鸭胗做法？
主料 ：
鸭胗500g 辅料 花椒、辣椒、大料、料酒、盐、糖、酱油、姜片 。
步骤：
1.鸭胗洗净
2.用水焯一下，洗去浮沫
3.准备好卤料
5.放入酱油、料酒、盐、糖及适量水
6.电压力锅调到鸡鸭那一档
7.跳到保温档的时候，拨到电源，排好压即可出锅 小贴士 1、这个并不太辣，爱吃辣的可以加些郫县豆瓣酱 2、卤料可以放到卤料包里，那样更好。 3、卤过的汤可以留着卤别的
食材：鸭胗三个.白萝卜一个，姜10克，蒜苗20克，小米椒10克，食用油50克，盐5克，酒酿3克，生粉10克，生抽5克，蚝油5克。做法，首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。
把蒜苗切成段蒜白和蒜叶分开放小米椒，切成段将切成丝。大家好，欢迎下一勺食用油烧热倒入白萝卜片翻炒出味即可产出。
锅里再下一勺食用油，烧热下路将蒜白辣椒爆香，倒入腌制好的鸭胗一起翻炒炒。加入适量的生抽。蚝油盐翻炒之云。加入少量的水烧开煮熟。
把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去翻炒均匀即可铲出。
用料
鸭胗 8个
小米辣 5-6个
青辣椒 7-8个
大头菜 一小撮
大蒜 几瓣
生姜 几片
花椒粒 一小撮
生抽 2勺
蚝油 1勺
料酒 少许
淀粉 适量
郫县豆瓣酱 1小勺
胡椒粉 少许
鸡精 适量
白糖 少许
鸭胗的做法
1、鸭胗洗干净,切成片，不要太薄会失去脆感,放入碗里加一大勺淀粉用手抓捏3-5分钟除去血渍,用流动的水冲洗干净后沥干水。
2、放入碗里，加少许料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉（黑白胡椒均可），适量鸡精（鸡粉），少许淀粉抓匀腌制30分钟，盐不要加够，最后出锅前会淋一勺生抽提味
3、青红辣椒，干辣椒都切圈，大头菜切碎，大蒜去皮拍扁切碎，姜切片，花椒粒一小撮
4、热锅冷油加辣椒，姜，蒜，花椒粒和1小勺豆瓣酱，小火炒出红油
5、加入腌制好的鸭胗，转大火翻炒片刻，调入少许白糖炒匀提味
6、翻炒几分钟至鸭胗快熟的时候加入大头菜，调入1勺生抽，继续大火翻炒片刻
7、撒花椒粉炒匀即可出锅
主料
鸭胗适量
酸辣椒适量
辅料
红辣椒适量
盐适量
油适量
醋适量
酱油适量
味精适量
1. 备鸭胗 ，酸辣椒，姜和红辣椒。
2. 鸭胗切花刀，酸辣切块，姜切丝，。
4. 淋点醋去味，放点盐将鸭胗炒熟。
5. 再放进酸辣椒，红辣椒，生姜炒匀。
6. 再淋点酱油提色。
7. 翻炒入味调入味精。
8. 再放点蒜提香炒匀装盘。
9. 炒好的酸辣鸭胗
鸭肫与鸭胗的区别？
鸭胗和鸭肫没有区别，同一种食物，叫法不一样而已，就是指鸭子的胃，不是同一种地方的人，叫法也就不一样，湖南，湖北的人称作肫，鸡肫，鸭肫，鹅肫，苏州，杭州，上海，称作鸡胗，都是指动物的胃部，形状扁平，肉质紧密，平时这些部位都是用来装小石子，所以非常耐嚼，所以吃多了不好消化
鸭肫和鸭胗区别？
没有区别，只是叫法不一样
鸭胗是鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等。
鸭胗的做法？
鸭胗洗净，去膜去白膜，切成小块，腌制15分钟。
搅拌机中加入蒜片、姜片、小红椒圈、野山椒粒、小米椒粒、大葱白和香菜，加入辣妹子辣椒酱和水，打成辣椒汁。
另起锅，加入适量油，倒入辣椒汁，盐小火慢熬，不停搅拌。
另取一碗，加入熬好的辣椒酱、生抽、蚝油、鸡精和啤酒，搅拌均匀成味水。
