麻辣***正宗做法？
食材明细
鸭脖子、干辣椒、花椒、三萘、八角、草果、回香、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐、糖。


2、用醋搓洗***子，去除腥味


4、放入除过腥味的***子腌渍码味至少五小时以上

5、在腌***子的时候，我们就要开始制辣味卤汁 锅里放油烧热至三四成热时，放入干辣椒（干辣椒可以剪成节，这样辣味更容易出来）炒出辣味后，加花椒翻炒

6、待炒出辣香味后，把炒过的辣椒和花椒连油一起倒入一个容积大的锅里

7、根据***子的多少和各自口味加水，然后把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶放进锅里

8、倒入老抽与生抽，盐，糖，大火煮开

9、改小火熬煮2小时左右，待香味四溢出,即成辣味卤汁。熬好的卤水放凉冷却

10、经过腌渍的***子用流水冲洗干净

11、放入沸水锅里氽下水

12、捞出洗干净血沫备用

13、氽过水的***子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小时，让卤水能够先行入味

14、然后用中火卤20分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小时，这样浸泡后的***子就算是啃到骨头，也会有辣味占据你的舌头。

15、刚刚卤好的***子比较湿，所以最好晾干以后口感会更好
麻辣***的正宗做法如下：
准备材料：
***
辣椒
花椒
八角
草果
桂皮
香叶
葱
姜
蒜
老抽
盐
糖
油
做法：
***洗净，剁成小段。
烧一锅水，将***飞水去血沫。
热锅凉油，将***裹上一层淀粉，下油锅炸至外皮微微泛黄，捞出备用。
准备香料，花椒、麻椒、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶。
葱切段，姜蒜切片。
热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，再放入以上香料炒香。
下入***翻炒，加入老抽、盐、糖调味。
加入适量的水，水量刚好没过***即可。
将***连同汤汁一起倒入高压锅中，压20分钟。
将***捞出装盘，将剩余的汤汁煮干，将***浸泡在汤汁中即可。
麻辣***的做法因地区和个人口味不同，具体做法可能有所区别，可以根据自己的口味进行调整。
1、***洗净，去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；
3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；
4、起油锅，爆香所有的香料；
6、添加***煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；
7、关火，充分浸泡；
8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；
9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用
麻辣***的制做方法？
1、***洗净，去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；
3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；
4、起油锅，爆香所有的香料；
5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；
6、添加***煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；
7、关火，充分浸泡；
8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；
9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用
食材：
***子500克、姜适量、蒸鱼汁50克、米椒适量、料酒适量、凉水500克、熟白芝麻少许。
做法步骤：
2. ***子凉水入锅，加料酒和姜片焯水，稍煮一会儿。
3. 过凉水清洗干净，沥干水分。
4. 50克蒸鱼汁，加500克凉水，加米椒放入锅中，加***子，大火煮开。
5. 小火焖煮50分钟，直至收干汤汁。
6. 起锅装盘，撒上白芝麻。
麻辣***正宗做法？
步骤/方式1
冷冻的***提前拿出来化冻
步骤/方式2
准备卤料、八角、大料、小茴香、千里香、草果、桂皮、花椒等……
步骤/方式3
***撕膜，浸泡一小时后洗干净对半切段。
步骤/方式4
***冷水下锅煮，加清水没过***。加热至水沸后再煮2分钟。
步骤/方式5
焯水过的***清洗干净
步骤/方式6
***放入锅里加入香料、葱结、适量的清水。甘汁园黄冰糖加20克，加了冰糖成品颜色会更加油亮好看。
步骤/方式7
开大火煮开、小火慢慢炖（不能炖太烂、不然切的时候都碎渣渣了）炖好浸泡3小时入味。
步骤/方式8
炖好的***捞出沥水，再放东菱烤箱中层，提前预热上下火230度烤15分钟。
步骤/方式9
出炉撒点辣椒粉与熟芝麻，鲜香麻辣、撕咬时有劲特香！
