怎么做酸菜鱼头汤？
酸菜鱼头汤的做法如下：
【材料】
【做法】
1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。
2.把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。
3.小火焖煮一会儿，依次放入年糕，***（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加***减轻辣味）。
4.最后，搭上香菜就OK了。
主料：酸菜50g，鱼块250g
2.锅烧热，放入油，放入鱼块
3.小火煎至出香味
6.之所以要小火炖，是因为酸味进入鱼后鱼特别的好吃。炖好的鱼大火收汁，加入少许盐调味即可
材料
主料豆腐(北)300克 酸***75克
辅料土豆（黄皮）100克 牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜50克
调料盐3克 料酒20克 泡椒20克 醋8克 花椒粉1克 鸡精1克 酱油10克 植物油15克
做法一
主料： 豆腐300克 酸***75克
辅料： 土豆100克 牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜50克
调料： 盐3克 料酒20克 泡椒20克 醋8克 花椒粉1克 鸡精1克 酱油10克 植物油15克
制作工艺
1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；
2. 酸菜洗净切成末；
3. 泡椒切丝；
4. 土豆洗净，去皮切丁；
5. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用；
6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；
7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。
原料：
鱼头、酸菜、食盐、鸡精、姜、料酒、香菜、调和油、水煮鱼调料
做法：
1、香菜、姜洗净，分别切段、切片，酸菜切段。
2、鱼头撒入水煮鱼调料，倒入料酒腌制一会儿。
3、起锅热油，放入姜和水煮鱼调料中的酱料，快速煸炒出辣香味。
4、接着放入酸菜，煸炒均匀。
5、将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开，然后放入鱼头，继续烧。
6、盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟。
7、最后放少量盐、香菜和鸡精即可出锅。
酸菜豆腐鱼头汤的做法？
主料
鲢鱼头450克，酸菜150克，豆腐200克
辅料
做法
1.备好食材。
3.加入酸菜炒一下。
4.加入适量开水，豆腐。
5.烧开后加入糖，酱油，香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加
酸菜鱼头汤的做法酸菜鱼头的家常做法？
以下是酸菜鱼头汤的做法：
所需材料：
鱼头 1个
酸菜 200克
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
味精 适量
生抽 适量
清水 适量
制作过程：
1. 鱼头去鳞，去鳃，洗净后切成小块备用。
2. 酸菜洗净，切成短段备用。
3. 姜、蒜切片备用。
4. 热锅凉油，加入鱼头拌炒，翻炒至变色后加入料酒煸出鱼香味，盛出备用。
5. 热锅倒入适量的油，加入姜片、蒜片、酸菜翻炒。
6. 加入适量的清水，煮沸后放入煸好的鱼头块。
7. 调入适量的盐、味精和生抽，慢火煮约20分钟。
8. 汤烧开后加入适量的葱花即可食用。
温馨提示：
1. 鱼头选用草鱼头或鲤鱼头，皮薄肉厚，入口鲜嫩。
2. 炒鱼头时可以加入葱姜蒜等调料，炒出鱼香味，更加美味。去腥口感更佳。
3. 煮汤的时候，不要加太多水，一般加水量的1~2倍即可，否则酸菜汤会太稀。
4. 调味的时候慢慢加，注意不要加过多的盐，会影响口感。
最正宗酸菜鱼头汤的做法，酸菜鱼头汤怎么做？
1、鱼头700克，酸菜100克，嫩豆腐1盒，姜3片，小葱少许，香菜少许，盐1小勺，胡椒粉少许。
2、把大鱼头处理好，洗干净备用。3、把酸菜洗干净，切碎装入碗里备用。
4、把豆腐倒入出来切成块，从盒子往外倒的时候一定要轻轻的，这次弄的不太好了，不过用来烧汤的，也不管它外形好不好看了，只要味道好就行了。姜、葱和香菜洗干净，切好备用。
5、烧热锅多放一些油，把鱼头放进煎一下，只要煎鱼肉的一面就好了，鱼皮的上面不需要煎的，会破坏外观了。
6、将鱼头煎过之后，在锅里加入1500毫升的开水。7、在汤里放入生姜片、葱白去除腥味。
8、放入酸菜大火炖8分钟。9、放入嫩豆腐块一起继续再炖2-3分钟左右。
10、鱼汤炖好了，加入胡椒粉和盐关火。11、将炖好的鱼倒入大汤碗中，放入小葱和香菜装饰就完成了。
