话梅猪手-话梅猪手广东做法

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  1. 话梅猪脚的做法?
  2. 如何做话梅猪手?
  3. 话梅扣猪脚做法?
  4. 芬姐话梅猪脚做法?

话梅猪脚做法

食材:猪前脚1只,大葱1根,小葱2根,生姜1块,大蒜5瓣,八角1个,冰糖25克,话梅16只,番茄酱3汤匙,食盐1茶匙生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许

第一步:将猪脚清理干净之后,剁成小块,装盘备用,再将生姜切片,大葱切片,大蒜切片,小葱打葱结备用!

第二步:起锅将猪脚放入锅中,再加入没过猪脚的清水,加入姜片,葱结,加入2汤匙的料酒大火煮开焯水,煮开之后会有浮沫,用汤勺撇去浮沫,再煮3分钟然后捞出猪脚,过凉水,洗去血沫,再捞出放到菜篮子里沥干水分备用!

话梅猪手-话梅猪手广东做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

第三步:起锅加入1小勺食油烧热,放入25克冰糖,小火炒化成褐色,然后将猪脚倒入锅中,翻炒均匀炒上糖色!再加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入3汤匙番茄酱,老抽少许,然后翻炒均匀上色!

第四步:等猪脚裹上配料的颜色之后,加入没过猪脚的开始,然后放入葱片和姜片,再放入1个八角,放入16只话梅,然后大火煮开再盖上锅盖,转成小火焖煮40分钟!

第五步:焖煮40分钟后,锅里的汤汁所剩不多了,这时可以揭开锅盖,然后夹出葱片和姜片,再加入1茶匙食盐,转成大火收汁,等到汤汁浓稠裹到猪脚上面时,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可上桌!

话梅猪手-话梅猪手广东做法-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

如何做话梅猪手

秘制话梅猪手的做法1.猪前腿500克斩件,用开水氽汤5分钟,捞出备用2.姜切片、葱切成葱花、生菜切成丝、话梅、冰糖、蜜糖、盐等准备好3.把姜片、话梅、冰糖、蜜糖、盐、生抽和氽水后的猪手一起放到高压锅搅拌均匀,加500ml的水4.焖制蒸气上来前,搅拌一次,盖好盖子,按照自己口感喜欢,焖制60或者90分钟即可5.在碟子上摆放好生菜丝,把做好的猪手放进碟子上,撒上葱花,大功告成!

话梅扣猪脚做法?

1

食材展示:猪蹄500克,话梅6-10颗,姜1块,糖15克,料酒20克,蚝油5克,老抽3克。

话梅猪手-话梅猪手广东做法-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

2

首先将话梅清洗干净后泡水1个小时。然后倒入锅中小火煮开,后关火放凉。

3

然后姜切薄片备用。

4

清理干净猪蹄上的细毛并洗干净,斩件。后起干净锅,冷水放入猪蹄和姜片煮至水开(去猪蹄血水)。

5

煮至水开出沫后,捞出,用温水冲洗干净,沥干水。然后把猪蹄浸泡到刚才的话梅水中,放冰箱冷藏一个晚上。通过这个过程可以使到话梅的味道完全渗入猪蹄之中,并且再经冰箱的冷冻,使到猪蹄的皮肉更加爽口,味道更好。

6

第二天,起干净锅加入油和白糖。小火炒至焦糖色。

7

单独捞出昨天的猪蹄,放入锅中翻炒均匀。

8

翻炒均匀后加入话梅,泡话梅的水,姜片,料酒继续翻炒。

9

加入蚝油。

10

翻炒均匀后加入适量热水焖煮,大火煮开转小火焖煮60-90分钟左右。

11

煮好后加点老抽调色,开大火收汁至粘稠即可。

芬姐话梅猪脚做法?

1

猪脚清洁干净砌件,

2

用羌葱焯水后捞起再用清水冲洗干净备用

3

热油起锅,爆香花椒、八角,干椒,放入冰糖

4

放入猪脚翻炒,加入生抽老抽至猪脚上色

5

加沸水淹过猪脚,放入话梅,大火烧开转慢火焖煮45分钟。

6

试味调味完成

食材:猪前脚1只,大葱1根,小葱2根,生姜1块,大蒜5瓣,八角1个,冰糖25克,话梅16颗,番茄酱3汤匙,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许

做法步骤

第一步:将猪脚清理干净之后,剁成小块,装盘备用,再将生姜切片,大葱切片,大蒜切片,小葱打葱结备用!

第二步:起锅将猪脚放入锅中,再加入没过猪脚的清水,加入姜片,葱结,加入2汤匙的料酒,大火煮开焯水,煮开之后会有浮沫,用汤勺撇去浮沫,再煮3分钟,然后捞出猪脚,过凉水,洗去血沫,再捞出放到菜篮子里沥干水分备用!

第三步:起锅加入1小勺食油烧热,放入25克冰糖,小火炒化成褐色,然后将猪脚倒入锅中,翻炒均匀炒上糖色!再加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入3汤匙番茄酱,老抽少许,然后翻炒均匀上色!

第四步:等猪脚裹上配料的颜色之后,加入没过猪脚的开始,然后放入葱片和姜片,再放入1个八角,放入16只话梅,然后大火煮开再盖上锅盖,转成小火焖煮40分钟!

第五步:焖煮40分钟后,锅里的汤汁所剩不多了,这时可以揭开锅盖,然后夹出葱片和姜片,再加入1茶匙食盐,转成大火收汁,等到汤汁浓稠裹到猪脚上面时,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可上桌!

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