如何做青菜肉丸汤？
第一步：准备好的前夹肉清洗干净后把皮去掉，改刀切成小块；大葱切成小块，生姜切成片；然后把猪肉和葱姜一起放入绞肉机中搅碎（也可以不用绞肉机，直接剁碎）；最后把搅好的肉末倒入到大碗中备用。
第二步：肉末里面加入少许胡椒粉、盐、鸡精调味，再加入少许料酒去腥，然后洗净双手，下手抓匀。
第三步：把肉末放入大盆子里，下手朝着一个方向搅拌；接着往肉末中加入适量清水，边加清水边朝着一个反向搅拌，待肉末把水分都吸收进去了，继续加第二次清水；重复上述步骤，加三次水即可。加完清水之后，请继续顺着一个方向搅拌，充分搅拌上筋，全程大概持续20分钟。
第四步：往肉末中打入两个鸡蛋清并搅拌均匀，然后再加入少许玉米淀粉，拌匀后淋入少许香油增香，并再次搅拌均匀即可。
第五步：准备一点小青菜，洗净后沥干水分备用。
第六步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入姜片和葱段煸炒出香味；然后往锅中加入适量清水，再加入少许料酒、胡椒粉、盐去腥调味，用勺子搅动均匀后大火烧开并转中小火。
第七步：左手的虎口处挤出丸子，用勺子挑一下，把丸子依次分散地下入锅中；待肉丸子都下入锅中后，转中火，先不要搅动，待丸子煮至定型，锅中开始沸腾了，用勺子稍加搅动；最后撇净锅中浮沫。
第八步：把小青菜下入锅中，用勺子稍加搅动，开大火烧开后，继续煮5分钟就可以了；然后根据个人口味，往锅中加入少许鸡精，再淋入少许香油，用勺子搅拌均匀即可出锅。
材料:绞肉200克，青菜200克，鸡蛋1个，姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、食用油、鸡汤适量。
做法:1.将绞肉放入碗中，加入姜末蒜末、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀备用。
2.青菜洗净切成小段，备用。
3.锅中加入适量油，将肉末做成小丸子放入锅中煎炸至金***，捞出备用。
4.热锅加入鸡汤烧开，将青菜放入锅中滚烫数秒后，加入肉丸煮至熟透即可。
5.根据自己的口味调整汤的咸淡，加入适量盐和胡椒粉调味即可。
青菜肉丸汤
准备食材
肉末：280g 青菜：一把 姜：一块 蒜：2-3瓣 生抽：1匙 耗油：1/2匙 嫩肉淀粉：2匙
---制作步骤---
1、准备好食材：将肥瘦肉剁成肉末，姜切碎加少许水，蒜拍碎切成蒜末泡少许水，备用。
2、首先来做准备工作：肉末中加入2匙嫩肉淀粉，用手拌匀，感觉到肉末有点点粘性时，加入1匙生抽，1/2耗油，继续拌匀。
3、之后要划划重点了哈！往肉末中加入2匙姜水、1匙蒜水，分三次加入哈！
每次往肉末里加入1匙，边加入边搅拌，待汁液全部被肉末吸收后再放入第二匙，如此三次哈。
4、继续划重点，肉末搅拌好了会觉得松松散散的，此时需要你像小时候玩泥巴一样，拿起肉末往大碗里/案板上摔打，对的，你没有看错，就是“摔打”，一下一下的摔，摔下去拿起来继续摔，反反复复的摔打中，散散的肉末已经变得非常的紧实了，看图！既细腻又紧致。
5、此时可以来做肉丸子了，取适量团成肉丸，置入盘中，放入冰箱冷藏片刻。
6、此时来摘菜、清洗青菜。时间就是这样安排起来的。
7、砂锅中烧开水，从冰箱中取出肉丸，放入开水中，（由于肉丸放置了一会时间，会没有那么滚圆了，可以稍稍用手修整一下，揉圆哈，绝对是“外貌协会”的，嘿嘿~）
待水复沸，肉丸子已经浮出水面，此时下入青菜，煮个2-3分钟，撒入少许盐，就可以盛出了。
怎样做青菜肉丸汤？
准备材料：
前腿肉200g，小青菜100g，葱，姜适量，盐2g，糖少许，芡粉一勺，鸡蛋半个，料酒一勺，胡椒粉适量
做法
1.肉剁成肉末，葱姜也剁成末，青菜洗净
2.肉末里加料酒，盐，糖，半个鸡蛋，一勺芡粉，胡椒粉用筷子顺一个方向搅拌起劲，搅拌好备用
3.汤锅内水烧开，用小勺挖肉末成圆形下锅内，全部肉圆完成以后加锅盖等水烧开肉圆熟后加青菜烧开，加盐调味即可
原料：猪前夹肉、小白菜、午餐肉、小葱、姜、大蒜、五香粉、白胡椒粉、盐、生抽、淀粉各适量。
做法步骤：
第2步、把肥瘦相间猪前夹肉。剁成肉馅。加入葱姜蒜提味。
第3步、加入少许的五香粉，白胡椒粉生抽提味儿。
第4步、加入水淀粉。
第5步、顺着一个方向搅打上劲。
第6步、锅里放入清水，放入小***和午餐肉煮开。
第7步、用勺子准备做丸子了哟。
第8步、水开放入均匀丸子，这个用勺子直接舀就行了。
第9步、煮的丸子漂浮起来，加入盐。鸡精。
第10步、关火闷五分钟，使它受热更均匀。
第11步、起锅，撒上小葱花
