盐水鸭家常做法？
做法：
2、取真空包装盐水鸭，切一半。(条件允许，可以用卤水摊上现买的盐水鸭)。
4、将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟，再将盐水鸭放入，加盐，煮十五分钟，装盘即可。
主料：
鸭750克
精盐40克
辅料：
五香粉2克
花椒20粒
盐100克
葱4段
大料3个
姜4片
水2000毫升
做法步骤：
1、先要把盐炒热，锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒，启动“手动功能”（旋钮），四格火力定时加热4分钟；
2、鸭子提前收拾干净，用厨房专用纸沾干水分，上面刚炒好的盐要趁热涂抹在鸭子上，涂抹均匀后腌制2小时就行； （要点提示：要将鸭子身上全部涂抹均匀，盐要趁热抹味道才会吃进去）
3、现在开始做白卤汁，锅内加2000毫升水，下入白卤调料，手动加热烧开后用小火加热5分钟就行，充分释放调料香味，然后把白卤汁放凉；
4、腌制好的鸭子，放入晾凉的白卤汁中浸泡不少于1小时； （要点提示：也可省略此步骤，直接风干，泡1小时是为了更加入味）
5、将浸泡（腌制）后的鸭子放在通风处，风干1-2小时。（要点提示：我做的时候就是系一根绳挂在外面，现在冬天风干的很快，这步可不能少，风干后的鸭肉更有嚼劲）
6、风干后将鸭子第二次放入白卤汁中，盖好锅盖，启动【白斩｜葱油鸡】功能进行最后的烹制；
7、烹饪功能结束后，晾凉斩件就可以开吃啦！
主辅料：净鸭肉2000克,葱100克, 姜50克,食盐, 香醋, 花椒,五香粉适量
方法/步骤;
1 将买回来的鸭肉洗干净，放在碗里控水，备用。
2 准备盐和花椒（比例是二比一），放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄，花椒变黑为止。
3 将热盐均匀地撒在鸭肉内外，用手搓，多搓几遍，然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱
4 在恒温箱内六个小时取出，然后挂在阴凉通风处风干，风干六个小时即可
5 将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、五香粉，将所有材料放入锅里加水，水要稍微没过鸭肉
6 开火，先煮五分钟然后停十五分钟，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。
7 待冷却后，将鸭肉切片装盘浇上汤即可。
1.将鸭子洗净备用，先将鸭腿叉上小孔，接着把花椒和八角放入锅中煸香，之后加入盐，姜片，葱段，食用油，翻炒均匀后加入热水，盐，鸭腿，黄酒，然后盖盖煮三十分钟；
2.将煮好的鸭腿放入容器中，再加入些卤汁，最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下即可切块食用。
盐水鸭的简单做法？
用料
半片鸭 400克
盐 65克
花椒 15克
八角 1个
香叶 2片
姜 4片
葱 3根
料酒 2勺
做法步骤
步骤 1
70克盐和16克花椒，放在干爽的锅里
步骤 2
开小火炒
步骤 3
大概五分钟左右，盐会变成有点淡***晶体，就可以了
步骤 4
炒料***鸭子后冷藏腌制36小时
步骤 5
洗净，锅里放水、1个八角、2片香叶、4片姜片、一个葱结的葱，2勺料酒、鸭子。 中火烧开（约10分钟），沸腾持续3分钟后，关火不开盖焖20分钟。
步骤 6
开盖将鸭子取出，把水再次烧开
步骤 7
水开后再将鸭子放入，盖盖小火煮30分钟，关火不开盖焖一个小时。
步骤 8
凉晾，如果时间紧就冰箱冷藏室至少一个小时
步骤 9
就可以切开吃了
主料：鸭1只
辅料：食盐70克 葱适量 姜适量 八角适量 料酒适量 茴香适量 水适量 白醋2勺
步骤/方法
1盐约70克，和花椒放入炒锅中同炒，至盐微黄即可
2鸭子收拾干净后沥干水分，趁热摸盐和花椒，要认真***，里里外外，从头到脚都按到。抹匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏5个小时以上入味
3冷藏后的鸭子拿出来用热水冲洗干净，放入大锅中，加水没过鸭子，加盐、姜葱、八角、料酒，别忘了加两勺白醋。煮开后撇去浮沫，开最小火，保持水似沸非沸的状态1.5小时。关火后捞出鸭子，自然放凉后斩件装盘
4看看装盘后的效果
