水拉面是怎么做的？
配方：
做法：
1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2、将碱面用水100克化开成碱水。
3、面饧好后，取1/2面团，用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次，边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。
4、下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
面粉里加食用碱和食盐然后按照面粉里加食用碱和食盐，然后按照一定比例的水，一般500克面要加300克的水，这样反复加，然后将面最后化成团醒上两个小时以后，对面进行揉搓，行，把它做成剂子，然后放入冰箱内，吃的时候提前一个小时取出来，再将它进一步的醒发才可以将它拉开
拉面放多少水？
【材料】： 精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。 【拉面的制作过程】：
1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团。再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止，用净布盖上饧约半小时。
2．将碱面用水100克化开成碱水。
3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端。提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形。
这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端。离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条。
一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端。悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。
边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。
下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。 【特点】：柔软、筋韧、光滑。
水拉面的正确方法？
水拉面是一种常见的面条制作方法，其正确方法如下：
1. 将面粉、鸡蛋和适量的水混合在一起，搅拌成面团。如果面团太干，可以适当地加水，如果太湿可以添加面粉。
2. 将面团分成小块，用压面机慢慢压薄，注意要保持一定的厚度。
3. 在煮面的水中加入盐和油，这样煮出来的面会更筋道。
4. 将面条放入水中煮熟，注意不要煮太久，否则面条会变得太软。
5. 将面条捞出，加入汤底、蔬菜和肉片等调料，用筷子挑起来品尝。
注意：水拉面口感筋道，适合搭配各种汤底和配菜食用。在制作过程中，要注意面团的调制和压面时的力度，以保证面条的口感。
做拉面时,水、盐、面的比例各是多少？
用料
水，根据面粉的吸水性，水少更劲道 210-240克
面粉 500克
盐 15克
凉开水 适量
拉面的做法步骤
步骤 1
面粉500克，水210-240克，盐15克，放入主锅，30秒，速度3-6渐速混合，再启动2分钟揉面键。
步骤 2
和好面团，醒15分钟以上，然后揉细条盘面。盘面用的盘子刷油，盘一根刷一点油，防止粘到一起。
步骤 3
盘好的面敷保鲜膜，醒至少一个小时以上。(夏天可以放冰箱，冬天室温可以。醒的时间长一些面更容易抻)
步骤 4
醒好的面，要一根一根捋两遍，第三遍绕在两只手上拉，拉至想要的细度(如何判断粗细是否合适，就是要知道实际煮好会比这个粗1.5倍)直接下锅(抻面的时候就提前烧好水，水开后下面)。
步骤 5
最后一根面下锅后，计时煮8分钟即可。
步骤 6
出锅后过一遍凉开水，面更劲道。最后拌上自己喜欢的酱汁就好了（推荐水煮肉片）。
