自己家里怎么做蛋糕？
首先打入蛋清搅打，再加入白糖和黄油，使融化继续搅打，然后加入筛过的面粉搅拌开，之后加入用油抹过的模具内，摸具的面糊不能加满，以免蛋糕溢出，放入烤箱或电饭煲加热，就OK了，哈哈比较容易了
在家制作蛋糕可以根据个人口味和喜好进行简单的变化，这里提供一个基本的戚风蛋糕食谱：
**材料：**
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 50克
- 玉米油 30克
- 牛奶 30克
- 细砂糖 50克（其中30克加入蛋黄糊，20克加入蛋白糊）
- 柠檬汁 几滴
- 盐 一小撮
**步骤：**
1. 材料准备：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入干净无油的大碗中。确保蛋白中不能有任何蛋黄或水，否则会影响蛋白的打发。
2. 制作蛋黄糊：向蛋黄中加入30克细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀。接着加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免面糊起筋。
3. 制作蛋白糊：向蛋白中加入几滴柠檬汁和一小撮盐，用电动打蛋器开始高速打发，当蛋白糊出现大量泡沫时，分三次加入剩余的20克细砂糖，每次加入后都要继续高速打发，直到蛋白糊能够拉起直立的小尖角，即硬性发泡状态。
4. 混合面糊：取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀，再将混合后的面糊倒回剩余的蛋白糊中，继续用切拌的方式混合均匀，直到看不到蛋白糊和蛋黄糊的明显界限。
5. 烘焙：将混合好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中，摔几下模具震去大气泡，然后放入预热好的烤箱中，上下火160度，烘焙约30分钟。具体的烘焙时间和温度根据不同烤箱的实际情况有所调整。
6. 冷却：烘焙完成后，立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待蛋糕完全冷却后脱模。
**小贴士：**
- 使用低筋面粉制作蛋糕，可以使蛋糕口感更加松软。
- 打发蛋白时，确保打蛋器和碗干净无油，以免影响蛋白的打发效果。
- 烘焙时，可以根据烤箱的实际情况适当调整温度和时间。
- 蛋糕完全冷却后再进行切片，这样口感更好。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的戚风蛋糕。当然，烘焙是一个不断实践和探索的过程，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。祝你烘焙成功！
烤蛋糕怎么做？
需要的食材：低筋面粉 150g、鸡蛋 4个、白糖 100g、玉米油
1、将准备的鸡蛋打入无水无油的碗中。
2、倒入100g白糖。
3、然后用打发器打发。
4、打发至蛋糊滴落不易消失即可。
5、接着把低筋面粉分三次筛入蛋糊中。
6、将其搅拌至面粉和蛋液混合均匀。
7、然后在蛋糕模具上刷一层玉米油。
8、倒入搅拌好的蛋糊。
9、将模具轻轻的颠几下，震荡出里面的气泡。
10、放入烤箱160度烤50分钟。
11、晾凉后脱模即可。
注意事项：
鸡蛋一定要是常温的
如果打发效果不理想，可以在打发蛋液的时候下面加盆温水。
蛋糕怎么做？
材料
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，
***器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）
小诀窍
整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！
湖北新东方烹饪学校提供
