广西手撕牛肉做法？
做法如下：
1. 准备一条纹路像一条条的那种新鲜牛肉，切成大片，宽约1CM，放入密封盒中。
3. 加入香料包，加一勺料酒和一勺老抽，拌匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上。如果时间允许，第二天早上可以翻一下。
4. 第二天，将密封盒里的牛肉和汁全部放入高压锅中，加入半碗水和适量的盐，高压12分钟即可。
5. 乘出牛肉，待稍凉后按纹理切成条状。
6. 锅里放油，中火加热，放入牛肉条炸至变金***即可。
7. 可以选择沾点椒盐或辣椒粉食用，也可以选择沾点孜然食用。
手撕牛肉干的家常做法？
用料
牛肉 500g
酱油，花生油各 20g
辣椒粉 10g
盐 3g
糖 20g
步骤 1

选不带牛筋的牛肉，也不要肥的(肥的考不干，软软的不好吃)。
步骤 2

牛肉顺肉丝切成长10公分，宽水5公分，厚5公分的块。清水煮20-25分钟，要把牛肉煮熟。
步骤 3

手撕牛肉成牛肉条，很费劲，但更关键。尽量撕的均匀。
步骤 4

锅中放花生油，八角，陈皮，香叶炝锅。放撕好的牛肉翻炒。加酱油，孜然，盐，最后放糖。根据自己的喜好放辣椒粉或咖喱粉。
步骤 5

烤箱设定上下150度10分钟。拿出来翻炒一次，再烤10分钟即可。
步骤 6

拿出放凉即可食用。
主料:
新鲜牛肉2500g
盐适量
做法步骤:
1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）.放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成。
2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面
3.薄薄的刷一层油
4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层
5.220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可。
做法：
1.把牛肉过水，加入葱姜、干辣椒、八角、香叶、干花椒煮至熟透，捞出凉透后用手撕成丝备用。
2.起锅烧热油，下入葱姜、洋葱、青菜、香菜，小火把油熬制成葱油，滤渣备用。
3.锅中留油，下入撕好的牛肉炒至表皮发干，加入干辣椒丝一起炒香。
4.放入煮牛肉的原汤和美极鲜、白糖、味精、鸡精小火收汁，加入藤椒油、白芝麻兜匀装盘即可。
1. 第一步先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊。
2. 然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。
3. 接着在来一锅水，加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。
4. 在煮牛肉的时候，我们来调个汁这个汁是味道的关键，今天用的是1000g的牛肉的话，调味汁大概是这个比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。
5. 肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，方法很多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟（中间翻个面），都不方便的就起锅小火慢慢煸，炒干它。
6. 干的差不多的时候，倒入调味汁，让肉吸干调味汁，加入适当的烧烤调料就好了。
7. 我这次用的是烤箱，因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下，收干酱汁。
8. 再次从烤箱出来的时候，麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了！
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，***用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的***上的肉）为主料。
调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 制作方法
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
a.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
b.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风及低温的地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，几天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。
c.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约几分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。
