炖鸡汤放什么材料好喝？
炖鸡汤放什么材料好喝？
鸡汤是我们生活中很常见的一种美食，炖鸡汤是很有讲究的，将不同的食材同鸡汤一起炖煮，产生出来的口感和营养也是不同的。那很多人会有疑问：炖鸡汤放什么好？下面我就分享一下我炖鸡汤时常用的三种食材，使鸡汤更加的浓郁好喝，希望能给大家带来帮助。
•红枣
炖鸡汤时加入适量的红枣，可以使得汤味更加的清香（感觉非常的解腻，调和了汤的味道），鸡汤同红枣一起炖煮的过程中，可以使得红枣的营养释放和融入鸡汤中，同时红枣又吸收了鸡汤的浓郁，而且红枣的味道很好。总之加入红枣炖煮后的鸡汤，汤味香鲜，红枣软烂（鸡汤会带有一些红枣味别具风味，且很滋补）。
•山药
山药分绵口的和脆口的（个人喜欢脆口的），山药口感细腻，带有一些微微的甜味，而且山药的营养也非常丰富。放入山药使其吸收汤中的油脂使山药的口感更加丰富，同时汤味更加的鲜美清爽且味道更加柔和。
•香菇
香菇的味道很浓郁，放入同鸡汤一起炖煮，出来的口感非常的浓郁（香），提升鸡汤的鲜甜味。
综上所述，其实我觉得炖鸡汤不需要放入太多的材料，这样会使得汤的很杂，掩盖了鸡汤原本的口感。其实炖煮鸡汤时，上述三类可以选其二类相互搭配，一起炖煮即可，不仅口感会更加香浓，也不会掩盖鸡汤原本的口感。
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我分享一下我们自己家养的老母鸡炖汤的方法，我们自己养的老母鸡都是养三年多的老母鸡，头两年下蛋，第三年下蛋就少了，等不下蛋的时候我们会逮到老母鸡炖汤的，我们这老母鸡菜市场一般买不到的，菜市场买的都是养鸡场养的，最多才一年的鸡，也不是吃虫子，粮食长的，是吃饲料长的，没有我们家自己养的好，我们这炖鸡一般都是清炖比较多，清炖喝起来汤才鲜，我说下我这炖老母鸡要准备的配料和方法分享给大家。
一，要准备的用料有：老母鸡一只，枸杞10粒左右，红枣3-4粒，干香菇5-6个，姜片5-6片。
二，将老母鸡剁成小块，洗干净血水，锅内加水，鸡块冷水下锅，放点料酒去腥，大火烧开，焯好水的鸡块捞出，用凉水清洗两遍，将鸡块和用料放入砂锅内，大火煮开转小火炖三个小时，出锅前加少量的盐调味，这样美味的鸡汤就可以喝了，味道鲜美，营养丰富，最适合老人，小孩，孕妇喝！
怎样炖鸡汤？放什么佐料？其实我觉得一味好汤在调味料方面，只需放盐即可。若再加别的调味料，倒像是破坏了原汤的口感。
怎样炖鸡汤
●清炖鸡汤
- 去菜场挑选炖汤的鸡，自己不清楚的话，让老板帮忙挑一只。
- 让卖鸡的老板帮处理一下，比如拔鸡毛，处理鸡肠、鸡胗之类的。
- 回家再用清水清洗干净，鸡肠加盐抓洗几遍。
- 把鸡放入炖锅，放几片洗净的姜。加清水没过鸡，开始炖汤。
- 炖至水滚，放鸡胗下去。再炖一会儿，放鸡肠。炖至鸡熟肉烂，加适量盐，尝尝咸淡，盛出食用。
至于鸡是切块还是整只炖，随个人喜好。我喜欢整只炖，把鸡放在电炖砂锅里慢炖三个多小时。
●搭配其它食材一起炖（结合上面的流程）
- 香菇炖鸡：干香菇提前泡发好，去蒂洗干净，待锅内水滚后放香菇进去与鸡一起炖。（干茶树菇炖鸡与此方法类似）
- 竹荪炖鸡：把竹荪放在盐水中浸泡20分钟，去掉头和尾，剪成段，用清水再冲洗几遍，待鸡快熟时放进去，同时可放几颗红枣进去，炖至鸡肉烂，关火，加一点枸杞盖盖焖下，加盐调味，即可盛出。（虫草花炖鸡方法类似，但放入炖锅的时间可提前一些）。
- 沙参玉竹鸡汤：沙参、玉竹各30克，待炖锅内水滚后放入，与鸡一起炖至鸡肉烂。若要加红枣与枸杞，与上面的方法一样。党参玉竹鸡汤是一样的。只不过二者效果不同，主要区别为沙参养阴，党参补气。
小贴士：炖汤的鸡，用新鲜现宰的鸡。那种冰冻的是炖不出鲜味的。
炖鸡汤，其实不需要做的花里胡哨的，做为一个美食***，我认为最原始的才是最美味的，在这里给大家介绍一下我最爱喝的一种鸡汤，就是野蘑菇顿鸡汤，每年夏季爸爸都会去山里***野蘑菇，拿回来晒干。做法 把鸡砍成块，起锅放少许油，待油温五成热，直接把鸡倒进锅里炒，炒去血水 倒入适量水同时放入适量蘑菇。待鸡肉变软即可出锅。既保留了鸡肉的香味儿又增添了蘑菇的鲜香，喝下一口，回味无穷。
我们全家都喜欢喝鸡汤，这里介绍下我家家常做的几种鸡汤，绝对香。
第一类，滋补鸡汤，关键材料是当归和黄芪，这两种药材必须放才有基础滋补香。
除此之外，按需按爱好可以另加白果，天麻，虫草，红枣，党参，山药等，不要一股脑全部都加哦，味道杂了反而不好喝。
第二类，海鲜鸡汤，关键材料是墨鱼，我们有时候就单纯做墨鱼炖鸡。
海鲜味鸡汤还可以加干贝，金钩等海鲜干货材料，但我哭的还是墨鱼最香。
第三类，菌锅鸡汤，两种，一种干锅吊汤，主要材料好干松茸，松茸鸡汤。
另一种就是野生菌鸡汤了，野生菌上市时，随便加菌随便炖味道都很鲜。
炖鸡的做法怎么炖好吃？
把鸡肉加生姜，料酒焯水
步骤/方式2
步骤/方式3
加入水和大料【辣椒、大蒜、八角香叶葱花椒）大火炖开、加入土豆
步骤/方式4
大火炖开、小火慢炖20分钟，加入葱花出锅
炖鸡汤教程？
材料：土鸡一只，干香菇6枚，枸杞子3g，葱，姜末各5g，盐1茶匙（5g）
做法
1、将干香菇和枸杞子分别放入小碗中，用温水泡发，洗净，沥干水分，备用。
2、把鸡洗净，放入锅中，加入1000ml凉水，中火烧开后，小心地撇去浮沫，加入泡好的香菇、葱、姜末，转小火炖煮30分钟。
3、将枸杞子放入锅中，继续加热10分钟，调入盐，离火，放凉。
4、待鸡汤完全放凉后，用勺子小心地将鸡汤上面的浮油完全去除干净，只留清汤，再次加热后，即可趁热食用。
食材：乌骨鸡1只、山药150克、枸杞10克、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量
做法：
1.乌鸡宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净，剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净。
2.将山药洗净表皮。
3.去皮切成斜刀块备用（如暂时不用可浸入盐水中，以防止氧化发黑）。
4.将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内，加入足量清水，大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟。
5.加入山药块。
6.枸杞，再煮15分钟。
7.关火前加盐调味即可。
用料
鸡 半只/1只斩件
水 适量
姜 2-3片
花雕酒 1碗左右
酱油 适量
冰糖 10粒
红枣 适量
枸杞 适量
做法步骤
1、鸡肉块洗净，冷水浸泡过为宜
2、锅内加适量油和十粒左右冰糖（可由5-6勺白糖代替），中小火熬糖，用锅铲搅拌或摇晃锅至糖完全化开。与此同时烧一锅热水。
3、在糖熬至开始起泡时马上将肉块及姜片加入翻炒，将肉表面各方炒至有糖色，微焦黄（建议保护好自己，油容易溅出，其实此时也可再放入香菇/土豆/莲藕等所需配料一同翻炒一下）
4、加入适量生抽，滴一点老抽继续翻炒均匀。[_a***_]倒入半碗左右的花雕酒
5、挨着锅内靠边的位置一次性注入热水，大火煮开
6、倒入砂锅内继续烧
7、加入划过刀的红枣，再倒入半碗左右花雕酒。烧开后转小火，盖锅盖一次性炖煮1.5小时-2小时
8、起锅。（可在起锅前20分钟左右加入枸杞，或处理好的松茸，起锅前根据水量品尝判断是否需要加盐）
主料：乌鸡1只、香葱2棵、 生姜1小块
调配料：料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、 味精即可。
炖鸡汤的做法？
材料：
1.一只去皮去头鸡，约1.5-2kg
2.十颗红枣
3.五克当归
4.五克黄芪
5.五克党参
6.五克山药
7.适量姜片
8.适量盐
做法：
1.将鸡洗净后斩块备用。
2.将红枣、当归、黄芪、党参、山药洗净备用。
3.将备好的所有材料放入炖盅中。
4.加入适量清水，高度略超过材料，盖上盖子。
5.开火炖2-3小时，时间长短可按照个人口感而定。
6.加入适量盐搅拌均匀即可开炖鸡汤享用。
温馨提示：
1.如果没有炖盅，可以将所有材料放入电饭锅里煮开后小火炖30-40分钟即可。
2.调味时可根据自己口感添加姜片、葱段等佐料。
3.炖鸡汤的熬制时间越长，口感越鲜美，口感越浓郁。建议煮一锅汤，分成几天喝完更好。
鸡洗净剁块。

小葱切葱花。

姜切片。

火腿肠切片。

红枣去核对半切小块。

首先起锅倒水，水开放入鸡、料酒、姜焯水3分钟捞出洗净。

然后将鸡块倒入砂锅内，加入八角、姜、适量清水大火煮开，接着加入盐、鸡精转小火炖30分钟。

接下来放入火腿肠、红枣继续炖10分钟。

最后撒入葱花即可。
先准备一个干净的盆，放入适量的葱段姜片，盐，醋，水，然后搅拌均匀，接着再把鸡肉放入盆中，用手轻轻的抓洗鸡肉，这样可以更好的把鸡肉中的血水排出，让鸡肉更加的鲜嫩，炖出来的鸡汤更香浓，更入味，而且肉质不柴，浸泡15分钟后，取出冲洗干净，再剁成小块。
接下来就是给鸡肉焯水了，冷水下锅，放入姜片，煮开后，把浮沫撇掉，然后再放入泡发好的香菇，适量的盐，滴几滴香油，几粒枸杞，然后盖上盖子转小火，炖煮半个小时，汤汁浓缩就可以关火了。这就是炖鸡汤的正确做法了，先腌制后焯水然后再炖
鸡放入锅中煮
切好鸡放入锅中，往锅中加入适量的水，大火煮开舀出浮沫，放入适量的生姜片。
炖30分钟
盖上锅盖用最小火炖30分钟，30分钟后往锅里加入几颗红枣，继续用最小火熬40分钟。
加入适量盐
40分钟后往锅中加入适量的盐，搅拌均匀后再继续小火熬10分钟左右。
炖鸡汤的步骤？
①准备一只鸡，洗干净剁成小块装盘里。②准备姜片。
③在锅里倒上凉水，把鸡肉放进去，加上料酒和姜片开大火煮开，水开后，把鸡肉捞出来清洗一遍，把上面的浮沫洗干净。
④炖锅加入适量清水，倒入鸡肉，姜片，料酒，隔水慢炖3个小时左右。
⑤撇去浮沫，加入适量盐调味即可享用！
炖鸡汤（砂锅版）的做法步骤
步骤 1
买鸡用半只，切小块，清水浸一会，洗净沥干待用。准备葱姜蒜。
步骤 2
然后准备把它炒一下。有的做法是直接丢进砂锅炖的，但是有长辈告诉我炒一下汤会更浓一些。稍微加点油，也可以在此时加入葱姜蒜，热锅冷油，中火，油热以后倒入鸡块。
步骤 3
快速爆炒，加一茶匙盐，爆炒到鸡肉快要完全变色，加水没过鸡肉。
步骤 4
加水以后中大火烧开，撇去浮沫，至汤色比较清澈。关火，把它们倒进砂锅里。
步骤 5
插一句，有人喜欢鸡汤里加一些营养干货，例如，香菇，木耳，干笋之类的。那么就提前泡好。但是我觉得吧，虽然是有营养，但要是放多了鸡汤说不定就成了香菇汤了，所以少量就行了，自己能接受就好😌。
步骤 6
鸡肉鸡汤香菇都放进砂锅以后，先擦干净砂锅底部和四周的水（为了安全😏），然后端上煤气灶。喜欢汤多的可以再多加些水，开中火烧开。
步骤 7
沸腾以后，转小火。然后事情就告一段落了，可以忙点别的事情了😁。等待的时间可以是2小时或更久。取决于时间预算😄。
步骤 8
算算时间，预计开饭的前半小时左右，准备莴苣。除掉叶子，削皮，切成滚刀块，或任意喜欢的形状，投入砂锅。
步骤 9
小火炖半小时左右，开始调味，加入适量盐，火开大一点，煮一会，然后就可以上桌了😊
炖鸡汤用什么材料？
炖鸡汤用香菇最好。能够充分的融合鸡汤的营养成分。而且味道原汁原味。符合现代年现代社生活的理念，尚的绿色食品。炖鸡汤不需要太多的食材，因为太多的食材会把鸡肉的鲜味掩盖住，从而影响鸡汤的味道。所以只放香菇是最鸡汤的的最好材料。
1.煲鸡汤可以放花椒，大料，生姜，葱，陈皮。放入材料后，不但营养味美，还能增进食欲、助消化。也可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。
2.搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。
3.搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。鸡汤含有丰富的蛋白质，矿物质等营养物质，具有很好的滋补强身的功效。
