怎么做皮冻？
2.处理猪皮：将猪皮洗净，去除多余的油脂和毛发，然后将猪皮放入开水中焯烫，去除血水和异味。
3.熬煮猪皮：将处理好的猪皮切成细条状，放入锅中，加入适量的水，再加入生姜片和葱段，倒入适量的料酒，开火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢煮。煮约1小时左右，直到猪皮变得软糯，汤汁浓稠。加入适量盐调味，继续煮5分钟。
4.凝固：将汤汁和猪皮倒入容器中，待其自然冷却凝固。如果想要猪皮冻更加晶莹剔透，可以在熬煮时加入少量白醋或柠檬汁。
皮冻是一种以猪皮为主要原料制作而成的传统美食，口感 Q 弹，营养丰富。以下是皮冻的具体做法：
1. 处理猪皮：把猪皮放在火上烤一下，去除残留的猪毛，然后用清水刷洗干净。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟即可。把猪皮倒出来，用温水清洗干净，最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。
2. 去除油脂：把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味，然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。
3. 熬制猪皮：往锅中加入三倍的水，把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮 40 分钟，然后把锅中的葱姜挑干净，转小火再煮 25 分钟。
4. 调味调色：打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。
5. 冷却定型：把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏 2 个小时即可。
需要注意的是，猪皮和水的比例为 1:3，熬制的时间要足够长，这样才能保证皮冻的口感和质量。
用料：猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。 步骤：
1，猪肉皮洗干净，拨净猪毛。
2，锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。
3，肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。
4，放入水多清洗两遍。
5，切成细条。
6，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。
7，锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。
8，捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。
9，稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。
10，食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可
做皮冻需要用猪蹄或者肉丝，洗净下锅煮烂，猪皮软了汤成了有点黏糊的，猪蹄要把骨头取出来，如果吃白冻就这样放进器皿里，冬天在窗外，春夏秋季温度不适应的时候放进冰箱冷藏即可。如果吃咸味冻，加酱油或者盐都可以。
做法如下
首先把肉皮洗净用镊子把猪毛夹干净，放入锅中加料酒去腥用开水煮一下然后捞出用刀去除肉皮里的肥肉油脂，把肉皮刮的没有油脂后放入锅中加盐继续大火烧开小火慢熬3小时，直至成浓汤后晾凉冷却就成了
肉皮冻怎么做？
把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。
将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。
下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
放生抽和老抽个一小勺。
大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。
待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
END
注意事项
注意火候
依据个人口味添加辅料
