长鱼面家庭做法？
用料
盐 1克
步骤 1
很简单
早餐——鱼鱼面的小贴士
2.轻轻放水，水不能太多，用筷子🥢搅和，开始揉面。
3.揉得面皮光滑，就可以了。静置醒面10分钟，等待的同时做其他准备。
4.打一个鸡蛋，搅拌。倒适量菜油，油开，关火等不那么烫了，倒蛋液，边倒边搅拌，开火煎蛋，等煎蛋出香味，开大火，倒入清水煮开。
6.用剪刀✂️剪面条。用手轻搓圆润，下锅。水开后转小火煮，加毛毛盐。
反思：
1.面条剪小一点，短一点，方便吃的时候用勺子舀。面条太大，煮时火候不均匀，筷子不好夹，勺子不好舀。
2.下锅趴很容易猪栏，不用煮太久。可以和面条一起煮。
3.时间规划，还需加强。面粉不能用蒸包子的，容易发酵的，挼光滑所需时间特别长。
4.蔬菜可以根据爱好更换。
准备食材：杀鳝鱼，如果是比较粗大的鳝鱼最好是去骨，我用的小鳝鱼，就直接切小段备用。番茄切小小块，葱姜蒜都先备好。
锅中烧热油适量（可以偏多点），加入切段的鳝鱼煸炒，变色后把鳝鱼扒到锅的一边，用剩下的油炒大葱姜蒜。
调入适当的盐，料酒，生抽，老抽（老抽一定不要放多了，否则颜色太深）再翻炒一两分钟。
加入番茄，翻炒出汁。加入适量的水，水量根据自家面条准备下入的量来。我喜欢喝汤，所以多放了些水，鳝鱼汤非常鲜~
大火煮一刻钟左右，水量多的可以在煮五分钟，鳝鱼越煮越嫩越煮越鲜，不用担心。
加入面条适量，喜欢吃青菜的可以加入青菜少许，然后加少许胡椒，胡椒是一定要加的，调鲜去腥还有通气的作用。
最后撒上少许葱花就可以出锅啦~非常鲜美的鳝鱼面哦
步骤1
步骤 2
待黄鳝变色后加一点点料酒，继续煸炒半分钟。
步骤 3
之后加入开水，煮沸后放入面条。
步骤 4
长鱼面的家庭做法是比较简单的。
一是长鱼面的材料简单易得，就是面条和长鱼。
二是烹饪难度较低，做法多样容易掌握。
可以选择清炖、煎、焖等各种不同的方法，根据自己口味和偏好进行调整。
另外，如果想要增加鱼的鲜美度，可以在长鱼中添加姜、大葱、香菜等香料，并配以一些适当的盐、糖、醋和其他调味品，以提升口感和口味。
对于面条的制作，除了选择自己喜欢的品牌和口感之外，可以根据自己的口感和偏好加入米粉、豆皮、豆腐皮等食材，增加坚韧感和口感的丰富度。
长鱼面是哪里正宗？
长鱼面起源于苏州，是中国江苏省苏州市著名的传统面食之一。正宗的长鱼面由新鲜的长鱼肉、小麦粉和鸡蛋制成，面条细长且有韧劲，汤底鲜美清淡，别具风味。苏州的众多面馆和餐厅都提供正宗的长鱼面，其中又以观前街上的松鹤楼、万福兴等老字号最为闻名。
宝应长鱼面怎么做？
1.
首先准备上鳝鱼500克，接着切成五厘米的长段，如下图所示。
2.
3.
接着放入蒜瓣15克，鳝鱼段500克，煸炒两分钟。
4.
接着放入姜片15克，小米辣15克。
5.
然后再放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，白糖五克，食用盐20克，五香粉十克。
6.
要加入芹菜段150克。
7.
翻炒两分钟即可关火，如下图所示。
8.
锅中放入1000毫升的水，再放入面条500克，大火煮三分钟即可。
9.
三分钟以后直接捞出，里面放入刚才炒好的鳝鱼150克，再加入面条汤150毫升，混合搅拌均匀，宝应长鱼面就做好了。
