青椒肉丝的家常做法？
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步骤 2
把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟
步骤 3
在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀
步骤 4
步骤 5
再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
步骤 6
肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
步骤 7
调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
1、所有食材准备好。
3、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
4、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
6、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
7、再倒入瘦肉丝快速翻炒。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
10、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
特别提示：全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3：7。加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。
想念青椒肉丝做法？
主料
猪精瘦肉适量
青椒适量
辅料
淀粉适量
蛋清适量
鸡精适量
青椒肉丝的做法步骤
1.青椒150g、洗净。
2.青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。
3.切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。
4.猪精瘦肉洗净切丝。
5.把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。
6.炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。
7.待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。
8.炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。
9.最后用水淀粉勾薄芡
10.炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。
青椒2个，五花肉250克
辅料：
1. 五花肉切大薄片备用。
3. 青椒洗净，去籽切块备用。
5. 将五花肉片炒到略微焦黄，放甜面酱炒香。
6. 放酱油，放少许白糖
7. 放入切好的辣椒煸炒。
8. 将辣椒炒熟，入味即可。
青椒肉丝怎么做法？
1.先把鸡胸肉洗干净，一块切成二薄片，再切成丝沥水后放生粉，蚝油，鸡粉，盐腌十分钟左右。
4.接着把鸡胸肉放入锅，转大火爆炒至肉色变成白色铲出来备用。
5.锅洗一下，放适量花生油，油七分热后把木耳上海青放下锅大火爆炒一分钟。
6.最后把炒好的鸡胸肉丝再回锅，同时加盐，蒜末，辣椒丝，鸡粉，少许蚝油，翻炒均匀即可出锅。
7.成品。制作简单，味道鲜美。
材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
做法
1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。
1/3
炝炒青红椒
锅热不加油，直接下入青红椒，炒20秒后，盛出备用。
2/3
煸炒肉丝
锅热烧油，下入肉丝煸炒，肉丝炒熟后盛出备用，锅热烧油，加入蒜片。
3/3
调味出锅
倒入青红椒、肉丝，加入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、陈醋，大火炒30秒即可出锅装盘。
