猪油拌饭是北方还是南方？
猪油拌饭通常被认为是中国南方地区的特色菜肴，尤其在广东、福建、湖南等地比较常见。南方地区以米饭为主食，并且喜欢使用猪油来增加菜肴的香味和口感。猪油拌饭的制作过程中，通常将融化的猪油浇在热腾腾的米饭上，搅拌均匀后食用。
北方地区的主食则以面食（如面条、馒头、饺子等）为主，因此猪油拌饭在北方地区并不普遍。北方地区的一些菜肴可能会使用猪油作为调料或烹饪食材，但不常用于拌饭。
当然，随着人们的流动和交流，饮食文化也在逐渐融合和扩散，因此在某些地区也可能可以找到猪油拌饭的变体。总的来说，猪油拌饭更常见于中国南方地区。
猪油拌饭是一道传统的北方菜品。它起源于中国北方地区，尤其是山西、河北和北京等地。猪油拌饭的制作方法是将猪油熬制成液体状，然后倒在煮熟的米饭上，再用筷子搅拌均匀。这道菜品的特点是香气浓郁、口感丰富，猪油的融入使米饭更加香软可口。在北方地区，猪油拌饭常常作为一道家常菜出现在餐桌上，深受人们喜爱。而在南方地区，猪油拌饭并不常见，因为南方菜肴更偏向于清淡口味，使用的油脂多为植物油。
蔡澜猪油拌饭的正宗做法？
准备：米饭250公克、猪油12公克、酱油10公克、姜适量、洋葱适量、青葱适量。
步骤：
1、将猪油、姜、洋葱、青葱、放入油锅；
3、滤去配料；
4、将酱油与炒过的猪油混和；
5、直接倒入粒粒分明的饭，配煎蛋卤肉，混合品尝。***酱油：水200ml、酱油20ml、鱼露10ml、鲜味露5ml、盐1/2小勺、糖1大勺、鸡粉1小勺。
材料
"猪背油20 元（注一","白米饭 适量","蒜泥 适量","碎葱花 适量","酱油膏（酱油） 适量"
做法
1:买猪油：猪背油切小丁，大概是 1.5 x 1.5cm（我是请老板帮忙切好）
2:炼猪油：猪油丁摆到锅里，再开小火，猪油丁受热后就会慢慢炼出油，要有耐心（注二）
3:等到猪油丁变色到 "稍微焦黄" 就可以捞起来了（注三）。把油渣分离后，放凉凝固就能冷藏保存了。
主料
鸡蛋适量
香葱适量
蒜末适量
猪油适量
老抽适量
辅料
蚝油适量
盐适量
鸡精适量
2. 煸炒出香味以后，加入老抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀。
3. 鸡蛋放平底锅里煎成太阳蛋，米饭放在碗里，煎蛋放在米饭上面。
4. 浇上炒好的香葱和蒜末。
1、猪肥肉冷水下锅，焯水后捞出洗净。2、重新起锅下入洗好的猪肥肉，加小半碗水，中小碗开始熬猪油，水烧干后转小火搅动猪肉，等待油都出来后，过滤猪油猪肉渣。3、把猪油放入碗中，再放进冰箱里等待猪油凝固变白。
1、调拌饭汁，取两勺味极鲜，一小勺糖，一勺蚝油，一勺老抽，混合搅拌。2、可以把上述调料放在刚刚熬猪油的锅里加热到冒泡，赶紧关火，防止糊锅。3、取一大勺猪油，拌饭汁，放入米饭里搅拌，此时会发现米饭粒粒分明透亮，然后放在大碗里，放少量的猪油渣，再撒点葱花芝麻点缀！4、一定要趁热吃哦！还可以加入煎蛋！
猪油拌饭的做法？
步骤 1
蒸米饭。 肥的五花肉切片，锅里放水，肉片，加适量料酒或者姜片去腥，熬煮，㸆油。㸆好后，油和油滋啦分开放，油滋啦加点盐拌匀。
步骤 2
葱切沫，芹菜煮一分钟过凉水切沫。
步骤 3
酱油、蚝油、糖、水，加入锅中搅匀煮沸，备用。
步骤 4
组装：蒸好的米饭加2-3勺猪油，加适量酱汁搅拌均匀。上面铺上自喜量葱花、芹菜碎、油滋啦。
步骤/方式一
将米饭煮好后，加入酱油
步骤/方式二
舀入猪油
步骤/方式三
搅拌均匀后撒入火腿粒
步骤/方式四
拌匀后装入饭碗，拿一个盘，将饭碗倒扣在盘上，把米饭脱出撒上芝麻粒即可。
隔壁妈妈猪油拌饭做法？
1、准备食材：米饭、猪油、葱花、酱油、白糖。
2、热锅，加入猪油，待猪油融化后加入葱花爆香。
3、加入米饭，用铲子将米饭拌匀，让米饭充分吸收猪油的香味。
4、加入适量的酱油和白糖，再次拌匀，让米饭更加入味。
5、将做好的猪油拌饭装入碗中，即可享用。
