鸭肉的做法？
食材: 鸭肉 400克 、 胡萝卜 1根 、 土豆 1个 、 青蒜 2棵 、 小米辣 2个 、 姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 油 少许 、 酱油 20克 、 蚝油 15克 、 料酒 20克 、 盐 少许 、 玉米淀粉 15克 、 热水 1碗
1.鸭肉连骨带肉剁小块；
2.姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段；
3.鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐，充分拌匀，腌15分钟；
4.土豆、胡萝卜切滚刀块，青蒜切小块；
6.土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂；
7.倒少许酱油和一碗水，水要没过食材；
8.腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀；
9.鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面；
10.待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟；
11.所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁；
12.起锅前撒青蒜段增色添香。
子姜鸭
准备食材：鸭肉，子姜，青椒，小米辣，大蒜头，料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，豆瓣酱，食盐，食用油。
做法步骤：
1、鸭肉清洗干净，剁成小块。子姜切成片，蒜头切成片，小米辣切成圈，青椒切成块。
2、起锅烧油，热锅热油倒入鸭肉，大火快速翻炒，炒干鸭肉的水分，煸出油脂，看到鸭皮变薄、鸭肉表面微焦，闻到鸭肉的香味就可以了。
3、放入子姜片，继续开大火快速翻炒，炒出子姜的香味，与鸭肉的香味融合在一起，整个厨房都弥漫着香味。
4、调整到中火，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、食盐，翻炒均匀入味。
5、加入开水煮10分钟左右，最后放入小米辣和青椒，大火翻炒收汁即可出锅
1、 鸭肉切小块，备好蒜头全的，朝天椒干全的，姜半块切片
2、锅里放油，把锅中油烧成七成热，然后倒入鸭肉，大蒜和姜，盐适量，不断翻炒2分钟，炒出来的水可以倒掉，更方便鸭肉炒干！
3、放入少许朝天椒，八角，桂皮，香叶，生抽一勺，翻炒一分钟！炒出香味！
4、放入水，水刚没过鸭肉为宜，盖上锅盖，中火闷30分钟，注意煮的时候不要走开，要观察，不要煮干了！
5、30分钟后，待到汁浓稠时，加入味精少许，加入青椒，大火收汁。
鸭子的做法有几种？
一个，将洗好，切好的鸭子放在高压锅里再加几片生姜去腥，先猛火，后文火炖熟。一个，将收拾好的鸭子先用高压锅炖至八成熟，然后取出，加上佐料丶料酒等红烧，掌握好火候，不要烧糊了，一盘色香味的鸭子就做成了！一个，将处理八成熟的鸭子加上佐料，加上一瓶啤酒去烧，不能咸不能淡，啤酒鸭的味道也不错！一个，白切鸭，将处理熟了的鸭子切好成块，用加了姜泥、蒜泥、辣椒末，酱油香油之类蘸着吃也是不错的选择。腊鸡腊鸭不主张吃，容易至癌。当然，若有人偏偏喜欢，那也拦不住，那就请便！在收拾鸭子的时候鸭***弃之不用，还有鸭脖子上一个个小疙瘩要清理干净，误吃了不太好！
材料：鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙 、甜面酱100克、油2汤匙、糖浆2汤匙或白糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、京葱1根、面粉100克、绿豆粉100克、清水适量
做法：1、将洗净的鸭子插在一个可固定的玻璃瓶上，取根吸管从脖子上方的开口处插入在皮与肉之间，使劲吹气使鸭子皮鼓起来然后用棉绳系紧避免漏气2、烧一锅沸腾的水反复几次淋在鸭子身上，防止在风干过程中大量出油，取两个小竹片分别架在鸭子翅膀下方3、把麦芽糖、料酒和清水调合均匀后用刷子均匀地刷在鸭子身上，然后将鸭子立在阴凉通风处风干5小时，中途没隔半小时最好再刷一次糖水4、5小时后将鸭子从玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分别烤20分钟后翻面再烤20分钟，烤熟后用快刀切成
啤酒鸭的做法原料：鸭子半只约600克、长豆角250克(或其他蔬菜粉丝等)、啤酒200ml、姜20克、蒜20克、干红辣椒4只、八角2只、老抽5ml、生抽少许、盐适量
做法：1、鸭子洗净，剁成小块后沥干水，豆角择成段后洗净备用；2、健康锅小火预热，将鸭子带皮部分朝下，关盖；3、2分钟左右后，鸭油成液体状时，将姜，蒜，干红辣椒，八角放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖；4、待汁水收到一半左右时，放入豆角，撒上适量盐，继续盖上锅盖；5、豆角软熟时，淋上少许生抽，即可
