香菇肉丁炸酱面最正宗的做法？
材料面条（生）：适量; 五花肉：150克; 干香菇：5朵;冬笋: 1个;淀粉：15克; 葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 料酒：10毫升; 甜面酱：30克; 食盐：适量;香菇肉末炸酱面的做法
1将除面条之外的材料都切成末状备用，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用
2在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后，加入10ML料酒略炒
3加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀
4加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟，看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色
5最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度
6出锅淋于下好的面条上即可
食材清单
五花肉 适量 、 黄豆酱 3勺 、 香菇 4朵 、 手擀面 适量 、 甜面酱 2勺 、 洋葱 半个 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 生抽 两勺 、 老抽 一小勺 、 白糖 一勺 、 蒜 3～4瓣 、 姜 少半块切末
1/10
香菇洋葱切丁备用
2/10
按照吃面的人数准备面条
3/10
五花肉切丁
4/10
蒜姜切末备用
5/10
起锅热油放入洋葱慢慢煸炒至焦黄捞出洋葱备用
6/10
依次下入五花肉姜末，蒜末煸炒，断生后放入香菇一并翻炒
7/10
煸炒出油，放入3勺黄豆酱，两勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱
8/10
炒出香味，倒入一碗清水开小火，依次放入两圈生抽，一丢丢老抽，一勺白糖提鲜
9/10
将汤汁熬制稠一些，放入之前过油备用的洋葱
最后一步
面条煮好后，淋上炸酱汁搅拌均匀撒上葱花开吃吧
炸酱面的肉丁为什么很硬？
答：炸酱面的肉丁很硬的原因一是肉选的不对，二是制作的方法。炸酱里放的肉一定要选五花肉，最好是五分肥五分瘦的肉，把五花肉切成小丁，放葱姜末料酒淀粉抓均匀腌制20分钟，另外炸酱两时要多放点油，小火慢炸，时间越长炸出的酱就越香，做到选好肉和注意方法，炸出酱的肉就不会硬。
炸酱面肉怎么切丁？
炸酱面的肉要成稍微小一点的丁，才够入味。刚买回来的肉不好切，最好是在放冰箱里冷冻一会儿，等冻的不太结实的时候拿出来，再切，这时候就比较好切了。
先把肉切薄片，再切条，最后切丁。这样子想切小一点就跟轻松了，而且肉丁大小很均匀，也不容易切到手。
炸酱面的肉怎么切丁，最好是冻一下。让它冻一下比较好切丁！如果是不冷冻一下切的时候就比较不好切丁。切的肉丁小四方块大约是大姆指指甲盖那么大的四方块就行了！放油下肉块炸透在放酱多炸酱，炸透到半个小时之后。酱香味出来就行了！
肉丁炸酱面的做法？
欣和豆瓣酱和甜面酱。
2. 猪肉要七分瘦三分肥的。
3. 肥，瘦肉分开切成小丁。
4. 把葱姜蒜切碎备用。
5. 锅中放入适量的油烧热，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
6. 再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。
7. 加入葱姜蒜煸炒均匀。
8. 加入豆瓣酱。
9. 煸炒均匀。
10. 加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。
11. 再加入甜面酱搅拌均匀。
12. 小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。
14. 黄瓜切成细丝。
15. 面条放入开水中煮熟后过水。
16. 面条盛入碗中，把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面，浇上肉丁炸酱即可。
香菇肉丁炸酱面的做法有哪些？
食材清单
五花肉 适量 、 黄豆酱 3勺 、 香菇 4朵 、 手擀面 适量 、 甜面酱 2勺 、 洋葱 半个 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 生抽 两勺 、 老抽 一小勺 、 白糖 一勺 、 蒜 3～4瓣 、 姜 少半块切末
烹饪步骤
1/10
香菇洋葱切丁备用
2/10
按照吃面的人数准备面条
3/10
五花肉切丁
4/10
蒜姜切末备用
5/10
起锅热油放入洋葱慢慢煸炒至焦黄捞出洋葱备用
6/10
依次下入五花肉姜末，蒜末煸炒，断生后放入香菇一并翻炒
7/10
煸炒出油，放入3勺黄豆酱，两勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱
8/10
炒出香味，倒入一碗清水开小火，依次放入两圈生抽，一丢丢老抽，一勺白糖提鲜
9/10
将汤汁熬制稠一些，放入之前过油备用的洋葱
最后一步
面条煮好后，淋上炸酱汁搅拌均匀撒上葱花开吃吧。
