威化酸奶饼干的做法？
一、【饼干坯】
90克糯米粉
5克杏仁粉
5克红糖调色
120克冷水
1.往盆里加入糯米粉、土豆淀粉、杏仁粉已经红糖，还有120克冷水边倒边搅拌，都要搅拌均匀
2.锅里烧开水，刚刚烧开的开水搅拌，把它们全部烫熟，全部倒完后继续搅拌均匀，变成粘稠的糊状，粘稠的糊状
3.开小火，把模具烧热，防止粘底，放上一勺面糊，面糊会充满整个模具，等几秒滋滋声消失了，翻个面儿继续烙，没有热气之后可以出锅。
▲面糊被烫的时候吸收了大量的水分，可以听到滋滋的声音，这就是仿佛被高温挤压的时候里面的水分迅速蒸发膨胀，红迅速向四周散开，充满整个模具。
▲面糊受热后溢出会属于正常的，反复翻几次面，看到没有热气出来了，就证明没有水分了，大概80秒左右。
二、【威化饼内馅】
威化饼皮 100个
黄油 15克
奶粉 15克
巧克力 20克
▲如果没有黄油和奶粉的就直接用巧克力就可以了，你也可以换成你喜欢的。
1.把水烧冒烟了就关火，隔水融化巧克力和黄油，隔水融化巧克力和黄油
2.融化好后加入奶粉混合均匀，制作好粘稠的巧克力酱（内馅）
三、【威化饼干】
1.把饼干切掉边角，四方的，再分成三小条
，切三小条
2.用裱花袋挤巧克力酱，均匀涂抹在饼干上，喜欢甜的就多挤点，不喜欢那就少挤点
3.盖上一层饼干坯，再挤上一层酱，重复这个动作，一共做了5层
▲做了这么多饼干坯，想吃几层就做几层
食材：糯米粉90g，土豆淀粉50g，杏仁粉5g，红糖5g，巧克力100g，黄油15g，奶粉15g。
做法：
1.将所有的食材都准备好，取一个盆，把糯米粉，土豆淀粉，杏仁粉还有红糖一起倒入盆里，先用筷子搅拌均匀。接着加入120ml清水，一边倒一边搅拌，最后搅拌成比较细腻又粘的粉糊状。
2.接着倒入刚刚烧好的开水400ml，一边倒一边搅拌，把粉糊全部烫熟。水倒完后，继续搅拌一会，得到比较细腻的糊状。
3.威化饼模具准备好，开小火，先把模具烧热防止粘底，然后取一小勺糊，然后盖上模具盖子。刚盖上的时候，模具里面滋滋地响，这是粉糊里面的水分遇到高温迅速蒸发膨胀，等到一会没有声音了，翻一个面继续烙。反复多翻几次面，等到周围没有热气冒出来了，就表示里面的水分没有了，就可以出锅了。一小勺糊，平铺在了整个模具里面，特别的漂亮，用筷子轻轻夹起来，特别的脆。继续这个方法，把剩下的糊全部做完备用。
4.现在开始来做夹心，准备一个奶锅，用隔水加热的方式加热，把巧克力掰碎放进去，比较容易煮化。再加入黄油和奶粉，这样夹心吃起来更香，如果没有的话，直接用巧克力也是一样的。等到水烧开了，就可以把火关掉了，然后继续搅拌巧克力，直到把巧克力搅拌融化。准备一个保鲜袋或者裱花袋，把加热好的巧克力酱放进去，这样方便后面操作。
5.把做好的饼去掉边缘，切成方形，然后再把它分割成大小均等的三块。取一块，在表面挤上一层刚融化好的巧克力酱，放一块饼干在上面，接着再挤上一层巧克力酱，再放一层饼干，这样重复动作，你喜欢几层就放几层就可以哦。如果喜欢吃甜的，也可以每一层多挤一点哦。香酥美味的威化饼干就做好了。
食材明细
鸡蛋3个、酸奶100ml、低筋面粉120克、醋2-3滴、白糖40克
酸奶饼干烤箱的做法
1、食材称好重量
3、蛋清里加2-3滴醋用电动打蛋器打出鱼眼泡时加入1/3白糖，，白糖分三次加入，蛋白打至提起打蛋器出现尖角即可
4、酸奶加入蛋黄里，用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀
5、筛入面粉到蛋黄里，筛入面粉后用炒菜的手法翻拌均匀，再把1/3的蛋白加入面糊里，也是用翻拌的手法翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白里，翻拌好的饼干糊
6、烤盘垫上锡纸，再用小勺子勺饼干糊下去，中间要有间隔，以防粘连，此时烤箱180℃预热
7、做好后送入烤箱以180℃烤20分钟
8、烤至上色即可关火，不要立即拿出来，放里面焖5分钟再拿出来
