卤猪蹄如何做好看又好吃，简单家庭版的？
卤猪蹄
【产品说明】
精盐、酱油各适量，药料包（内装大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果、砂仁、桂皮、豆蔻、陈皮适量）一个。
【制作过程】（1）猪蹄用水泡4-6个小时，去掉蹄角，刮去污泥和残毛。然后洗一遍，放入开水锅煮熟，再洗净。（2）把精盐、酱油、药料包放入10千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。（3）把洗净的猪蹄放入卤汁锅中烧开后，离火，冷却即为成品。
【注意事项】（1）应做到味咸，醇香。（2）卤汁卤过3-4次后，将药料包捞出，换上新的仍可继续使用。（4）在家制作可根据自己情况定量材料。
卤猪蹄是我喜欢的一道菜，刚开始学做这道菜的时，虽然卤出的猪蹄味道还不错，但总感觉不够香浓。经过无数次试验以后，我终于掌握了其中的秘密。究竟怎么卤猪蹄味道最香浓呢？下面就给大家分享一下我的经验。
材料：猪蹄两只，蒜粒15～20，蒜苗两根，八角、陈皮、小茴香都少许。
准备：猪蹄处理干净，剁大块。八角，陈皮，小茴香洗干净，放入卤煮的布袋，用绳子绑紧。蒜粒拍一下。蒜苗洗净切段。
做法：把买来的猪蹄先把一下余毛，烧锅水要来进行川烫过水，让多余的血水杂质，通通取除！过完水，在以冷水冲干净，会有收缩使卤出来的猪蹄更香Ｑ。烧一锅水并把十颗鸡蛋放入，记住！要加一大匙盐，等下剥蛋壳才会轻松又容易哦！水位淹过鸡蛋就可以了！
水滚大约在煮8分钟就完成了，放置在水漕冲洗冷却，就可以剥蛋壳了，记住要泡在水中剥会快速又不会损坏鸡蛋哦！
准备一个紫沙锅，倒入一点点橄榄油干烧，等到有点冒烟食把蒜粒，跟蒜苗放入爆香，避免烧焦要用筷子不断搅拌，闻到浓郁的蒜香味就可以把猪蹄一块块的放入沙锅，让蒜油爆一下猪蹄，记住！因为我要配饭吃，要把卤汁淋在饭上，所以水不能加太多，不然会冲散油脂就不好吃了！
把猪蹄一块块迭好，不要有太多的空间，倒入水，只能淹过猪蹄就好了，加入酱油，红沙糖，胡椒调味，等第一次烧开你可以试一下味道是否够咸或太淡你可以自己控制，等味道都OK！可以稍咸一点没关系，把鸡蛋放入，并不要有任何的空间，放入配料包，再加一碗水，大概都淹到食材了，盖上锅盖，先转大火等滚开之后转小火开始炖煮！三个小时，你只有一次的机会可以打开锅盖用杓子搅拌一下检查有没有烧焦。但最好不要，如果你照我的方式做是不会烧焦的，嗯！这也是用沙锅来烹煮的好处之一哦！
按上述方法做出的卤猪蹄很入味，而且油汪汪的！光看着都已经吞口水啦！味道非常的香，皮非常的有弹性，看似肥却不油不腻！卤汁淋在米饭上，很香，太好吃了！
猪蹄做法太多了，本人也特别喜欢吃猪蹄。一般都是红烧或者清炖。做法也特别简单。我就简单介绍一种我做的特别好的一种。准备好猪蹄，切成小块放入锅中出水，捞出控干水分。锅内放入适当油，八角2个左右，桂皮适量，生姜适量，炒香倒入猪蹄适当翻炒，有条件放点老酒没有也可以不用放其实做出来味道都差不多 ，放入适当的黄豆酱，在来点排骨酱可以稍微多点，排骨酱可上色。盐，味精，鸡精，适当。白糖可以多一点，我们要吃起来有一种甜鲜味，那样猪蹄才不会油腻。味道调匀，在锅里大火煮治汤汁稍浓稠，倒入高压锅压10分钟左右即可 。这样简单，味道很好吃。没别要熬糖色，糖色熬不好会苦，还影响颜色。 吃不完的猪蹄还可以放油里炸，捞出撒上孜然，椒盐那也是想当完美的。
大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的观点和做法！
猪蹄是***都爱吃的一种肉食，平常大家都喜欢吃点卤猪蹄，在喝点小酒那就更好了，我也特别喜欢吃，因为猪蹄里面含有很多的胶原蛋白具有美容养颜的功效。
所以小石还是建议大家，不要经常去外面买熟食吃。想吃卤猪蹄时，可以在家里自己做着吃，不仅干净卫生，而且还经济实惠。那么自己在家如何制作呢？我来教大家，具体做法如下：
1.首先准备猪蹄，先把猪蹄上面的毛处理干净了，然后在锅里加上凉水，把猪蹄放进去，再加上葱，姜，料酒开大火煮开，把猪蹄捞出来，用水洗干净备用！
2.起锅烧油，放上几块冰糖熬化，熬的糖色变成红色，加上适量的开水搅拌均匀备用。
3.另起烧油，放上葱，姜，花椒，辣椒，八角，草果，香叶、桂皮，炒出香味，再加上生抽，老抽调色，最后加上充足的清水，糖色，料酒，食盐，味精，鸡精调味开大火煮开，把猪蹄放入卤制1个小时，关火焖半小时，捞出即可！
以上就是和大家分享的家庭版卤猪蹄的做法！如果大家喜欢的话，关注我，我会不断的和大家分享各种美食的做法！
第一，猪蹄焯水。再做卤猪蹄的时候一定要注意，必须要给猪蹄焯水，当然在给猪蹄焯水之前，大家最好先把猪蹄放在清水里面浸泡一个小时，可以更好的去除掉猪蹄里面的血水，猪蹄浸泡好了以后，在锅里面倒入适量的清水，猪蹄冷水下锅，在锅里面加入生姜片和料酒，大火烧开了以后再煮五分钟左右的时间，这样做可以更好的去除掉猪蹄的腥味，有些人做出来的卤猪蹄有一股很重的腥味，一点都不好吃，就是因为没有做好这个步骤。
第二，香料的选择。在做卤猪蹄的时候也要注意到香料的选择，香料有很多种，建议大家选择草果、桂皮、山奈、肉蔻、干姜、香果、花椒、丁香、陈皮这几种，不仅可以更好的去除掉猪蹄的腥味，也可以让卤煮出来的猪蹄特别香，当然其他的香料也可以根据口味来进行添加，这几种香料是一定要有的。
第三，注意卤的时间。在做卤猪蹄的时候，要想做得比较好吃，大家也应该要注意到卤猪蹄的时间，卤猪蹄的时间可以说相当重要，至少需要一个小时，而且关火了以后也不能够直接就把猪蹄拿出来，应该要让猪蹄在卤汁里面继续浸泡，浸泡的时间稍微长一些，会让卤猪蹄更加入味好吃，不要忽略了这个步骤。
猪脚怎么卤又快又好吃？
猪脚卤是一道美味的传统美食，下面是一个简单易行的猪脚卤做法，让你又快又好吃地享受到美味：
所需材料：
- 猪脚2只
- 姜片适量
- 葱段适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 将猪脚洗净，切成小块，放入锅中加入清水煮沸后捞出洗净备用。
2. 在另一个锅中倒入少量油，加入姜片、葱段、八角和桂皮煸炒出香味，然后加入煮好的猪脚块，加入适量的料酒、生抽、老抽和适量的冰糖，翻炒均匀。
3. 加入足够的清水，把猪脚块淹没，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。煮的时间比较长，一般需要2-3小时，直到猪脚软烂入味为止。
4. 煮好后，可以根据个人口味再加入些许盐和味精调味，然后关火待凉即可食用。
温馨提示：1.煮猪脚时要用小火慢慢炖煮，这样可以使猪脚更加入味，口感更加软糯。2.如果想要更加浓郁的味道，可以提前将猪脚块腌制1-2个小时，这样卤出来的猪脚会更加入味。
1)将猪蹄洗净，剁开。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9)转至[_a***_]调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
