猪肝炒面正宗做法？
食材清单
蒸面条 500克 、 猪肝 250克 、 小油菜 2颗 、 胡萝卜 半个 、 黄豆芽 50克 、 盐 适量 、 糖 2克 、 料酒 10克 、 胡椒粉 3克 、 老抽 5克 、 生抽 15克 、 鸡精 2克 、 香油 适量 、 辣椒油 适量
烹饪步骤
步骤1/10
准备好所有的食材。
步骤/方式2
步骤/方式3
步骤/方式4
步骤/方式5
步骤/方式6
加入老抽和生抽。
步骤/方式7
倒入蒸面条
步骤/方式8
加少许糖和盐翻炒均匀
步骤/方式9
再加少许胡椒粉
步骤/方式10
淋入香油和辣椒油翻炒均匀出锅。
步骤/方式1
面的处理：主锅倒入热水放入面条，烹饪师模式5分钟/0速/120度煮面，如果不是粗碱水面自己看状态减少时间，煮好过凉水并沥干水分，放适量食用油拌匀，防止粘连
步骤/方式2
热锅冷油放姜片，用最小的火慢慢煎香，直至泛黄微干，把火调回来用中小火，再依次放入肉片、胡萝卜、蒜头、大蒜头、口蘑、辣椒干一并慢慢煸炒。
步骤/方式3
再把青椒、洋葱倒入锅中手动煸炒出香味变软，放入面条、生抽、老抽、白糖、猪肝继续手动煸炒2-3分钟出锅品尝
步骤/方式4
撒点白胡椒粉味道更好
步骤/方式1
准备新鲜猪肝（我买的大概400克左右），猪肝放进水里泡一会
步骤/方式2
把猪肝切成这样的小块儿
步骤/方式3
切好的猪肝块放入清水中泡出血水（中间可以换水2-3次），这是泡好水的猪肝
步骤/方式4
泡猪肝的时间来准备配菜（洋葱、青椒、胡萝卜切片）
步骤/方式5
步骤/方式6
将猪肝放进水中煮至7分熟（水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可）
步骤/方式7
将焯好水的猪肝沥干水分后再加入两勺淀粉后拌匀
步骤/方式8
将拌匀后的猪肝放入油中炸熟（时间请不要过长、用筷子扎一下看看熟了就可以了）时间过长猪肝块会发硬
步骤/方式9
这是过油后的猪肝块
步骤/方式10
碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉，将所有调料加入少许水调成料汁
步骤/方式11
将所有配菜一起放入锅中过油
步骤/方式12
将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅
