求鸡丝凉面的做法？

2.绿豆芽焯水20秒，捞出沥干，放入鸡肉煮至熟透，捞出待用。

3.另煮一锅水，放入面条煮至断生，捞出加入香油1勺拌匀，并用风扇吹至完全凉透。

4.放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝。放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可。
答:鸡丝凉面是一道清爽可口的夏季美食，以下是一份简单的鸡丝凉面的做法：
所需材料：
- 鸡胸肉 1 块
- 黄瓜 1 根
- 青椒 1 个
- 面条 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1.将鸡胸肉清洗干净，放入锅中煮熟，取出晾凉后切成细丝备用。
3.将葱姜蒜切成末备用。
4.将面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水备用。
5.在碗中加入适量的酱油、醋、白糖和盐，搅拌均匀成为调味汁备用。
6.将准备好的鸡丝、黄瓜丝和青椒丝混合在一起，加入适量的调味汁搅拌均匀。
7.将凉面铺在盘子中，将鸡丝蔬菜混合物倒在面条上即可。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整食材和调料的比例，例如可以加入芝麻酱、辣椒油等增加口感。
调一碗好汁，吃一碗好面——鸡丝凉面？
原料
材料：面条、青瓜、胡萝卜、泡发黑木耳、鸡腿一个，蒜三瓣。
煮鸡料：葱一段、姜一块、花椒20粒、八角一个，料酒少许。
调料：芝麻酱、蒸鱼豉油、盐、醋、白糖、鸡精、香油、酱油、蒜泥、麻辣酱、芝麻、橄榄油各适量
步骤
1.鸡腿用沸水冲烫至皮紧后，放入锅中，加适量水，放入煮鸡料，大火烧开，转中小火煮约10-15分钟，捞出晾凉，去皮，撕丝。
2,蒜切末，青瓜、胡萝卜、泡发黑木耳分别切丝。（胡萝卜最好用开水焯烫一下更利身体吸收。黑木耳也可以焯烫一下去除生味）
3.芝麻酱加清水调稀后，加酱油、蒸鱼豉油、盐、醋、白糖、鸡精、香油拌匀。再加入蒜末、麻辣酱（我用的是韩式辣酱）和熟芝麻调成酱汁。
4.锅中加水煮沸，放面条煮熟捞出，过凉，沥水，倒入橄榄油防止粘连。
5.将面盛入碗中，放入鸡丝、青瓜丝、胡萝卜丝和木耳丝，再淋上酱汁料，拌匀即可。
注意事项
料汁的调制没有一定的模式，只要是自己喜欢的味道就可以，多加些麻辣酱就变成麻辣味为主了，我放的是韩式辣酱，因为家里人都不太能吃辣，所以只放了很少一点。
怎么做好甜水面和鸡丝凉面？
甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃。因为重用***酱油，口味回甜而得名。甜水面看其形品其味，可以说是与众不同，面条大概有筷子头那么粗，入口Q弹且带嚼劲，复合味道也特别浓郁，并且回甜中还带着鲜，非常有特色。制作甜水面离不开***酱油，平时家里熬制一瓶放冰箱冷藏，可以保存大半年，随用随取，非常方便。”
用料主料辅料- 盐4克
- ***酱油15克
- 芝麻酱5克
- 芝麻油8克
- 白糖10克
- 辣椒油10克
- 花椒油3克
- 鲜酱油3克
- 大蒜2瓣
- 橄榄油3克
面粉中放入1个鸡蛋（约50克），2克盐
2.3.芝麻酱中倒入3克的芝麻油将其调匀
4.调到可以流动的粘稠状态即可
5.大蒜用刀拍扁后，再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥
6.在蒜泥碗中放入15克***酱油
7.3克鲜酱油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油，将调料拌匀备用
8.将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟
9.案板上撒上面粉，将松弛好的面团放在上面，并按扁
10.用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以，比一般的手擀面要厚些
11.切成宽面条
12.再将每根面条搓成长条
13.锅中到入大半锅水，水开后放入2克盐，再下入面条
14.面条煮至没有白心即可捞出
15.面条捞出后倒入3克橄榄油，用筷子挑拌散热，使其没有粘连即可
16.盛一碗面条，再放入步骤7中的调味料，量根据自己口味来放，拌匀就可以开吃啦，非常的够味哈
老饭骨鸡丝凉面的做法？
1
锅中加水，放入鸡胸肉1块、料酒20ml、花椒10粒、生姜4片、葱段15g、八角2个，大火煮沸后再煮约17分钟。
2
捞出鸡胸肉过冰水，撕成细丝。
3
碗中放入生抽15g、陈醋10g、芝麻酱20g、花椒油5g、香油5g、辣椒油40g、白砂糖5g、盐3g、葱花、蒜末、熟花生碎20g搅拌均匀。
4
锅中加水烧沸，放入面条煮至八分熟，捞出过冰水，沥干装碗。
5
淋上料汁，摆上鸡丝、黄瓜丝。
6
搅拌均匀，即可享用~
主要食材：荞面面条100克，黄瓜半根，胡萝卜半根，鸡脯肉半块，酱油2勺，[_a***_]1勺，蚝油1勺，芝麻1勺，辣椒粉1茶匙，花生碎2勺，热油1勺，香菜1根。
【具体做法】
1、胡萝卜和黄瓜切丝，香菜切段；鸡脯肉跟清水入锅，加入葱、姜煮熟捞出撕成鸡丝；花生米热锅冷油炒熟压碎备用。
2、锅中烧水，水开放入荞麦面煮熟捞出过凉开水，冲洗去面条表面的淀粉，这样面条会更加劲道。
3、一勺芝麻、一茶匙辣椒粉倒入碗中，能吃辣的多放，一勺食用油加热后淋入碗中。
4、加入两勺酱油、一勺米醋、一勺蚝油搅匀。
5、荞麦面条沥干水分放入碗中，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、香菜，倒入调好的料汁，倒入花生碎。
拌一拌就可以吃了，这样做出来的鸡丝凉面黄瓜和胡萝卜清脆爽口，面条筋道，早餐来一碗一上午都不会饿。
【小贴士】
1、煮面条不宜煮太烂，刚刚断生立即捞出来过凉开水，这样面条更筋道。
2、芝麻和辣椒粉用热油激出香味，喜欢吃芝麻酱的，可以在调料汁里面加一勺。
鸡胸肉洗净放锅里，倒入料酒加入盐和葱姜。放入八角，倒入没过鸡肉的清水，大火煮开转小火煮18分钟。
自家现压出的面条，水沸后加少许盐，下入面条煮至8分熟冲冷水后沥干水，再倒入香油拌匀，黄瓜切丝备用。
放凉的鸡胸肉撕成丝状，炸好花生米备用。
锅里放宽油，倒入切好的葱头炸至酥黄，去除葱酥只留葱油，倒入香醋加入糖和酱油。
倒入花椒粉和辣椒油拌匀,加入白芝麻拌匀调成汁。
把面盛在碗里，上面铺上黄瓜丝。摆上鸡肉丝，浇上冷藏好的鸡汤。
撒上炸香的花生米，淋上调好的料汁。
材料
面条300g，熟鸡丝100g，绿豆芽120g，油1汤匙（15ml），香油1汤匙（15ml），酱油2汤匙（30ml），醋1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），芝麻酱2汤匙（30ml），黄瓜丝2汤匙（30g），葱丝1汤匙（15g），姜末，蒜末各7g，辣椒油1汤匙（15ml），花椒粉1茶匙（5g），花生碎（炒过的）1汤匙（15g）
做法
1、面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。
2、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。
3、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀就能吃啦。
材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生
步骤2
鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟
步骤3
花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。）
步骤4
蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁
步骤5
鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝
步骤6
水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟
步骤7
面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道）
步骤8
面条沥干水份，用少许香油拌匀。（防止粘连）
步骤9
面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可
鸡丝凉面做法黄磊？
食材准备：鸡胸肉1块，面条250克，黄瓜1根，豆芽菜100克，小葱2根 ，花椒油、芝麻、花生碎、蒜米、芝麻酱、辣椒油、料酒、盐、白糖、鸡粉、香油、酱油、陈醋各适量。
烹饪步骤：
1、把食材准备好，黄瓜洗干净切成细丝，豆芽洗干净焯过水备用，葱和蒜米洗干净切碎备用，花生碎必须是炒熟过的花生仁再碾碎，生的花生可不香哦。
2、把鸡胸脯肉放入清水中浸泡洗去血水，然后放入锅中，加入清水、适量盐和一勺料酒，大火煮熟后捞出来放凉。然后用刀背把煮熟的鸡肉拍几下，使鸡肉两面松散后，再用手撕成丝备用。
3、把面条放入沸水中煮熟，捞出来直接放入一锅凉开水中过一下，这一步是面条不会发胖还能保持弹性的关键。然后捞出来控水，迅速加入适量香油拌匀，这是凉面无论放置多久都不会粘成一坨的小技巧。
4、先把酱汁调好，把适量花椒油、辣椒油、蒜蓉、盐、白糖、鸡粉、香油、酱油、陈醋放到同一个碗里，搅拌均匀即可。
5、取适量凉面放入碗中，把生黄瓜丝、熟豆芽菜、鸡丝放在面上，然后把调好的酱汁淋上，再放入适量芝麻酱，最后撒上芝麻、花生碎和葱花即可。

2、香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分钟，让杂质自然落下后，冲洗干净，切丝。
3、在沸水中将香菇焯水约2分钟后，捞出沥干水分。
4、鸡脯肉切丝后放在器皿中，加入料酒和淀粉搅拌均匀备用，蒜切片，香葱切碎
5、锅热油，7成热时加入蒜片爆香，加入鸡丝滑炒至变色后加入香菇丝。
6、调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒，注入没过食材约2指的沸水，调中小火熬煮15分钟，至汤味香浓。
7、另取一汤锅，注入2/3满的水，至水沸腾后加入挂面煮熟后捞出放入碗中，加入熬好的香菇鸡丝汤，撒香葱碎即可。
1.花生捣碎，黄瓜切片后改刀切丝，大葱切丝，蒜切末；
2.绿豆芽焯水20秒，捞出沥干，放入鸡肉煮至熟透，捞出待用；
3.另煮一锅水，放入面条煮至断生，捞出加入香油1勺拌匀，并用风扇吹至完全凉透；
4.放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝；
5.放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可。
