鸭肉地胆头冬瓜汤做法
一、用料：地胆头(干/湿) 一把，冬瓜 一块，老鸭 一边，生姜 适量，盐 适量，土茯苓，莲子，党参，红枣，枸杞
二、做法步骤
步骤 1
老鸭肉清洗干净，冷水下锅，放姜片和料酒， 煮沸倒掉水，鸭肉清洗干净。
步骤2
步骤 3
另起一锅水，放老鸭肉， 地胆头(新鲜的更清香)， 两片姜，大火煮开，小火煮1—1.5小时
步骤4
主料
老鸭0.5只
冬瓜750g
辅料
清水适量
盐适量
鸭肉地胆头冬瓜汤的做法步骤
1.鸭子处理干净，斩成块，清洗干净。
3.取出鸭肉，沥干水分。
4.取一砂锅，加入足量清水（约3升），大火煮开；加入鸭肉再次煮开，转小火煮2个小时。
5.冬瓜去皮，切小块。
6.将“步骤5”的鸭汤转为大火，下冬瓜。
7.再次煮开，转中小火再煮一会，待冬瓜煮至有点透明时，加入盐调味。
8.熄火，食用时装碗食用。
首先准备好食材，鸭肉切块，冬瓜削皮。
2
/5
鸭肉洗净后，加入生姜和料酒，适量胡椒粉拌匀腌制5分钟；冬瓜洗净切块，沥干水分备用。
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锅里倒入清水，将鸭肉下锅，水开后煮2分钟，捞出备用。
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锅里加入适量的清水，倒入焯好的鸭肉，再放入冬瓜；大火煮开后，转小火煲30分钟。
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按口味加入适量盐，一点酱油就可以出锅，调味料要少，保存原味最好
食材清单
老鸭块 1000g 、 冬瓜 1250g 、 地胆头 10g 、 薏米 30g 、 白莲 1朵 、 荷叶 适量（多了会涩） 、 扁豆 30克 、 鲜莲子 30克 、 芡实 30克 、 蜜枣 2粒。
烹饪步骤
步骤1
冬瓜去瓜子，不用削皮，可以擦掉表皮那层白霜或者像我一样刮去薄薄那层表皮就行。
步骤2
荷叶与莲花清洗干净，莲蓬要挖开取出里面未成熟的莲子，不然会苦。
步骤3
扁豆与薏米炒至表皮微焦，与鲜莲子、芡实一起清洗干净。
步骤4
今天买的是半只老洋鸭，洗干净后焯水，陈皮泡软后刮干净里面的囊。
最后一步
所有材料准备好，放到锅中注入适量的水，大火煲开转文火煲一个半小时（最后15分钟转大火，这样汤水会更浓香），最后关火下盐。
