不用小苏打和黄油怎么做面包？
做面包不用小苏打，是一种化学添加剂，有微碱性，遇水会产生二氧化氮，学名碳酸氢钠。做酥性饼干，列如核桃酥就要使用小苏打。而面包使用的是酵母粉，通过水化酵母菌发酵促使面包起发，这是微生物发酵的产品。
而黄油是柔润面包面团必不可少的物质，它除了调节面团的筋度，柔软度，增加风味与色泽，还使面包不易脱水，老化。如果没有黄油，可以用猪油代替。也可以用植物油，只是风味差一些。可以先用酵母粉发酵，在制作面团时加入猪油搅拌均匀，打至面筋扩展，静止二十分钟后造型
版权声明：本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。
