香菇鸡丁刀削面的做法是什么？
鸡丁刀削面的用料
刀削面 青菜 郫县豆瓣酱 葱 姜 八角 花椒 鸡腿肉 木耳 炸豆腐皮 香菇 香菜 蚝油 白胡椒粉
鸡丁刀削面的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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首先将鸡肉切小块腌制一下 放适量的盐 鸡精 葱 姜 蚝油 白胡椒粉
步骤 2
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把材料都准备好 木耳 炸豆腐皮 香菇切成小丁 八角花椒 葱姜适量
步骤 3
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开始打卤啦 锅中放入比平时多一点油 中小火将八角花椒炸香 放入葱姜 出香味后放入郫县豆瓣酱（多放点啦）中火炒出红油
步骤 4
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出油后加入清水 滚起来后加入炸豆皮 香菇 木耳 又滚起来加入鸡肉 肉熟后加入适量的盐 鸡精 糖 因为豆瓣酱本来就咸 所以适量加一点就好 卤一般要咸一点 根据人头算卤要打多少啦
步骤 5
烧水 滚起来下面 六成熟放青菜 我喜欢劲道一点的面 所以没有下太熟 夏天如果想过水可以过下水啦 天凉可以直接放入碗中 倒一点面汤 浇卤放入香菜 完成
鸡肉 、 香菇 、 刀削面 、 葱 、 姜 、 生抽 、 老抽 、 白胡椒 、 盐 、 糖 、 香油 、 花生 、 芝麻酱 、 料酒
烹饪步骤
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干香菇用水泡软
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去皮熟花生放保鲜袋里，用刀或擀面杖压至半碎（稍有点颗粒感比较好吃）
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香菇切碎（香菇水别倒）
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锅中放油，放花椒姜丝爆香
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加入鸡肉滑炒均匀
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鸡肉炒至基本泛白，放香菇
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加入老抽，翻炒均匀
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加入香菇水（水根有杂质就别加了）
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放盐（盐早点放入味，但老抽生抽均含盐分，注意用量。卤汁需稍咸），盖锅盖中火煮15分钟
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卤汁加少许糖提鲜
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可以当少许香油提香，也可省去，因为有芝麻酱
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另起锅，水开下面，煮至无硬心
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面捞出，浇上卤汁、芝麻酱，切些葱放入，撒上花生碎就完成了（葱可以多放点，很提味，也可再加些香菜）
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开吃吧
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色香味俱全啊
最后一步
⑴除了葱还可以放香菜，也很提味的。 ⑵白胡椒粉和糖都是提鲜的，不放也可以 ⑶不仅适用于刀削面，其他面也都好吃 ⑷鸡肉可以选鸡胸肉、鸡腿肉，如果减肥中，用的是鸡胸肉
刀削面的鸡丁卤怎么做？
步骤/方式1
步骤/方式2
漏勺沥干水分
步骤/方式3
20g葱切块 5g姜切片
步骤/方式4
把葱姜和3g食盐放入鸡肉中，腌制20分钟
步骤/方式5
200g香菇切丁备用
步骤/方式6
一根尖椒切块备用
步骤/方式7
10g姜切片备用
步骤/方式8
50g葱切段备用
步骤/方式9
剥5瓣蒜备用
步骤/方式10
切一根蒜苗备用
步骤/方式11
调料汁：准备一个小碗，加入半块酱腐乳，3勺腐乳汁，碾碎搅拌均匀
步骤/方式12
加入两勺生抽、两勺料酒、一勺耗油充分搅拌均匀
步骤/方式13
起锅加入10g油
步骤/方式14
加入葱姜蒜炒香
步骤/方式15
加入提前腌制好的鸡肉
步骤/方式16
中火炒三分钟
步骤/方式17
加入香菇
步骤/方式18
加两勺老抽上色
步骤/方式19
加500ml清水
步骤/方式20
加入调好的料汁，中火盖盖儿煮20分钟
步骤/方式21
步骤/方式22
出锅前加入青椒段
步骤/方式23
加入蒜苗
步骤/方式24
就完成了
