为什么我做的炒面很湿？
为什么我做的炒面很湿？
做的炒面很湿 面要在炒之前不要让它熟透。炒之前办点油,炒出来不会干,还发亮,炒的时候油有点就行。炒的时候要加点水，少放点 面条煮好后一定要过凉水 沥干水分后再炒 油要掌握好量 太多会油腻太少就会干巴巴 下到锅里就放盐味生抽老抽炒 不要最后放调料
可能是面条含水太多，导致炒的时候很湿，很容易粘在一起。面条煮好后一定要过凉水沥干水分后再炒油要掌握好量太多会油腻太少就会干巴巴下到锅里就放盐味生抽老抽炒不要最后放调料如果有条件面条煎一下再炒水分会减少很多吃起来也很香。
（图片来源网络，侵删）
东莞湿炒面的正宗做法？
用料：水面半斤、鸡蛋2个、青菜秧半斤、香肠1根、油少许、酱油一勺。
做法步骤：
1、大锅烧开水撒盐，水开放面，稍微煮沸一下就好。
（图片来源网络，侵删）
2、立刻捞入冷水，拨松。过滤去掉冷水。
4、加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。
（图片来源网络，侵删）
5、在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。
买的湿面条炒面煮几分钟？
下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。
如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
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