猪肝炒面的做法,猪肝炒面的做法窍门

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  1. 猪肝炒面正宗做法?

猪肝炒面正宗做法

步骤/方式1

食材清单

面条 500克 、 猪肝 250克 、 小油菜 2颗 、 胡萝卜 半个 、 黄豆芽 50克 、 盐 适量 、 糖 2克 、 料酒 10克 、 胡椒粉 3克 、 老抽 5克 、 生抽 15克 、 鸡精 2克 、 香油 适量 、 辣椒油 适量

猪肝炒面的做法,猪肝炒面的做法窍门-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

烹饪步骤

步骤1/10

准备好所有的食材。

猪肝炒面的做法,猪肝炒面的做法窍门-第2张图片-小白厨房
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步骤/方式2

猪肝洗净切片,胡萝卜切片。

步骤/方式3

猪肝炒面的做法,猪肝炒面的做法窍门-第3张图片-小白厨房
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猪肝加入盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽拌均匀腌制片刻。

步骤/方式4

炒锅到油烧热倒入猪肝炒至变色坚挺盛出备用

步骤/方式5

底油放入胡萝卜,黄豆芽,油菜翻炒

步骤/方式6

加入老抽和生抽。

步骤/方式7

倒入蒸面条

步骤/方式8

少许糖和盐翻炒均匀

步骤/方式9

再加少许胡椒粉

步骤/方式10

淋入香油和辣椒油翻炒均匀出锅。

步骤/方式1

面的处理:主锅倒入热水放入面条,烹饪师模式5分钟/0速/120度煮面,如果不是粗碱水面自己看状态减少时间,煮好过凉水并沥干水分,放适量食用拌匀,防止粘连

步骤/方式2

热锅冷油放姜片,用最小的火慢慢煎香,直至泛黄微干,把火调回来用中小火,再依次放入肉片、胡萝卜、蒜头大蒜头、口蘑、辣椒干一并慢慢煸炒

步骤/方式3

再把青椒洋葱倒入锅中手动煸炒出香味变软,放入面条、生抽、老抽、白糖、猪肝继续手动煸炒2-3分钟出锅品尝

步骤/方式4

撒点白胡椒粉味道更好

步骤/方式1

准备新鲜猪肝(我买的大概400克左右),猪肝放进水里泡一会

步骤/方式2

把猪肝切成这样的小块儿

步骤/方式3

切好的猪肝块放入清水中泡出血水(中间可以换水2-3次),这是泡好水的猪肝

步骤/方式4

泡猪肝的时间来准备配菜(洋葱、青椒、胡萝卜切片)

步骤/方式5

把泡出血水的猪肝块加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀

步骤/方式6

将猪肝放进水中煮至7分熟(水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可

步骤/方式7

将焯好水的猪肝沥干水分后再加入两勺淀粉后拌匀

步骤/方式8

将拌匀后的猪肝放入油中炸熟(时间请不要过长、用筷子扎一下看看熟了就可以了)时间过长猪肝块会发硬

步骤/方式9

这是过油后的猪肝块

步骤/方式10

碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉,将所有调料加入少许水调成料汁

步骤/方式11

将所有配菜一起放入锅中过油

步骤/方式12

将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅

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