正宗兰州拉面汤的配方，及做法？
1、原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。将3的调料布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。熬制约一个半小时。
2、辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。
3、特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。
3、将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀；揉成光润不粘手的面团，饧至20分钟。
4、取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次。
5、两头对折，反复几次，拉成面条；入开水锅中煮熟。
6、捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片和香菜末；根据自己的喜好添加红油即可。
牛肉汤适量
面条适量
辅料
青蒜少许
油辣子少许
1. 牛骨汤已有开锅了。（半根牛棒骨，加满水，大火烧开，改小火，撇净浮沫，放两个八角、十余粒花椒、一小块桂皮、两片香叶、一个草果、两片生姜，小火炖两个小时。）
3. 水开煮面。
5. 把煮好的面条捞入碗中，浇上牛肉汤，洒上青蒜，喜辣者可调入油辣子。
正宗兰州拉面汤的配方，及做法？
1、原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。
2、辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。
3、特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。
4、将主料放入大煮锅中加入冷水，烧开撇去浮沫，下入调料包煮约二个小时。再见牛肉捞出 ，备用。
兰州牛肉面的正宗做法？
原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法：
2. 锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀
3. 倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。
4. 根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油、香菜碎即可。
牛肉面先将牛肉加调料煮
再个就是和面。要选上好的白面加水和成面团，要软硬适中。这要看和面师的经验了。
。这可是有讲究的：有大宽、二细、毛细，艽叶。面煮好乘入大碗中加牛肉湯加牛肉再加蒜苗香菜辣椒油。一碗一白二红三绿的牛肉面做好了。
主料
牛肉50克
面条100克
青菜3根
大蒜叶1根
辅料
盐2克
白胡椒粉少许
猪油少许
蚝油少许
牛肉面的做法步骤
1.牛肉切成薄片、大蒜叶切成小段备用。
2.锅中水加2克盐烧开，碗中放入生抽、白胡椒粉和蒜叶，放入一勺开水搅拌均匀。煮面的水一定要稍多一点，要保持煮出来的面汤跟清水差不多，这样的面条才好吃。
3.青菜先下锅烫一下捞出备用。
4.放入面条，大火烧开并不停的搅拌防粘。鱼用的是细面，煮二分钟左右就可以了。
5.面放入碗中，上面铺上牛肉，摆上青菜，撒上蒜叶，加一块猪油，牛肉面就做好了。
兰州牛肉拉面家常做法？
1.
100g牛肉用凉水政陵浸泡，静置半小时。
2.
将100g牛肉凉水下锅煮至变色
3.
将漂浮物捞出
4.
倒入10g葱、10g姜，5g花椒、5g辣椒。
5.
倒入15g肉蔻、10g丁香、5g香叶、5g大料、5g桂皮、5g草果、5g小茴香。
6.
小火煮一个半小时
7.
取出将牛肉切片
8.
锅内热水，下入500g面条
9.
下锅煮6分钟，捞出。
10.
碗中加入200g牛肉汤
11.
放上100g牛肉片、10g香菜、15g辣椒油即可。
12.
兰州牛肉拉面完成
正宗兰州拉面汤料做法？
兰州拉面是中国西北地区特色的面食之一，以其汤清、面细、味美、价廉而著称。正宗的兰州拉面汤料做法比较复杂，需要多种香料和长时间的熬制。以下是一个基本的兰州拉面汤料的做法：
### 材料：
- 牛骨或猪骨：适量（一般选用牛骨头，如牛腿骨、牛尾骨等）
- 清水：足够煮骨头的量
- 老姜：一小块
- 大葱：1-2根
- 八角：几颗
- 肉桂：1小段
- 香叶：几片
- 花椒：一小把
- 小茴香：一小把
- 草果：1-2个
- 白胡椒粒：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
### 做法：
1. **[_a***_]骨头**：将牛骨清洗干净，去除血水和杂质。
2. **焯水**：将清洗干净的牛骨放入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出牛骨，清洗干净。
3. **熬制高汤**：将焯过水的牛骨放入高压锅或炖锅中，加入足够的清水，放入老姜、大葱、八角、肉桂、香叶、花椒、小茴香、草果和白胡椒粒。
4. **长时间炖煮**：大火烧开后转小火，用高压锅的话炖煮40分钟左右，普通炖锅则需要炖煮数小时，直到汤色变得浓郁、味道醇厚。
5. **调味**：根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入少量鸡精或味精增加鲜味。
6. **过滤**：将炖好的汤料过滤，只留下清汤。
7. **准备面条**：准备好手擀的兰州拉面或者市售的兰州拉面。
8. **出锅**：将煮好的面条放入碗中，倒入熬好的清汤，根据个人喜好加入蒜泥、香菜、葱花、红油辣子等配菜。
9. **上桌**：一碗香浓的正宗兰州拉面就完成了。
### 注意事项：
- 兰州拉面的汤料关键在于骨头的选择和汤的熬制，需要耐心和时间。
- 香料的种类和比例会影响汤的最终口味，可以根据个人喜好调整。
- 真正的兰州拉面汤是不添加任何添加剂和防腐剂的，保持原汁原味。
- 兰州拉面的面条也很讲究，要求筋道、光滑、细腻，通常由专门的师傅手工制作。
以上是一个简单的兰州拉面汤料做法，实际上每家兰州拉面店都有自己的秘方和独特的制作工艺，这些都会影响到最终的口味。如果想要得到更接近正宗兰州拉面的风味，建议到专业的培训机构学习或向有经验的师傅请教。
