拉条和拉面有什么区别？
拉条和拉面区别：
兰州拉条子，和兰州拉面是有区别的，首先拉条子比拉面粗一些，拉条子也叫拌面，是菜和面拌在一起的，一般都是不带汤的，而拉面一般带汤，也叫汤面，兰州那一带叫拉面，而且拉出来比较细一些，一般的面粉里面放的都有拉面季，吃起比较有口感。
拉面和拉条子还是有点区别，一般南疆把拌面叫做拉面，而北疆把拌面叫做拉条子。南疆特别是喀什，和田等地区喜欢说拉面。他们说是拉面有一定的道理，就是区别在炒菜上面，有大锅菜和炒菜的区别，大锅菜就是炒好的杂烩菜，面做好了以后，就在拉条子上面加一大勺杂烩菜，就是一大盘拉面了。
拉条拉面字面上看就是粗细区别。拉条子较粗的几乎有网线那么粗，吃起来面香味更突出，因为新疆选用冬小麦比较筋道，口感很好。
拉面较细，主要是吃面汤香味，由于面细，面本身香味不突出，基本被配菜和汤味掩盖
拉条和拉面是两种传统的中国面食，它们的区别主要体现在制作方式和形状上。
拉条（也称为刀削面）是一种手工制作的面食，制作过程中面团被师傅手工拉伸和切削。制作拉条时，师傅通常会将面团捏成一个长而薄的条状，然后用刀将其切成一小段一小段的条，使得面条的形状较为粗壮，端正且略呈平直。
拉面则是一种通过机器或擀面杖将面团铺平后，再经过卷叠、切割等工序制成的面条。制作拉面时，面团被反复擀平和折叠，然后切割成细长的条状。这种制作方式使得拉面的形状更加细长柔韧，具有一定的弹性。
因此，拉条和拉面的主要区别在于制作方式和形状。尽管口感上也存在一些细微差异，但这往往因人而异，取决于个人的喜好和制作工艺的变化。无论是拉条还是拉面，它们都是美味的面食，在中国的许多地区都有着丰富的饮食文化。
抻面用什么水和面？
拉面用冷水和面，具体做法如下：
主料：普通面粉210克、水100克
辅料：油适量、盐适量
1、面粉里加2克盐、再加适量清水揉成面团，不要柔滑，静置10分钟
2、接着再揉几下，就揉成一个光滑的面团，静置30分钟。
3、将面团直接搓成长条，分成小剂子。
5、捏住两头，拉长，可以在桌子上轻轻地甩打，一根变2根，2根变4根。
6、拉好的面。
抻面和手擀面哪个好吃？
喜欢吃面的人觉得都好吃，抻面的面是软的，手擀面的面要硬一些。我不喜欢吃面条，所以觉得都可以，不过手擀面口感要比抻面好，手擀面的面硬，吃起来有嚼劲，抻面的面比较软，吃来嚼劲没手擀面嚼劲大。手擀面好控制面厚点薄点，抻面的面抻不好一面上就有薄的有厚的。
