酱香猪脚最正宗的做法？
制作步骤
3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
原料：猪蹄、葱、姜、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、油、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、生抽、老抽。
做法步骤：
第2步、煮好的猪蹄，捞出洗净。
第3步、准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。
第4步、起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味。
第7步、加入足量的水，漫过猪蹄为准。
第8步、加入几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。
第9步、转入电饭锅或者高压锅，煮至猪蹄软烂（水不够记得添水）。
第10步、倒入锅中，挑去大料，大火收汁即可（不需要加盐了，调料有咸味）。
做法：
一，准备主料：猪前蹄1只。
二，辅料：生姜1块，花椒5克，料酒50克，白芷2克，大料1克，八角1棵，公丁5克，母丁5克，巢果2棵，香叶1片，生抽1勺，酱油20克，甜面酱1勺，白胡椒粉少许，精盐10克，白砂糖20克，香菜2棵。
三，操作：1，猪蹄洗净冷水入锅，加入料酒，大葱，姜片煮15分钟，去除浮沫，捞起放入冷水中冷却。2，用纱布做成布袋装入香料，扎紧口。3，锅中放入冷水，加入盐，生抽，酱油，甜面酱，白砂糖，水开后放入猪蹄，转小火慢煮3个小时，大火收汤汁，撤入胡椒粉出锅，猪蹄上盖上香菜即可。
酱香猪蹄的做法 最正宗的步骤为：备料、猪蹄、猪蹄上色、***用料、加料煮猪蹄、收汁。
工具/原料
猪蹄 (300g)
姜 1块
八角 2个
桂皮 1块
茴香 5g
冰糖 10g
生抽 1汤匙
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
色拉油 适量
料酒 1汤匙
方法/步骤
1/6分步阅读
备料
准备所有材料，将姜切片。
2/6
猪蹄
将猪蹄洗净，放入冷水锅，待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水分。
3/6
猪蹄上色
锅中放入少许油，放入冰糖，待冰糖起泡，放猪蹄翻炒，使其上色。
4/6
***用料
加入料酒、生抽、蚝油、酱油继续翻炒。
5/6
加料煮猪蹄
锅中加水、八角、姜片、桂皮、茴香，中火煮2小时。
6/6
收汁
收汁，撒上葱花即可。
酱猪蹄子最正宗的做法？
一，猪蹄洗净在凉水中不开，放料酒去腥捞出洗净。
二，放入锅中炒干水分，放入大料。
三，放入生抽，老抽，啤酒。
四，放冰糖大火煮开后改小火焖制，等酥烂后放盐。
五，最后大火收汁。
七，猪蹄放入炸篮，180度炸十分钟。
八，翻面再炸五分钟，取出撒上花生碎
1.将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2.姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3.不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4.倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5.最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
酱猪蹄子富含丰富的胶原蛋白，口感Q弹既营养又美味，酱猪蹄子的方法有很多种南北差异也很大，今天我来介绍一种简单的做法。
酱猪蹄的用料：
猪蹄2只、葱适量、姜适量、料酒2勺、干辣椒3个、花椒少许、八角2个、桂皮2块、香叶2片、油少许、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、生抽1勺、老抽1勺、熟芝麻适量。
酱猪蹄的做法：
步骤1
猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。
步骤2
煮好的猪蹄，捞出洗净。
步骤3
准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。
步骤4
起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味
步骤5
倒入猪蹄，小火慢炒
步骤6
猪蹄加入两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀
步骤7
加入足量的水，漫过猪蹄为准
步骤8
加入几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开
步骤9
转入电饭锅或者高压锅，煮至猪蹄软烂（水不够记得添水）
步骤10
倒入锅中，挑去大料，大火收汁即可（不需要加盐了，调料有咸味）
步骤11
撒上熟芝麻，可以开吃了
以上就是我个人不叫喜欢常做的的酱猪蹄方法。希望可以符合你的胃口。
