正宗陕西酸汤面有哪些做法详解？
正宗陕西酸汤面做法
1. 面制作。酸汤面的面条要求弹性十足，一口下去，嚼劲十足。面制作需要用到高筋面粉和水，比例为3:1，和成光滑的面团，醒发后搓成面条备用。
2. 煮面。将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 酸汤制作。酸汤是酸辣汤的简化版，需要用到腌菜、醋、姜末和盐来制作。首先将腌菜剁碎，放入热水中焯一下，捞出备用。热锅凉油，放入姜末翻炒，加入水和醋烧开，加入腌菜和适量盐，煮开后调味备用。
4. 配菜。配菜一般有肉丝、鸡蛋、木耳等。将肉切丝，鸡蛋打散备用，木耳焯水腌制备用
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