红烧猪蹄经典做法？
1.把猪蹄切成小块，一个猪蹄大约切成六块，先用清水抄一下然后把水淋干
2.锅里放少许油，等油热后放进少许冰糖，用勺子把冰糖反复翻炒，冰糖变成红色的泡泡后放入猪蹄上糖色
3.然后放调料葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、少许老抽、料酒、肉桂等，放水沫过猪蹄
4.用大火烧开三、五分钟后转为小火，炖一个小时后放入盐，再炖三十分钟左右，就可以出锅了，也可以根据自己喜爱的熟烂程度出锅
食材
猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。
做法
1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。
2、萝卜切滚刀块。
3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。
4、倒入猪蹄翻炒。
5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。
6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时。
7、收汁放味精香油即可。
红烧猪蹄15种做法？
1、准备制作红烧猪蹄的配料,猪蹄一个,半根葱,一块姜,还要准备食盐,料酒,生抽等调料。
2、将葱切片,姜切片,放入盘中备用。开火,将切开的猪蹄放入锅中焯水。
3、接着开火,锅中加入一些油预热,葱,姜下锅,之后加入辣椒陈皮八角香叶炒出香味,加入猪蹄,加入生抽。
4、接着加入料酒,加入老抽,加水,加白糖,加盐之后搅拌均匀,让猪蹄充分收汁。
5、猪蹄收汁完成后,关火,将猪蹄盛出装盘,美味的红烧猪蹄就完成了
猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色再用冷水冲一冲油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色倒入适量料酒加老抽，拌匀最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可
一、做法一
1、工具/原料
猪蹄 (500g)
冰糖 (50g)
啤酒 (50g)
老抽 (15g)
干辣椒 15g
香料 15g
胡椒粉 15g
姜葱 15g
2、方法/步骤
1)猪蹄上色
锅中加入适量的油烧热，油温烧热后加入准备好的冰糖炒，糖色炒好后加入处理好的猪蹄翻炒至上色。
2)加入调料
中途再加入准备好的香料和干辣椒，然后再加入适量的啤酒，再加入适量的水大火烧开。
3)烧90分钟
锅中加入适量的食用盐，适量胡椒粉，适量老抽，大火烧开之后转小火烧90分钟。
4)大火收汁
时间到后捡去锅中的姜葱和香料，中火收汁6分钟，当汤汁能够挂勺即可出锅装盘。
二、做法二
1、制作食材
新鲜的猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
2、具体步骤
1)把猪蹄洗净空干，待用。
2)锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。
3)接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。
4)油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。
5)捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。
6)最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。
猪蹄斩小块，焯水后冲净浮沫沥干水备用。热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。
食材清单：猪蹄500克，葱10克，姜20克，大蒜20克，香菜10克，蚝油15克，大料2粒，桂皮5克，老抽15克，生抽5克，鸡粉15克，料酒15克，香叶4片，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，酱豆腐汁20克。
烹饪步骤 ：
1.猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。
2.葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。
3.锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。
4.加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。
5.同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。
