蒜苗猪肝家常做法？
是非常简单易学的。
首先，把猪肝洗净，切成均匀的薄片，用盐、料酒和淀粉拌匀腌制20分钟。
然后，将蒜苗切成段，姜切片备用。
热锅冷油后下蒜苗和姜片翻炒，待蒜香四溢，放入腌制好的猪肝片煸炒至变色，加入适量的盐和生抽调味即可。
由于猪肝富含蛋白质和维生素B12，能够补血益肝，与蒜苗的清香相互搭配，更能增添食欲和营养。
蒜苗猪肝是一道江浙地区的地方菜品，肝质鲜嫩、口感柔滑，蒜苗的香气和猪肝的味道融合十分美味。以下是蒜苗猪肝的家常做法：
所需食材：
1. 猪肝：250g
2. 蒜苗：100g
3. 青椒：1个
4. 姜末：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 生抽：适量
8. 淀粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 精盐：适量
11. 油：适量
做法：
1. 猪肝清洗干净，切成薄片，加入盐、料酒和少量淀粉腌制半小时。
2. 蒜苗洗净，切成段。青椒洗净剁成丁。
3. 姜末加入腌制好的猪肝中，搅拌均匀。
4. 在锅中加适量的油，待油热后，加入腌制好的猪肝，煸炒至变色后，捞出备用。
5. 把锅中的油倒掉留少量，加入蒜苗、青椒翻炒，加盐、生抽、料酒和少量的水。
6. 待汤汁煮开后，用淀粉勾芡，然后加入煸炒好的猪肝继续翻炒，调入适量的鸡精和精盐。
7. 待汤汁收干后，即可盛出热食。
注意事项：
1. 猪肝不宜腌制时间太长，否则猪肝会变得老硬。
2. 如果觉得蒜苗的味道不够重，可以加入适量的蒜头提高味道。
3. 蒜苗和青椒都加盐了，所以调味的时候要少加盐，以免造成口感过咸。
食材：猪肝1斤，蒜苗5根，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，淀粉2汤匙，料酒2汤匙，老抽少许
第一步：将买回来的猪肝，先用清水清洗一遍，然后控干水分，再用切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到水盆里面，用清水抓洗2遍，将猪肝里面的血水抓洗干净，再捞起，放到漏勺里面控干水分，然后转移到大盆里面，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后顺时针搅拌均匀，再淋上1小勺食油，抓匀备用。
第二步：在腌制猪肝的过程中，将蒜苗清洗干净，然后拍扁蒜头，再斜刀切成小段，接着把生姜切片，大蒜切片，装在盘子里面，再放上2汤匙豆豉备用。再准备一个碗，放入1茶匙食盐，放入1茶匙老抽，放入1汤匙淀粉，再放入半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。
第三步：起锅加入比平时炒菜多一点的油，将油温烧至7成热左右，将猪肝放入锅中，用锅铲快速的滑散，等猪肝定型5-6成熟时，马上盛出来装盘备用。锅内留底油，再把姜蒜片和豆豉放入锅中，小火炒香，再放入蒜苗，转大火爆炒30秒，炒至蒜苗转色。
1、首先准备蒜苗炒猪肝的食材：猪肝200克、蒜苗100克。再准备调料：香油、白砂糖、料酒和醋各10克，酱油5克、豌豆淀粉15克、盐和味精各2克、花生油75克等。
2、在15克豌豆淀粉中加入15克的水，调匀成30克水淀粉进行备用。猪肝去除筋膜，切成柳叶片，用20克水淀粉浆一下。蒜苗择洗干净，用刀拍松，并切成段。
3、起锅烧油，旺火烧至六成熟，放入猪肝，用筷子将猪肝划散。待猪肝炒至灰白色，捞出沥油备用。
4、原锅里留油，放入蒜苗进行煸炒，添加料酒、酱油、精盐、白糖、味精。然后倒入猪肝，再倒入剩下的水淀粉进行勾芡。最后添加醋、香油翻炒均匀，即可起锅享用。
蒜苗炒猪肝的用料
猪肝250克、蒜苗3根、姜1块、红尖椒1个、甜面酱1勺、花椒20粒、生抽2勺、胡椒粉0.5克
蒜苗炒猪肝的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
蒜苗清洗干净切段
步骤3
红尖椒切圈 姜切丝
步骤4
猪肝反复冲洗干净 切片
步骤5
所用食材处理好了
步骤6
汤锅加入清水和花椒 煮开 放入猪肝片 焯水
步骤7
变色后捞出
步骤8
起油锅 油热放入姜丝翻炒出香味
步骤9
放入猪肝翻炒
步骤10
放入甜面酱翻炒
步骤11
倒入生抽
步骤12
放入胡椒粉 翻炒均匀
步骤13
放入蒜苗翻炒
步骤14
炒至蒜苗断生变软
步骤15
放入红尖椒 关火
步骤16
出锅
