酱猪手最正确的方法？
材料：猪手适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量，蒜适量，八角适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量。
干红辣椒切成段、大葱切成葱段，生姜切成姜片，另外再准备好花椒粒、香叶、桂皮和八角。
猪手凉水下锅加入三勺料酒，大火烧开再焯水5分钟，以去除土腥味，清洗掉血沫，沥掉水分。
锅中加入适量的油，小火煸香葱段、姜片、蒜片、花椒粒和八角，再倒入猪手大火煸炒。
加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，一起转入电压力锅中。
待电压力锅的浮子自然下落后，猪手连汤卤一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅装盘。
首先将猪手清洗干净，并用刀在猪手上划几刀。将猪手放入开水中焯水，去除血水后捞出备用。
将焯好水的猪手放入锅中，加入适量水，加盖焖煮至软烂，期间不断添水。
待肉质软烂后，加入洋葱、青辣椒、红辣椒等适量蔬菜煮15分钟左右，即可食用。
猪蹄 2个 、 洋葱 2个
步骤1/5
去市场挑选两只肥大滴猪蹄，回来洗好几遍～
步骤2/5
洗完冷水下锅煮5分钟去血水浮沫然后过凉水，第二次冷水下锅煮5分钟，用温水过，晾干水份
步骤3/5
无水重点来了，把猪蹄平铺在电饭煲中放葱段、洋葱、姜片、大料，多放一些一品鲜，切记不加水，盖上锅盖按下'煮粥'键坐等～
步骤4/5
半小时后开锅盖给猪蹄翻面，颜色均匀继续盖锅盖，坐等
最后一步
半小时之后美味猪蹄出锅了
主料：猪蹄4只、八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克，生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、葱段60克、姜片40克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克。
制作步骤：
1、猪蹄用喷枪烧烤一遍，烧烤至猪蹄表皮焦黑状。烧烤后放入温水中浸泡，然后用钢丝球洗刷干净，备用。
2、把处理干净的猪蹄放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟后取出，冲洗干净，备用。
3、锅中加入适量植物油润锅，加入50克冰糖或者白砂糖，炒至完全溶解后注意观察，待糖液由密集小泡变为密集大泡后，呈现棕红色时加入一勺开水，关火，即为炒糖色。
4、锅中加入适量植物油，放入葱段60克、姜片40克，再放入八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克、香叶2克、草果2克、中小火炒出香味后加入适量清水（大约2500克左右），下入处理好的猪蹄，再放入生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克，大火烧开后盖上锅盖，小火炖煮大约一小时后关火，浸泡两小时入味后即可出锅
步骤 1
猪手冷水入锅 加一点花雕酒 葱 姜
步骤 2
水开后，将猪手捞起放在冷水里。
步骤 3
小火，在热锅中倒入冷油，油热后倒入一碗白糖，炒糖色让猪手好上色，油和糖的比例一比一。
步骤 4
当锅中出现了焦糖色，放入猪手。小火炒至猪手上色。当每一块猪手都染上焦糖色，可以放入调料，四五姜片 一根葱段 一小碗生抽 一小碗花雕酒。加水淹没猪蹄。放入两块桂皮 七八个八角 小半盘花椒。水开后小火炖两个半小时。提前15分钟开盖看猪手状况，若色淡则加酱油。
求解阿汤酱猪手做法？
食材明细：：猪手、沙茶酱、酱油、葱
做法：
2、取一碗，加入两勺沙茶酱。
3、再加入两勺酱油，搅拌均匀备用。
4、锅里烧开水，焯一下猪手，去除血水。
5、锅里热油（只宜加少量油，猪手待会会出油），加入猪蹄翻炒出油。
6、猪手出油后，加入搅拌好的沙茶酱汁和水，稍淹过猪蹄，加盖烧开。
7、转入电高压锅内胆中，加入一小段葱白，打到压猪蹄档。（不想压太烂就压少点时间，或者直接在炒锅上烧）
8、压好后，等泄气后，拿出重新倒入炒锅，大火收汁。
9、准备适量葱花。
10、收汁至快干时熄火。
11、装盘，最后撒点葱花即可。
