东北人管饼干叫什么？
东北人把饼干就叫饼干啊！
饼干，我想不管在哪里都应该称作饼干，一些其他面食小点心，也都各有其名，但是有些小点心，名字可能有所不同，但是我感觉大多数是一种名字，因为经过厂家生产，包装过的，名称就已经写在上面了，再经销到全国各地，人们都是按照包装盒的名字称呼，所以不管南方北方，对这些饼干等一些面点，称呼一般都是一致的。
东北大饼干为什么用臭粉？
东北大饼干使用臭粉是因为它是制作过程中的一种膨大剂，同时也是老式糕点的灵魂。
臭粉，化学名叫碳酸氢铵，学名大起子，是一种常见的膨大剂。在加热时，它会释放出氨气，这种气味虽然不被所有人喜欢，但在糕点制作中，它对于达到特定的口感和外观效果是必需的。
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