煎蛋面怎么做?
主料:面条500g,韭菜100g,鸡蛋1个,西红柿200g,油适量,盐适量
2 上锅烧水,等水开了下如一个鸡蛋,煎成荷包蛋
4 在下入韭菜一起翻炒
5 在加上适量的油泼辣椒,叫板起来
6 加上适量的水,煮开,加上适量的调料 ,汤汁就做好了
7 上锅 ,下入准备好的面条,要等水开两次即可
8 最后把面条捞出来,浇上汤汁 ,和荷包蛋。
用料:
番茄 1-2个,看大小而定
鸡蛋 1个
银丝面挂面 1把
生抽 少许
红油 1勺
青菜 一点
步骤 1
煎荷包蛋:如果想少用油或者怕煎破,可以用不粘锅。蛋煎好后捞起,余油留在锅里。
步骤 2
炒番茄:这步很重要,番茄去皮撕成小块。倒进煎蛋的锅里翻炒,放盐。炒成半番茄酱状后,加一些水,煮开。喜欢面里汤多就多加水,干一些就少加水。也可以根据口味放少许糖,白胡椒,几滴白醋。炒好后装入面碗。
步骤 3
煮面:选用何郎牌精致的那种银丝面,我通常买这种。或者中江空心手工面也是极好的,但这种面不太好买。大火水滚后,煮面,可以同时烫一些青菜。面煮好后,为了保持面的滑爽劲道,可以过冷水。
步骤 4
准备调料:煮面的同时准备调料。装好番茄汤的面碗中,加入少许生抽。成都传统的面都喜欢放一勺事先熬好的猪油,我家没有,省略掉,可以更健康。
步骤 5
装碗:过了冷水的面,挑入面碗中。煎蛋,青菜放上面。加一勺红油,最后撒葱花。完成。
肉酱煎蛋面正宗做法?
先把鸡蛋煎好,然后再炸肉酱,因为这样不用刷锅了,油热后把肉末放入里面,边炒变色,放入葱姜末,五香粉,然后再把酱倒里面边炒,盛出后开始煮面面煮熟了,用凉水过一下,然后把鸡蛋放上,把酱浇在上面就可以吃了。