手工擀面条的家常做法？
材料：
- 面粉：500克（标准面粉或者专用面粉）
- 温水：适量
- 盐：适量
步骤：
2. 逐渐加入温水并快速搅拌，直到揉成一个光滑、有弹性的面团。一般来说，需要加入的水的量约为面粉重量的40-50%左右。面团不宜太干也不宜太湿。
3. 将揉好的面团放在案板上，覆盖上一个湿布或保鲜膜，静置15-30分钟。
4. 取出面团，将其分成若干个小块，每个小块可根据自己喜好调整大小。
5. 用擀面杖将每个小块擀成较厚的长条状，再将其卷起来成长卷，切成细条即可。
注意：
1. 在制作过程中，面团要不断揉面，以使其更加柔软，易于操作。
2. 擀面时要逐渐加大力度，使面条宽度和厚度均匀。
3. 建议使用烧开水焯一下面条，时间不宜过长，捞出后迅速放入冷水中。
4. 可以根据自己的口味添加些许配料，如蛋液、香菜、胡萝卜等。
2、做法：鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里，一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
3、饧好的面团再次揉匀后再饧上20分钟，让面团柔润。把饧好的面团在面板上用力揉成光滑的面团，切成半个拳头大的面剂。面剂揉匀后用手按成面饼，用擀面杖把面饼卷在擀面杖上用力往前反复推擀成薄面片。
4、擀好的面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。
5、把面片用刀切成宽窄一致的面条，切好的面条抖散码放在盖帘上。
手擀面的正确做法？
手擀面的做法步骤
步骤 1
面粉，盐，碱混合均匀，打入一个鸡蛋，适量水和成一个稍硬的面团，裹上保鲜膜醒20-30分钟，我这个面团是挺干的
步骤 2
醒好以后把面团拿出来放在面板上用大擀面杖压，压一遍再叠起来再压，重复4-5遍再装袋醒20分钟，醒好以后再揉揉，揉好再装袋醒15分钟
步骤 3
醒好后揉成光滑的面团
步骤 4
步骤 5
用擀面杖压扁，然后把面团卷起来从中间往外面推着擀（下次拍***）
步骤 6
面片越擀越大
步骤 7
擀成一个厚薄均匀的大面片，撒上玉米面防粘
步骤 8
擀好以后撒上一层玉米面，再把面片叠起来
步骤 9
用刀切成均匀的面条
步骤 10
切好得样子（因为加了碱所以面条有点发黄）
步骤 11
切好以后再撒点玉米面防粘，因为是明天再吃，所以我放保鲜袋冷冻起来了（这是不加碱的）
1
适量面粉一勺盐1个鸡蛋都打入碗中冷水和面。
2
活成硬一点的面团醒面30分。
3
醒好的面揉面排气，擀面条的面要3揉3醒30分钟揉一次再醒一会，就这样如此反复3次面就可以了这样擀出的面条才有筋性。
4
醒好的面然后把它擀成一个大面饼。
5
越薄越好，这样切出来的面条粗细就会很均匀。
6
擀面条也是个力气活，所以还是男人来比较合适😊。
7
擀好的面饼中间撒上干面粉。
8
然后卷起来再像折扇子一样对折起来。
9
切成均匀的面条，粗细可随自己喜欢。
10
擀好的面散开就可以煮面了，自己擀的面条就是不一样。
11
因为撒了干粉的原因看好的面条一点不占，煮的时候一定要把干粉抖落干净，不然煮的时候容易粘锅。
食材：面粉、瘦肉、胡萝卜、豆腐、香葱、香菜、大蒜、生姜、干辣椒、菠菜
做法：面粉加少许食盐，用冷水和成面团，饧面一个小时。瘦肉切丝，加料酒、淀粉、生抽腌制二十分钟。胡萝卜去皮切丁。豆腐切成小块。香葱切末。香菜洗净切段。蒜姜切片。干辣椒切段。菠菜择好洗净。
把饧好的面团放在案板上，揉搓光滑后用擀面杖擀薄均匀后，折叠好，用刀均匀切成半公分宽的面条，抖散撒上面粉备用。
起锅热油，放入瘦肉丝快速煸炒半分钟盛出。锅中再加入清油，放入蒜姜、干辣椒爆香，倒入胡萝卜丁、豆腐块，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、老抽、鸡精，翻炒四五下加适量清汤，烧开后加半勺淀粉水，放入瘦肉丝，搅拌均匀后关火，撒上香葱末、香菜段，面条卤子即成。
冷水烧开，放入面条，煮开后加两次冷水，再煮开放入菠菜，烧开即关火，捞出面条，浇上卤子，美味可口的手擀面条即可食用了。
