以防止底部因为散热不畅而变软。
综上所述，在实际操作中，建议初次烘焙时先按照食谱推荐的时间和温度进行，然后根据实际效果适当调整。记得在烘焙过程中多观察、多尝试，以获得最佳的烘焙效果。
烘焙饼干有哪些品种？
·酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
· 韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
· 发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
·薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，
饼干(12张)
经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
·曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，以和面，***用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。
·夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
· 威化饼干：以小麦粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。
· 蛋圆饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。
·蛋卷：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆（发酵或不发酵）、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
· 黏花饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。
·水泡饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。
披萨饼干：在酥性饼干制作的基础上，添加水果颗粒（佛手果、蓝莓、蔓越莓等）、红豆、玉米、紫薯、黑豆、黑米等材料，增加健康元素。
