西安李姐灌汤包做法？
然后取出姜片，葱，将汤倒入碗中冷却至凝固
将凝固的汤料，食盐，料酒，生抽，白胡椒粉，香油，葱姜末倒入肉末中，搅拌均匀
用擀面杖将饺子皮擀薄至两倍，在面皮中放入一小勺肉末，将面皮一端夹在右手食指与中指之间，大拇指一点点的将面皮折叠
西安李姐灌汤包的做法非常简单，首先准备好面粉和水，揉成面团，然后擀成薄皮。
接着准备好馅料，一般是猪肉和鲜虾的混合，再加入葱姜等调料，拌匀后包入面皮内。
最后将包好的灌汤包放入蒸锅中蒸熟，等到包子表面出现透明的水汽时即可取出，这样就能保证里面的“汤汁”充足。这样制作出来的灌汤包，外皮薄而柔软，馅料鲜香多汁，是一道美味的特色小吃。
汤包的做法和配方？
配方
猪肉 (500g)
水 (适量)
面粉 (适量)
猪骨汤 (一碗)
香油 两勺
姜 三片
白糖 一勺
盐 适量
料酒 一勺
生抽 两勺
洋葱 半个
五香粉 适量
1/和面 水 面粉 酵母 白糖，面粉，酵母 100，1.5，温水和面，醒40分钟。
2/洋葱和上述调料加入肉馅中搅拌均匀，用猪骨汤快速搅匀。
3/面团擀皮，包馅料。放入锅中二次发酵，大火蒸10分钟，转中火10分钟即可。
4.美味又好吃的汤包的做法和配方完成开吃了。
灌汤包的家庭做法？
具体方法为：
1、肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。
2、肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。
3、拌好的馅放一边备用。
4、面粉里加入70摄氏度的水烫面。如果用温水和面，包子皮韧性会好一点，不容易破；如果用烫面，包子皮会软，但是也相对容易破开。可以自己掌握水的温度，面团一定不要和的太软了。
5、面揉好之后，饧二十分钟。
6、再次揉面，稍微饧过的面，很快就揉光了，但是只揉到光滑还不够，还需要再继续揉三分钟，最后包子皮表面是不是均匀漂亮，就主要取决于这一步揉面是否到位。揉好之后饧面1小时。
7、把饧好的面团取出，来切剂子，大概一个是18克。
8、把剂子按平，用擀面杖像擀饺子皮一样转着圈擀，***尽量擀薄一点。这样子擀皮，中间会稍微厚一点。
9、把适量的包子馅放入包子皮中心，用大拇指和食指在包子皮边缘捏褶子，你先不用着急收口，一直往一个方向捏褶子，等一圈褶子都捏完了，口自然就收起来了。
10、如果是新手的话，包子口不要捏死，就像这样子捏成鱼嘴形，因为包子蒸的时候，会膨胀，把它留一个出气口，蒸的过程中就不会把包子涨破了。
11、开水下锅蒸，中小火蒸十分钟。
12、蒸好之后可以蘸着调料食用了。
主料：以面粉1000克来做、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1)将面粉加水和匀揉透，放置醒面30分钟；
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
开封大厨手把手教你包正宗灌汤包？
主料：面粉500克、酵母4克、猪肉350克、高汤皮冻150克
调辅料：蘑酱油15克、葱末10克、姜末15克、精盐8克、清油20克、香油25克、白糖5克、料酒15克、味精5克、胡椒面2克、花椒水适量
制作方法：
⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用；
⑵猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白
原料：
精粉一斤、猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、白糖八分。
做法：
2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；
3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，拃成不软不硬的面块即可；
4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子；
5、蒸时用大武火。六至七分钟可熟。
特点：
皮薄馅大、灌汤流油、小巧玲珑、鲜香利口，提起象灯笼，放下象菊花。
